דעם פירמע-ווערט שטיקל, מיט זייַן לייַערס פון צימערינג-לאַסט apples, איז אַ קלאַסיש בייַשפּיל פון די פאַרבייַסן דאַבד ייִדיש עפּל שטיקל . פוד היסטאָריקער און שרייבערס האָבן סאַפּמייז אַז דער נאָמען איז מסתּמא רעפערס צו די פאַקט אַז דער שטיקל איז געמאכט מיט בוימל און מאַראַנץ זאַפט אַנשטאָט פון פּוטער און מילך, וואָס מאכט עס די גאנץ פּיריאַדיקע נאָכפאָלגן צו אַ פעסטיוו פלייש מאָלצייַט. ווארים אָהיאָ קאַטערערז פאולוס לעווינע ווינסטעין און דזשולי קאָמעראָפסקי רעמער, דאָס איז געווען שטענדיק אַ קונה באַליבט.
גיאָראַ שימאָני ס מוטער-אין-געזעץ "אַ ויסגעצייכנט בעקער," מאכט אַ סטרייקינגלי ענלעך שטיקל, אָבער איר רעצעפּט רופט פֿאַר 3-4 פּילד און סלייסט גריני סמיט apples, און די טייג איז ענכאַנסט מיט 2 1/2 טיספּונז פון וואַניל עקסטראַקט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 גלעזל גראַנולאַטעד צוקער
- 1 לעפעלע צימער
- 3 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 2 טעפּלעך צוקער
- 1 לעפל באַקינג פּודער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 גלעזל נייטראַל בוימל, אַזאַ ווי קאַנאָלאַ אָדער גרעפּעס
- 4 גרויס עגגס
- 1/4 טעפּל מאַראַנץ זאַפט
- 2 1/2 טיספּונז ריין וואַניל עקסטראַקט
- 2 צו 3 apples, סלייסט
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 300 ף (150 C). שמירן אַ רער פּאַן מיט אַ רימווואַבאַל דנאָ. אין אַ קליין שיסל, מישן 3/4 טעפּל צוקער און די צימערינג. שטעלן באַזונדער.
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די מעל, צוקער, באַקינג פּודער, און זאַלץ. לייג די בוימל, עגגס, מאַראַנץ זאַפט, און וואַניל און שלאָגן ביז גלאַט.
- גיסן די האַלב פון די טייג אין די צוגעגרייט פּאַן. שפּריצן מיט 1/4 פון צימערינג צוקער. צולייגן העלפט פון די apples איבער די טייג, דעמאָלט שפּריצן מיט מער צימערינג צוקער.
- איבערחזרן די שיכטע פּראָצעס מיט די רעשט פון די טייג, העלפט פון די צימערינג צוקער, די apples, און די רוען צימערינג צוקער
- באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 1 שעה און 30 מינוט, אָדער ביז דער שטיקל איז פעסט און גילדענע, און אַ טעסטער קומט אויס ריין. אין עטלעכע אָווענס דעם קוכן נעמט נאָענט צו 2 שעה צו באַקן; אויב עס איז נישט גרייט נאָך אַ שעה און אַ האַלב, פּרובירן אין 10- צו 15-מינוט ינגקראַמאַנץ ביז עס האט פאַרטיק באַקינג. אַריבערפירן צו אַ געשטעל צו קילן.
- צו דינען די שטיקל, לויפן אַ פאָטאָ ספּאַטשולאַ אָדער דין מעסער צווישן די שטיקל און די פּאַן צו לוסאַן. קערפאַלי אַראָפּנעמען די אַרויס פון די פּאַן, לויפן די ספּאַטשולאַ צווישן די דנאָ פון די פּאַן און די שטיקל, דעמאָלט יבערקערן איבער אַ טעלער (די שטיקל וועט זיין דנאָ-זייַט אַרויף). אָרט אַ געדינט טאַץ אויף די דנאָ פון דעם שטיקל, דעמאָלט קערפאַלי פליפּ דעם שטיקל בשעת האלטן ביידע פּלאַטעס. דער שטיקל וועט איצט זיין רעכט זייַט (עפּל זייַט) אַרויף; אַראָפּנעמען די שפּיץ טעלער און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 512 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 90 mg |
| סאָדיום | 323 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 69 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |