אַ מאָוססעלינע סאָוס איז אַ לאַגזשעריאַס, ליכט, גלאַט און זייער רייַך ווערסיע פון אַ קלאַסיש האָלאַנדאַיסע סאָוס. אָבער, דער קלאַסיש האט אַ זייער ברייטהאַרציק העלפּינג פון וויפּט קרעם קערפאַלי פאָלדיד אין עס, מאכן עס נאָר פּרעכטיק.
די מאָוססעלינע איז אויך גערופן אַ סאָוס טשאַנטילי, רעמאַניסאַנט די באַליבט פאַרבייַסן סאָוס, טשאַנטילי קרעם, ווייַל פון די ערי קרעם קאָמפּאָנענט. אבער די צוויי זאָל קיינמאָל זיין צעמישט און זענען נישט סאַבסטאַטוץ פֿאַר יעדער אנדערער. די מאָוססעלינע איז פֿאַר סייווערי קיילים, די טשאַנטילי, זיס. אַזוי, טאָמער בעסער צו האָפּקען די רגע באַשרייַבונג.
מוססעלינע טראַנזלייץ ווי מוסלין אין פראנצויזיש, און ווי דאָס אויך באשרייבט אַ יידל, ליכט שטאָף וואָס נאַריש סאַמז אַרויף די געוועב. ווי אַ קלאַסיש מאָוססעלינע סאָוס איז אַזוי ליכט און ערי, איר דאַרפֿן צו טראַכטן קערפאַלי וועגן וואָס צו דינען דעם סאָוס מיט; עס וועט נישט האַלטן אַרויף שטאַרק אָדער שווער פלייווערז אָדער טעקסטשערז. די מאָוסעלינע דאַרף צו זיין געדינט מיט אנדערע גלייַך יידל טעקסטשערד פודז ווי פיש און עגגס.
די עגגס געניצט צו מאַכן דעם סאָוס מוזן זיין ווי פריש און מעגלעך און ווו מעגלעך נוצן פֿרייַ קייט, פּרעפעראַבלי אָרגאַניק. זיי זענען נישט קאָכן פֿאַר לאַנג אין דעם רעצעפּט, אַזוי פרעשנאַס איז העכסט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 יי יאָוקס, פון פריש, גרויס פֿרייַ-ריי עגגס
- 1/2 פונט ונסאַלטעד פּוטער, צעלאָזן
- 1 1/2 טיספּונז פריש לימענע זאַפט
- זאַלץ, געשמאַק
- 1/2 טעפּל וויפּט קרעם (געמאסטן נאָך וויפּינג)
ווי צו מאַכן עס
אָרט די צוויי יי יאָוקס און 2 טייבאַלספּונז פון די צעלאָזן פּוטער אין אַ קליין פאַן. ניצן אַ קליין וויסק, ווייזן די צוויי צוזאַמען איבער אַ זייער נידעריק היץ, טאָן נישט קאַמיש דעם פּראָצעס אָדער די עגגס וועט שטופּן.
פאָרזעצן ווהיסקינג די פּוטער אין דעם יי געמיש, 2 טיספּונז אין אַ צייַט, ביז אַלע די פּוטער איז ונ דורך ינקאָרפּערייטיד אין די סאָוס דורך וואָס מאָל, דער סאָוס וועט זיין דיק, גלאַט, און גלאָסי.
דו זאלסט נישט קאַמיש דעם פּראָצעס, עס קענען נישט געשווינד ווערן געשווינד, דער שליסל צו הצלחה איז סלאָולי, סלאָולי און טאָן ניט זיין געפרואווט צו כאַפּן די היץ.
ווהיסק די לימענע זאַפט און זאַלץ אין די ריזאַלטינג האָללאַנדאַיסע סאָוס , און דעמאָלט פאָרזעצן סטערינג עס פֿאַר 1 מינוט מער צו קאָכן די סאָוס דורך.
צעטל די קרעם צו ליכט, ווייך פּיקס דורך האַנט אָדער ניצן אַן עלעקטריש מיקסער צו מאַכן זיכער איר טאָן ניט אָוווערכייש.
אַראָפּנעמען די סאָוס פון די היץ, און ניצן אַ מעטאַל לעפל, דזשענטלי פאָלד (נישט קאָך אָדער שלאָגן) אין די ונסוועעטענעד קרעם. די לייטער דיין פאַרבינדן דאָ, די לייטער די פאַרטיק סאָוס וועט זיין.
דינען מיד. אויב איר דאַרפֿן צו האַלטן די סאָוס, עס טוט נישט האַלטן לאַנג, אָבער עס איז בעסטער באַשטימט איבער אַ שיסל פון הייס וואַסער מיט אַ טיילמאָליק פליק פון די וויסק צו האַלטן עס האלטן די פאָרעם, אָבער פופצן מינוט איז די מאַקסימום צייַט.
דעם מאָוססעלינע סאָוס רעצעפּט מאכט 2 1/3 טעפּלעך, אָדער 16 סערווינגז, פון סאָוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 122 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 70 מג |
| סאָדיום | 37 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 1 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |