מאַדעיראַ ווייַן איז געהייסן נאָך די מאַדעיראַ אינזלען אין די אַטלאַנטיק אָקעאַן אַוועק דעם ברעג פון פּאָרטוגאַל, ווו די ווייַנטרויבן פֿאַר עס זענען דערוואַקסן. מאַדעאַ האט אַ זיס, קאַראַמעללי טאַם, אָבער עס איז נישט אָוווערפּאַווערינגלי זיס. עס איז אַ רויך, נאַטירלעך ונטערשטרייַכן צו עס ווי געזונט.
דער אָריגינעל דעמי-גלאַסע איז געמאכט מיט מאַדעיראַ ווייַן. (אויב איר טראַכטן דעמי-גלאַסע איז קאָמפּליצירט צו מאַכן איצט , איר זאָל האָבן געזען די אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר עס.)
די טעג וואָס מיר טראַכטן פון ווי מאַדעיראַ סאָוס איז פשוט אַ יקערדיק דעמי-גלאַס וואָס איז געווען ענריטשט מיט מאַדעיראַ ווייַן. וואָס מיטל די ביגאַסט טייל פון די אַרבעט איז געמאכט די דעמי-גלאַסע. זען דעם יקערדיק דעמי-גלאַסע רעצעפּט פֿאַר אַ געדאַנק פון ווי צו מאַכן עס די אַלטמאָדיש וועג.
עס איז פּשוט, אָבער ניט פּונקט שנעל - עס ינוואַלווז ראָוסטינג ביינער, סימערינג, סטריינינג, און אַזוי אויף. אַנשטאָט, איר קענען פּרובירן דעם דעמי-גלאַסע דורכוועג רעצעפּט אַז איר קענען מאַכן אין וועגן האַלב די צייַט עס נעמט צו מאַכן אַ רעגולער איינער.
די דורכוועג רעצעפּט ניצט קראָם-געקויפט יויך אָדער לאַגער, און די מנוחה פון די טריט זענען די זעלבע. אויב איר גיין דעם מאַרשרוט, דעמאָלט מאַכן דעם Madeira סאָוס איז גרינג גענוג - עס ס פשוט אַ ענין פון סטערינג עטלעכע מאַדעיראַ ווייַן און פּוטער אין אַ דעמי-גלאַסע. א גאנץ ברירה פֿאַר רויט פלייש, בראָטן, און סטייקס, עס איז אויך גענוג גענוג צו באַפרייַען וועניסאָן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 cups
- דעמי-גלאַסע
- 1/4 טעפּל מאַדעיראַ ווייַן
- 1 טבספּ. פּוטער
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ שווער-באַטאַמד פאַן, היץ די דעמי-גלאַס צו אַ מליען און רעדוצירן פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- רוק אין די מאַדעיראַ ווייַן און סווערל אין די פּוטער. דינען רעכט אַוועק.
לאַגער און דעמי-גלאַסע שאָרטקוץ
אמת, עס מאכט די לאַגער וואָס איז די מערסט צייַט-קאַנסומינג טייל פון מאכן דעמי-גלאַסע. ניצן קראָם-געקויפט מיטל דיין לאַגער וועט ניט האָבן די זעלבע גוף (פֿאַר איין זאַך, די לאַגער וועט נישט אָפּוואַרפן ווען עס איז טשילד), אָבער עס ס אַוואַדע אַ לייַטיש האַנדל-אַוועק.
אָדער (און קיין איינער קען פאַרשאַפן איר אַ ביסל) איר קען נוצן איינער פון די פאַרשידן סאָוס באַסעס, אַפּראָופּרייטלי ריפערד צו ווי "קאַנוויניאַנס פּראָדוקטן." און וואָס נישט? עס איז פּונקט וואָס אַ גרויס פילע רעסטעראַנץ, אַפֿילו פייַן אָנעס, נוצן פֿאַר מאכן זייער דעמי-גלאַסע.
פשוט לייגן וואַסער צו די סאָוס באַסעס און איר האָבן רעגע דעמי-גלאַסע. עס ס פאקטיש אַ גלייַך קאָמפּראָמיס פֿאַר מענטשן וואָס טאָן נישט וועלן צו דערפאַרונג לעבן אין אַ מידיוואַל קיך - זיי נאָר ווילן צו מאַכן אַ פייַן מאָלצייַט.
מאַדיעראַ וויין געשיכטע
אַמאָל אויף אַ צייַט, 500-600 יאר צוריק ווען פּאָרטוגעזיש שיפן רופט די סיז, די סיילערז דיסקאַווערד אַז זייער ווייַן געהאלטן ביי שלעכט אויף זייער לאַנגע ווויאַגעס.
עמעצער איז גאַנץ סענסיבלי סאַגדזשעסטיד צו לייגן מער אַלקאָהאָל, אין די פאָרעם פון קאָניאַק, צו די ווייַן, און דאָ איז געווען ניט בלויז די ווייַן, אָבער עס געפרואווט גרויס, און אַזוי גערופן "פאָרטאַפייד וויינז" זענען געבוירן.
פאָרטיפיעד וויינז אַזאַ ווי פּאָרט, שערי, מאַרסאַלאַ און מאַדעיראַ זענען די לעבעדיק לעגאַט פון דעם ינדזשיניאַס כידעש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 121 |
| גאַנץ פאַט | 2 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 4 mg |
| סאָדיום | 1 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |