דעם קלאַסיש שוועמל סאָוס קענען זיין געדינט מיט אַלע מינים פון ראָוסטיד אָדער גרילד פלייש קיילים, אָבער איז רובֿ קאַמאַנלי ספּאָאָנעד איבער אַ זאַפטיק, סיזלינג ביפסטייק. עס איז געמאכט מיט סאָטיד מאַשרומז , שאַלץ, און פּונקט אַ שפּריצן פון שערי, און סימערד אין אַ גרונט דעמי-גלאַסע . א דעמי-גלאַסע קומט פון פראנצויזיש קוויזין און איז אַ רייַך ברוין סאָוס וואָס איז אָדער אַ באַזע פֿאַר אנדערע סאָסיז אָדער געוויינט אויף זיך. די טראדיציאנעלן אופֿן פֿאַר מאכן אַ דעמי-גלאַס איז קאַמביינינג גלייַך טיילן קאַלבפלייש מיט Espagnole סאָוס-איינער פון די "מוטער סאָסיז" אין קלאַסיש פראנצויזיש קוקינג, אָבער הייַנט עס זענען וועגן צו רעדוצירן אַכט שעה פון קוקינג צייַט דורך ניצן קראָם- געקויפט רינדערנס לאַגער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל פּוטער
- 1/2 טעפּל סלייסט מאַשרומז
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט שאַלץ
- 2 cups
- דעמי-גלאַסע
- 2 טייבאַלספּונז שערי
- לימענע זאַפט צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ שווער-באַטאַמד פאַן, היץ די פּוטער איבער מיטל היץ ביז עס איז פראָטהי. לייג די מאַשרומז און שאַלץ און סאָטע ביז די מאַשרומז זענען ווייך און די שאַלאַץ זענען טראַנסלוסאַנט, וועגן 5 מינוט.
- לייג די דעמי-גלאַסע, ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט נידעריקער היץ צו רעדוצירן די סאָוס, קוקינג בייַ אַ מליען פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- קאָך אין די שערי, צייַט צו טעם מיט לימענע זאַפט, און דינען רעכט אַוועק.
נאָך פראנצויזיש סאָוס רעסיפּעס
אויב איר וואָלט ווי אַ שוועמל סאָוס צו נוצן איבער הינדל אָדער אנדערע אָף און סעאַפאָאָד, אַ קרימי סאָוס מיט מאַשרומז, פּוטער, לימענע זאַפט און העכסט סאָוס (אנדערן פראנצויזיש רעצעפּט) איז אַ געשמאַק ברירה.
אבער אויב פלייש איז די הויפּט קורס, עס זענען פילע אנדערע קלאַסיש סאָסיז צו פאַרבעסערן די שיסל (ספּעציעל די נוצן פון אַ דעמי-גלאַסע), אַזאַ ווי מאַרשאַנד דע ווין , אַ רויט ווייַן רעדוקציע סאָוס, און מאַדעיראַ סאָוס , קאַמביינינג מאַדעיראַ ווייַן מיט דעמי -גלאַס. אויב איר זענט איר זוכט פֿאַר די סיגנאַטורע בוטטערי טעם און געוועב, אַ בערנאַיסע זאָל טאָן די טריק-אַ רייַך, קרימי סאָוס העל מיט די פלייווערז פון עגראַגאָן און טשערוויל, ווי געזונט ווי אַ ביסל לימענע זאַפט. אפשר כאַזער איז די פיטשערד ענטרי-דעמאָלט קוק צו אַ סאָוס ראבערט אָדער טשאַרקערטיער סאָוס , ביידע געמאכט מיט אַ דעמי-גלאַסע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 237 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 8 mg |
| סאָדיום | 44 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 45 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |