עס זענען גאַנץ אַ ביסל טריט בייינג מיט דעמי-גלאַסע, און עס איז בעסטער אויב איר עמיאַלייט די קלאסישע פראנצויזיש קאָפס פון יאָר און נוצן טימז פון סקוללערי הענט צו טאָן די אַרבעט פֿאַר איר.
פיילינג אַז, פּלאַן אויף טאן אַ פּלאַץ פון סיממערינג, רידוסינג, סטריינינג. עס איז נישט שווער, אָבער עס איז צייַט-קאַנסומינג. די פאַקט איז, איר קענען ראַטעווען וועגן 8 שעה דורך ניצן דעם דורכקוק רעצעפּט פֿאַר דעמי-גלאַסע , מיט דער הויפּט חילוק זייַענדיק אַז עס ניצט קראָם-געקויפט רינדערנס יויך גאַנץ ווי כאָוממייד רינדערנס לאַגער.
דאָס איז נישט צו זאָגן אַז איר דאַרפֿן צו טאָן עס אַלע בייַ אַמאָל. איר קענען מאַכן די לאַגער עטלעכע טעג אָדער אַ וואָך אין שטייַגן אויב איר ווי, אָדער אפילו מער אויב איר פרירן עס.
און, נאָך דעם פאַקט אַז עס סאַוועס צייַט, עס איז אַ ביסל אַנדערש וועגן קראָם-געקויפט יויך אָדער לאַגער צו רעקאָמענדירן עס - עס ס מער טייַער, מיסטאָמע אָוווערסאַלטעד, און פעלנדיק אין דזשעלאַטאַן וואָס איז דערייווד פון די קאָללאַגען אין די ביינער. א גוט לאַגער זאָל דזשעל ווען איר טשיל עס. אבער די קראָם-געקויפט שטאָפּן טוט נישט טאָן דאָס. וואָס מיטל קיין סאָסיז איר מאַכן פון עס וועט פעלן גוף.
מאכן רינדערנס לאַגער איז עפּעס מער טשאַלאַנדזשינג ווי געמאכט הינדל לאַגער. אַז ס 'ווייַל איר האָבן צו בראָטן די ביינער פֿאַר מאכן רינדערנס לאַגער . אַז ראָוסטאַדנאַס איז אין דעם טייל וואָס גיט דעם לאַגער זייַן קאָליר.
מאכן הינדל לאַגער איז פיל מער סטרייטפאָרווערד - עס איז לעפיערעך אַ פּשוט זאַך פון סימערינג הינדל ביינער (פֿיס און פליגל עצות זענען ויסגעצייכנט צו מאַכן הינדל לאַגער ווייַל זיי זענען לאָודיד מיט קאַרטעלאַדזש) צוזאמען מיט אַ ביסל עראַמאַטיק וועדזשטאַבאַלז און הערבס.
און איצט איך בין געגאנגען צו געבן איר אַ שפּיץ: איר קענען מאַכן דעמי-גלאַס מיט הינדל לאַגער אַנשטאָט פון רינדערנס לאַגער. ווי אַ פאַקט, דער אָריגינעל דעמי-גלאַסע, וואָס איז גערופן דעמי-עספּאַגנאָלע , איז געמאכט ניצן ווייַס לאַגער (קאַלבפלייש אָדער הינדל) אין אָרט פון ברוין. זיי טאָן ניט לערנען דעם וועג אין קולינאַריש שולן די טעג, אָבער דאָס איז די וועג עס איז געווען געטאן 100 יאר צוריק, און עס וועט אַרבעטן פֿאַר איר אויך. עס וועט שפּאָרן צייַט בשעת ינשורינג אַז דיין פאַרטיק סאָוס איז רייַך און פול פון גוף.
אויב איר מאַכן דיין אייגן לאַגער אָדער נוצן קראָם-געקויפט (אָדער אַ קאָמבינאַציע), איר'רע געגאנגען צו דאַרפֿן אַ פּלאַץ. איר דאַרפֿן דרייַ טעפּלעך צו מאַכן די עספּאַגנאָלע סאָוס און אנדערן 2 טעפּלעך צו מאַכן די דעמי-גלאַסע. אלא ווי שטופּן אַרויף די רעצעפּט מיט ינסטראַקשאַנז פֿאַר אַלץ, נוצן דעם רעצעפּט פֿאַר די עספּאַגנאָלע סאָוס .
צום סוף, דעם רעצעפּט טוט נישט רופן פֿאַר איר צו צייַט די פאַרטיק דעמי-גלאַסע. אַז ס ווייַל איר זאל זיין ניצן עס צו מאַכן אן אנדער סאָוס, אין וואָס פאַל איר זאָל צייַט אַז סאָוס, וועלכער עס איז, איידער איר דינען עס. אבער אויב איר זענט דינען די דעמי-גלאַס ווי אַ פאַרטיק סאָוס, גיין פאָרויס און סעזאָן עס צו געשמאַק, מיט קאָשער זאַלץ , אין די זייער סוף.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך ברוין לאַגער
- 2 טעפּלעך ברוין סאָוס (Espagnole)
- 1 בייַ בלאַט
- ½ צפּ דאַר טיים
- 3 צו 4 פריש פּעטרעשקע סטעמס
- 7 ~ 8 גאנצע שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
ווי צו מאַכן עס
- ראַפּט די טיים, פּעטרעשקע סטעמס, און פּעפּפּערקאָרנס אין אַ שטיק פון טשיזקלאָט און בונד עס מיט קוקינג טוויין צו מאַכן אַ קליין פּעקל. לאָזן וועגן אַ פֿיס פון טוויין אַזוי אַז איר קענען בונד די אנדערע סוף צו איינער פון דיין טאָפּ כאַנדאַלז פֿאַר גרינג ריטריוואַל שפּעטער.
- קאַמביין די ברוין סאָוס און די ברוין לאַגער אין אַ שווער-באַטאַמד פאַן.
- ברענגט צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ, דעמאָלט נידעריקער היץ צו אַ מליען , לייגן די טשיזקלאָט פּעקל און רעדוצירן פֿאַר וועגן 45 מינוט אָדער ביז די גאַנץ באַנד האט רידוסט דורך העלפט.
- אַראָפּנעמען פּאַן פון היץ און באַקומען די סאַטשעט. קערפאַלי גיסן די דעמי-גלאַס דורך אַ דראָט ייגל זייַער ליינד מיט אַ שטיק פון טשעעסעקלאָטה.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 43 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 1 מג |
| סאָדיום | 409 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 6 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |