מאַטשאַקאַ , (מאַה טשאַ קו) אין זייַן טראדיציאנעלן פאָרעם, איז רינדערנס וואָס איז געווען מאַרינאַטעד, האַלב, שרעדיד, און דעמאָלט דאַר-אַ מין פון מעקסיקאַן רינדערנס קעסיידערדיק. עס דעוועלאָפּעד אין צאָפנדיק מעקסיקא און די דאָרעמ - מייַרעוודיק פאַרייניקטע שטאַטן און בלייבט פאָלקס אין אַז געגנט
עס געניצט צו זיין אַז קאָכן האט צו רידזשידריייט מאַטשאַקאַ איידער ניצן עס, אָבער אַז שריט איז ניט מער נייטיק; ווי ריפרידזשעריישאַן האט ווערן וויידלי בנימצא, מאַטשאַקאַ ראַרעלי געץ גאָר דאַר מער.
איינער פון די יזיאַסט וועגן צו עסן מאַטשאַקאַ איז אין די סקראַמבאַלד יי צוגרייטונג גערופן מאַטשאַקאַ קאַן הועוואָס. קוקן פֿאַר די סיזאַנד פלייש אין די לאַטינאָ פודז אָפּטיילונג פון אַ סופּערמאַרק אָדער אַ מעקסיקאַן שפּייַזקראָם קראָם און צעטל אַרויף אַ פלייווערפאַל, האַרציק, הויך-פּראָטעין פרישטיק, בראַנטש, אָדער מיטאָג. אויב איר קענען ניט געפֿינען אָטאַמאַטיק מעקסיקאַן מאַטשאַקאַ, נוצן אַ שרעדיד רינדערנס, אָדער מאַכן דעם רעצעפּט מיט פריש שרעדיד רינדערנס אָדער כאַזער.
זינט מאַטשאַקאַ קאַן הועוואָס ערידזשאַנייטאַד אין צאָפנדיק מעקסיקא, הייס מעל טאָרטיללאַס בכלל באַגלייטן עס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפעלע כאַזער לאַרד אָדער גרינס בוימל
- 1/4 טעפּל ציבעלע (קאָאַרסעלי געהאַקט)
- 1 לעפעלע
- פריש סעראַנאַנאָו אָדער דזשאַלאַפּע ñ טשילי (פיינלי דייסט)
- 1/4 טעפּל מאַטשאַקאַ (פיינלי שרעדיד)
- 1 קליין פּאָמידאָר (סידיד און דייסט)
- קנאַקן פון קומין
- נויט פון זאַלץ
- 3 עגגס (געשלאגן)
- 2 טאָרטיללאַס (מעל)
- גאַרניש: סלייסט טאַמאַטאָוז, סמאָוקט אַוואָקאַדאָ
- אָפּטיאָנאַל: רעפריעד בינז אויף די זייַט
ווי צו מאַכן עס
היץ די לאַרד אָדער ייל אין אַ מיטל סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ ביז שימערינג. סאָוטע די ציבעלע און סעראַניי טשילי פֿאַר וועגן 20 סעקונדעס. לייג די מאַטשאַקאַ און קאָכן פֿאַר וועגן 1 מינוט מער.
מישן אין די טאַמאַטאָוז און סיזאַנינגז. אַראָפּנעמען די געמיש פון די פּאַן און שטעלן באַזונדער, בעכעסקעם עס וואַרעם.
אין דער זעלביקער פּאַן, קריכן די עגגס ביז זיי נאָר קוים שטעלן. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און פאַרלייגן אין די פּאָמידאָר און מאַטשאַקאַ געמיש. זאל דער עגגס זיצן אין די הייס פּאַן פֿאַר אַ נאָך מינוט צו ענדיקן קוקינג.
דינען מיט הועוואָס מיט הייס מעל טאָרטיללאַס און רעפריעד בינז אויב איר ווי. גאַרניש מיט אַ שעפּ פון סמאַשעד אַוואַקאַדאָו און פּאָמידאָר סלייסיז.
ווערייישאַנז אויף מאַטשאַקאַ מיט הועוואָס:
אָמיט די טשילי אין דעם רעצעפּט (אָדער פאַרטרעטער גרין פעפער פֿאַר טשילי) און דינען מאַקאַקאַ און יי שטופּן מיט געווירציק גאָואַקאַמאָלע אָדער מעקסיקאַן טיש סאָוס .
אָמיט די ציבעלע, טאַמאַטאָוז, און טשילי פון דעם רעצעפּט, דינען אַ סימפּליפיעד מאַטשאַקאַ קאַן הועוואָס מיט אַ פריש פּיקאָ דע גאַלאָ סאַלסאַ (זעלביקער ינגרידיאַנץ, אַנדערש פּרעזענטירונג).
ניצן מאַטשאַקאַ מיט הועוואָס ווי אַ פילונג פֿאַר בורריטאָס אָדער טאָרטאַס.
פּרעגלען די מאַטשאַקאַ מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ, אָומיטינג די עגגס. קאָכן די עגגס ינדיפּענדאַנטלי (סקראַמבאַלד אָדער איבער-גרינג) און דינען זיי צוזאמען די צוגעגרייט פלייש.