געמאכט ווי אַ סאַלאַט אָבער געוויינט ווי אַ קאַנדאַמאַנט, דעם קלאַסיש "סאָוס" איז טשאַרמינגלי שווער צו קאַטשאַזייז ענדיווייטיוו. אויב איר טראַכטן עס איז אַ סאַלאַט אָדער אַ סאָוס, דאָס איז אַ מוזן-האָבן שיסל אין דיין קוקינג רעפּערטואַר פשוט ווייַל עס איז אַזוי ווערסאַטאַל : עס איז גרויס מיט טשיפּס ווי אַ פארניכטונג, פון קורס, אָבער גלייַך געשמאַק ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט פֿאַר גרילד אָדער געפּרעגלט פלייש, סקראַמבאַלד עגגס, בורריטאָס, אָדער אויף עכט מעקסיקאַן פודז אַזאַ ווי טאַסטאַסטאַס, מאַליץ, אָדער טאַקאָוז. צומ גליק, עס איז גאָר גרינג צו מאַכן- דזשוסט טשאַפּ און קאָך.
צי האָט איר וויסן? די סאַלסאַ איז באקאנט דורך אַ פאַרשיידנקייַט פון נעמען אין מעקסיקא ווייַל פון זייַן כאַראַקטער ווי אַ גרונט עלעמענט, אַלע פון זיי זייער דיסקריפּטיוו: רוי סאָוס ( סאַלסאַ קרודאַ ), געהאַקט סאָוס ( סאַלסאַ פּיקאַדאַ ), און פריש סאָוס ( סאַלסאַ פרעסקאַ ), צווישן אנדערע. אין עטלעכע ערטער עס איז גערופן פאָן סאָוס ( salsa bandera ) ווייַל די קאַנדאַמאַנט שטאלץ דיספּלייז די גרין, ווייַס, און רויט פון די מעקסיקאַן פאָן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך סידיד, געהאַקט רייפּ טאַמאַטאָוז (6-7 מיטל-סייזד טאַמייטאָוז)
- די בלעטער פון איין בינטל פון פריש סילאַנטראָו, געהאַקט *
- 6 קלאָוועס פריש קנאָבל, פיינלי געהאַקט (אַפּשאַנאַל)
- 1/2 אַ ציבעלע, כאַפּט
- 1
- פריש סעראַנאַנאָו אָדער דזשאַלאַפּע ןño פעפער, פיינלי געהאַקט
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפל פריש-סקוויזד לייַם זאַפט
ווי צו מאַכן עס
* אויב איר כאַפּן אַ האַנדפול פון בלעטער פון די שפּיץ פון די בינטל און ציען זיי אויס פעסט, איר וועט באַקומען מערסטנס בלעטער. אויב אַ ביסל סטעמס ביסט אין דאָרט, אַז ס פייַן. אָדער טאָן ווי מעקסיקאַן טאַקאָ מייקערז טאָן און טאָן ניט אַפֿילו אַרן צו נעמען די בלעטער אַוועק די סטעם; נאָר שנייַדן די רוץ אַוועק די בינטל און צעהאַקן בלעטער און סטעמס צוזאַמען.
מישן אַלע ינגרידיאַנץ ביז געזונט ינקאָרפּערייטיד. עסן מיד פֿאַר די פרעשאַסט טאַם, אָדער ריפרידזשערייט יבערנאַכטיק.
דאס salsa טוט נישט האַלטן געזונט, אַזוי פּלאַן צו פאַרנוצן עס אַלע ין 2 טעג, אין דער רובֿ.
געשמאַק וואַריאַטיאָנס אויף בייסיק ססאַלעס
צו מאַכן דעם סאָוס קראָם פֿאַר מער טעג , ויסמיידן די טשילע און סילאַנטראָו און טאָפּל די לייַם זאַפט; אַזאַ אַ געמיש וועט האַלטן געזונט פֿאַר עטלעכע טעג. ווען איר זענט גרייט צו עסן עס, נוצן ווי-עס (עס ס יבער רעפרעשינג) אָדער לייגן געהאַקט טשילע און סילאַנטראָ רעכט איידער געדינט.
עקספּערימענט מיט פאַרשידענע אַסידיק עלעמענטן. לייגן אַ לעפעלע אָדער אַזוי פון גוט קוואַליטעט עפּל אָדער ווייַן עסיק צו דיין סאַלסאַ, אָדער, פֿאַר אַ יוקאַטאַן פּענינסולאַ פאַרבינדן, נוצן ביטער מאַראַנץ זאַפט אַנשטאָט פון לייַם זאַפט.
דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו פאַרשאַפן די טאַם און געוועב פון בייסיק סאַלסאַ דורך לייגן אַן אַנדער ינגרידיאַנט וואָס איר פּאַסירן צו האָבן אויף האַנט. צו אָנהייבן מיט, פּרובירן געהאַקט סעלדעריי, גלאָק פעפער, גרין אָדער שוואַרץ הזיתים, אָדער טאָוסטיד קירבעס זאמען; נאָך איר ווע ינדזשויד אַ פּאָר פון די טשיקאַווע ווערייישאַנז, איר וועט אָנהייבן צו טראַכטן דיין אייגן!
Edited by Robin Grose
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 135 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 17 mg |
| סאָדיום | 266 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |