ראָוסטינג איז איינער פון די יזיאַסט וועגן עס איז צו קאָכן אַ גרויס שנייַדן פון פלייש, צי עס איז רינדערנס, כאַזער אָדער לאַם.
ראָוסטינג בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס (צווישן 275 ° F און 325 ° F) גיט די מערסט פלייווערפאַל, זאַפטיק און ווייך רעזולטאַטן. נידעריקער טעמפּעראַטורעס אויך מינאַמייז שרינגקידזש און העלפן די פלייש קאָכן יוואַנלי. בכלל, די גרעסערע די שנייַדן פון פלייש, דער נידעריקער דער ראָוסטינג טעמפּעראַטור זאָל זיין.
דער בלויז פּראָבלעם איז אַז די נידעריקער טעמפּעראַטורעס טאָן ניט פּראָדוצירן אַ ברוין, פלייווערפאַל סקאָרינקע אויף די יקסטיריער פון די פלייש.
דעריבער, מיר וועלן טיפּיקלי אָנהייבן ראָוסטינג בייַ אַ הויך טעמפּעראַטור צו באַקומען די פלייש פייַן און ברוין און דעמאָלט נידעריקער דער טעמפּעראַטור פֿאַר דער געדויער פון קוקינג.
ווי אַזוי
די טריט ווייטער אַפּלייז צו קיין גרויס קאַץ פון פלייש וואָס וואָלט טיפּיש ווערן ראָוסטיד, ביידע באָנאָלע און ביין-אין, אַרייַנגערעכנט:
- בראָטן ריב פון ביף (ד"ה הויפּט ריב )
- בראָטן ביף טענדערלוין אָדער סיראָוין
- בראָטן אַקסל פון לאם
- בראָטן לעג פון לאם
- בראָטן לאָון פון כאַזער
- בראָטן כאַזער
שוועריקייט: גרינג
צייט פארלאנגט: וועגן 2-4 שעה
דאָ ס ווי
- צייַט די פלייש פאָרויס פון צייַט (ווי דער נאַכט איידער איר פּלאַן צו בראָטן) אַזוי אַז די פלייווערינגז האָבן גענוג צייַט צו דורכנעמען דעם פלייש. סעאַסאָנינגס קענען אַרייַננעמען קאַשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, ווי געזונט ווי פאַרשידן געווירץ רייַז, פריש אָדער דאַר הערבס, קנאָבל און אַזוי אַרויס. נעמען עס אויס פון די פרידזש וועגן האַלב אַ שעה איידער איר פּלאַן צו בראָטן עס.
- פּרעהעאַט די ויוון צו אַ הויך טעמפּעראַטור - יוזשאַוואַלי אַרום 450 ° F, אָבער פֿאַר מיין פּאַמעלעך ראָוסטיד כאַזער , איך אָנהייבן בייַ 500 ° ף.
- שטעלן די סיזאַנד בראָטן אויף אַ געשטעל, פעט זייַט אַרויף, אין אַ ראָוסטינג פּאַן. די פּאַן ס זייטן זאָל זיין לעפיערעך נידעריק אַזוי אַז די הייס לופט קענען אַרומנעמען אַרום די בראָטן. ניצן אַ געשטעל (אלא ווי פּלייסינג די בראָטן גלייַך אויף די דנאָ פון די פּאַן) אויך פּראַמאָוץ אַפֿילו אַירפלאָוו. דו זאלסט נישט דעקן די פּאַן.
- אויב איר זענען ניצן אַ פלייש טערמאַמאַטער (אַנאַלאָג אָדער דיגיטאַל), אַרייַנלייגן די זאָנד אין די צענטער פון די בראָטן, זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו שלאָגן ביין.
- אָרט די פלייש אין די ויוון און קאָכן פֿאַר 20-30 מינוט בייַ הויך טעמפּעראַטור. דעריבער נידעריקער דער טעמפּעראַטור צו צווישן 275 ° F און 325 ° F און בראָטן ביז געטאן (זען דאָנענעסס גיידליינז ווייטער).
- אַראָפּנעמען די בראָטן פון די ויוון און לאָזן עס מנוחה, באדעקט אין פאַרמייַדן, פֿאַר 15-20 מינוט איידער קאַרווינג. רעסטינג די פלייש איידער סלייסינג עס רעזולטאַטן אין אַ פיל דזשויסיער בראָטן. אַז ס 'ווייַל קוקינג טענדז צו פירן אַלע די פלייש ס נאַטירלעך דזשוסאַז אין די צענטער פון די בראָטן. רעסטינג עס איידער סלייסינג גיט די פּראָטעין מאַלאַקיולז אַ געלעגנהייַט צו ריאַבסאָרב עטלעכע פון אַז נעץ, אַזוי די דזשוסאַז טאָן ניט אַלע גאַמעס אויס אַנטו דיין קאַטינג ברעט .
- בשעת איר ווארטן פֿאַר די בראָטן צו רו, איר קענען צוגרייטן אַ סאָוס. דאָ ס אַ רשימה פון סאָסיז פֿאַר רינדערנס און כאַזער . אָלטערנאַטיוו, איר קענען מאַכן אַ פּשוט סלעוטע סאָוס דורך ווהיסקינג די פּאַן דריפּפּינגס און עטלעכע נאָך לאַגער אין אַ פּוטער-מעל ראָוקס .
עצות
- א פלייש טהערמאָמעטער (די מין איר לאָזן אין די בראָטן בשעת קוקינג) איז בעסער ווי אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער ווען איר ראָוסטינג אַ גרויס פלייש פון פלייש ווייַל די רעגע-לייענען טיפּ ריקווייערז איר צו שטופּן אַ נייַ לאָך יעדער מאָל איר מעסטן די ראָוסט ס טעמפּעראַטור. א עלעקטראָניש פלייש טערמאָמעטער קענען זיין פּראָוגראַמד צו ביפּ ווען דער פלייש היץ די ציל טעמפּעראַטור.
- רינדערנס און לאַם זענען מיטל זעלטן ווען די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די בראָטן האט ריטשט 135 ° F; מיטל איז 140 ° -145 ° ף. כאַזער זאָל זיין האַלב צו 145 ° ף . קאַלסיום איז יוזשאַוואַלי געניצט מיטל (145 ° -150 ° ף) אָדער מיטל-געזונט (155 ° ף).
- געדענקען אַז די טעמפּעראַטור פון אַ דורכשניטלעך בראָטן קענען העכערונג נאָך 10 דיגריז נאָך איר נעמען עס אויס פון די ויוון. דעריבער, איר'רע געגאנגען צו ווילן צו נעמען די בראָטן אויס פון די ויוון ווען די טערמאָמעטער ווייזט אַ לייענען וועגן 10 דיגריז נידעריקער ווי איר ווילן עס.
- דו זאלסט נישט באַד! יעדער מאָל איר באַסט, איר האָבן צו עפענען די ויוון טיר, און אַז סלאָוער די ויוון טעמפּעראַטור. ראָוסטינג די פלייש פעט זייַט אַרויף אַלאַוז די פעט צו דריפּן אַראָפּ איבער די בראָטן ווי עס מעלץ, דערמיט בעכעסקעם די יקסטיריער פייַן און פייַכט.