איר קענען נאָך הנאה מעקסיקאַן פוד בשעת סטיקינג צו דיין עסן פּלאַן!
נידעריק-קאַרב דיייץ זענען אַ גרויס וועג צו פאַרלירן עטלעכע פון וואָס עקסטרע וואָג, געווינען ענערגיע, און זיין כעלטיער אין אַלגעמיין. ווען איר עסן פאַץ און פּראָטעינס אָבער באַגרענעצן די קאַרבס, דיין גוף ברענט אַוועק די פעט און פּראָטעין קאַנסומד, ווי געזונט ווי עקסטרע גוף פעט. עס איז אַ נידעריק-קאַרב ע עסנוואַרג פילער מער און איר וועט נישט פילן די געוויינטלעך הונגער פּאַנגז. כאָטש עס קען נעמען עטלעכע טעג פֿאַר דיין גוף צו באַקומען געניצט צו אים, אַמאָל עס טוט, איר וועט הנאה דעם נייַע וועג פון עסן.
איר קען טראַכטן אַז מעקסיקאַן קוויזין, מיט אַלע זייַן טאָרטיללאַס, בינז, און רייַז, איז ניט מער אַן אָפּציע ווען איר זענט נידעריק-קאַרבינג. גליק, אָבער, מעקסיקאַן עסנוואַרג איז פיל מער ווי בינז און רייַז. דאָ זענען עטלעכע גרויס נידעריק-קאַרב רעסאַפּיז אַז ביסט מעקסיקאַן, טעקס-מעקס אָדער ינספּייערד דורך מעקסיקאַן קוויזין, פּלוס עטלעכע געדאנקען אויף וואָס צו סדר אין דיין באַליבט מעקסיקאַן רעסטאָראַן.
געוויינטלעך נידעריק-קאַרב מעקסיקאַן דישעס
די קיילים רעסאַפּיז ביסט שוין נידעריק-קאַרב, און קיין ענדערונגען זענען דארף פֿאַר דיין ספּעציעל דיעטע. פּרובירן איינער פֿאַר פרישטיק, לאָנטש אָדער מיטאָג.
פרישטיק
- מאַטשאַקאַ מיט הועוואָ (דאַר ביפס און יי סקראַמבלע)
- מעקסיקאַן אָמעלעט
- סקראַמבאַלד עגגס מיט קוועסאָ פרעסקאָ
לאָנטש / דינער
- Chile Rellenos
- Chile Verde
- Carne Asada
- טשיקקען ראָדזשאָ
- גאַזפּאַטשאָ
- קראָקקפּאָט מעקסיקאַן שרעדיד רינדערנס
- Pollo Pibil
- געווירץ גראָונד ביף
אַפּפּעטיזערס
סאַלאַדס און דרעסינגז
מעקסיקאַן רעסיפּעס אַדזשאַסטיד צו לאָו-קאַרב
די ביסט עטלעכע געשמאַק מעקסיקאַן רעסאַפּיז אַז אַרייַננעמען אַ ביסל ינגרידיאַנץ אַז קען זיין "קאַרבי." ליסטעד נאָך יעדער רעצעפּט זענען די סאַבסטיטיושאַנז אַז איר דאַרפֿן צו מאַכן נידעריק קאַרב ציילן.
- שנעל טונאַ טאַקאָס : רעפּלאַסע די פּאַפּשוי טאָרטיללאַס מיט נידעריק-קאַרב טאָרטיללאַס.
- ראַמפּאָופּ (eggnog-like drink): ניצן אַ צוקער פאַרטרעטער אַזאַ ווי ספּלענדאַ אַנשטאָט פון די פאַקטיש זאַך.
- אַגואַ פרעסקאַ : ניצן סטראָבעריז, בלובעריז, ראַזבעריז אָדער אנדערע בעריז פֿאַר די פרוכט און נוצן אַ צוקער פאַרטרעטער.
- מאָל סאָס: עלימינירן די מאַסאַ און נוצן קסאַנטהאַן גומע צו טיקאַן עס.
נידעריק-קאַרבינג בייַ מעקסיקאַן רעסטאַוראַנץ
מעקסיקאַן רעסטראַנץ זענען אַלע איבער דעם פּלאַץ און גיכער אָדער שפּעטער דיין פריינט זענען געגאנגען צו פאַרבעטן איר צו לאָנטש בייַ איין-אָדער דיין משפּחה איז געגאנגען צו מיטאָג און אַלעמען וויל מעקסיקאַן עסנוואַרג אָדער דיין אָפיס אָפֿט אָרדערס פון די ביסל מעקסיקאַן אָרט אַרום די ווינקל. וואס טוסטו?
ערשטער פון אַלע, טאָן ניט זאָרג; איר קענען הנאה אַ פאַרשיידנקייַט פון מעקסיקאַן קיילים. דאָ ס וואָס צו סדר און וואָס פֿראגן איר זאָל דאַרפֿן צו פרעגן זיכער אַז דיין סדר איז נידעריק-קאַרב:
קאַרנע אַסאַדאַ : א גרויס פּלאַטע פון פייַכט און זאַפטיק רינדערנס איז די גאנץ ענטפער צו נידעריק-קאַרב. איר קענען נישט גיין פאַלש.
פאַדזשיטאַס : דאס יוזשאַוואַלי קומען אין רינדערנס און הינדל, אָבער פרעגן וועגן די מאַרינייד . עטלעכע מאַריניידז אַנטהאַלטן צוקער און אַז קען זיין אַ ניט-קיין לויט דיין עסן פּלאַן. בעט זיי צו האַלטן די טאָרטיללאַס, בינז, רייַז און לייגן עקסטרע אַניאַנז און פּעפּערז.
טשילעס רעלענאָס : א טשילע רעללענאָ איז אַ קעז-סטאַפט הייס פעפער דיפּט אין יי און געפּרעגלט. איר קען ווילן צו באַשטעטיקן אַז זיי טאָן ניט סמאָוטער עס מיט אַ קאַרבי סאָוס. איר קענען, אָבער, פרעגן פֿאַר עטלעכע קעז צו זיין צעלאָזן אויף שפּיץ. לייג עטלעכע סאַלסאַ פֿאַר עקסטרע טאַם.
טשילע ווערדע : אַ ווונדערלעך צאָן פון כאַזער און גרין טשילז . די ינגרידיאַנץ זאָל זיין קאַרב-פרייַנדלעך.
באַגריסן (סאַלאַד) : רובֿ ינגרידיאַנץ אין סאַלאַדס זענען פייַן פֿאַר נידעריק-קאַרב. מאַכן זיכער צו האַלטן די קעראַץ, טאָרטיללאַ סטריפּס און אנדערע קאַרבי ינגרידיאַנץ און פרעגן זיי צו לייגן עטלעכע הינדל אָדער רינדערנס פייטאַסאַז אויף שפּיץ צו מאַכן עס מער פילונג. פראגע דער סאָוס אויך. ראַנטש און סילאַנטראָו דרעסינגז זענען מיסטאָמע פייַן, אָבער טאָפּל טשעק די ינגרידיאַנץ אויף די אנדערע.
גאָואַקאַמאָלע און סאַלסאַ : די געשמאַק אַפּאַטייזערז זענען געוויינטלעך נידעריק-קאַרב, אָבער וואַך אויס פֿאַר די טשיפּס! פרעגן פֿאַר אַ זייַט פון סעלדעריי, וגערקע, אָדער דזשיקאַמאַ סלייסאַז פֿאַר דיין "דיפּערז," אָדער אַפּט פֿאַר עטלעכע טשיטשאַרראָנעס (כאַזער ריינז).
גאַזפּאַטשאָ : דאס שיינע פּאָמידאָר-באזירט קעלט זופּ איז געוויינטלעך נידעריק-קאַרב און אַפֿילו מער סאַטיספייינג אויב עס כאַפּאַנז צו שרימפּ גאַזפּאַטשאָ, ווי די צוגעגעבן סעאַפאָאָד וועט האַלטן איר מער.
קאַרניטאַס : דאס שרעדיד כאַזער שיסל איז אַ נידעריק-קאַרב באַליבט. פלייווערפאַל און זאַפטיק, עס קענען זיין געגעסן אַליין אָדער מיט אַ זייַט סאַלאַט פֿאַר אַ געזונט-ראַונדיד מאָלצייַט.
אין אַ קניפּ, סדר אַ טאַקאָו אָדער אַ בורריטאָ מיט קיין בינז אָדער רייַז און שווער אויף די פלייש, סאַלאַט און פּאָמידאָר. אויב איר ווילן, סדר זויער קרעם, עקסטרע סאָוס אָדער אַניאַנז. עפענען עס און עסן די ינסיידז ווי אַ סאַלאַט. דו זאלסט נישט עסן די טאָרטיללאַ.
Edited by Robin Grose