דעם העאַרטי סטאַוו, וואַנדערינג מאָלצייַט, הייס ווייַל פון די טשיליז און טאַנגי ווייַל פון די טאָמאַטיללאָס, איז ווי באַליבט אין די אמעריקאנער סאַוטוועסט, ווו עס איז גערופן טשילע ווערדע אָדער טשילי ווערדע. ווי כאַפּאַנז מיט אַלע יקאָניק טראדיציאנעלן קיילים, יעדער קאָכן ינטערפּראַץ די גרונט צוגרייטונג אין זיין אָדער איר אייגן געשמאַק רענדישאַן. ניצן דעם רעצעפּט ווי אַ שפּרינגען אַוועק פונט פֿאַר דער אַנטוויקלונג פון דיין פערזענליכען ווערסיע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט
- פריש גרין טשילז (מילד כאַטש, אַנאַהעים אָדער פּאָבלאַנאָ טשיליז אַרבעט געזונט)
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 1 לעפל עסיק (ווייַס ווייַן אָדער עפּל עפּלזאַפט)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז כאַזער לאַרד אָדער גרינס ייל (פֿאַר פריינג)
- 1 1/2 פונט באָנאָלע הינדל אָדער כאַזער (שנייַדן אין 2-אינטש קיובז)
- 2 cups
- טאָמאַטיללאָס (כאַסקאַד און קאָאַרסעלי געהאַקט)
- 2 טעפּלעך הינדל אָדער כאַזער יויך
- 2 ראָוסטיד גרין טשילז (סידיד און דייסט, בראָטן עקסטראַז אין סטעפּ 1 און רעזערוו, אָדער נוצן קאַנד פֿייַער-ראָוסטיד גרין טשילז)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (פּילד און דייסט)
- 1 מיטל ציבעלע (פּילד און דייסט)
- 1/2 לעפעלע ערד קומין
- זאַלץ צו געשמאַק
- 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- Optional: 1/2 teaspoon sugar
ווי צו מאַכן עס
בראָטן די פריש גרין טשילז אויף אַ גרילל אָדער אונטער די ברוילער ביז די הויט קוקט בלאַקאַנד און באַבי. זאל די טשילז קיל גענוג צו שעפּן, דעמאָלט שנייַדן אַוועק די סטעם, שאָלעכץ אַוועק די הויט, און סקראַפּ די זאמען. אַראָפּוואַרפן די סטעם, זאמען און הויט.
צונויפגיסן די טשיליז מיט די וואַסער, עסיק, און 1 לעפעלע זאַלץ ביז גלאַט. שטעלן באַזונדער.
היץ די לאַרד אָדער ייל אין אַ גרויס סקעלאַטאַ איבער הויך היץ ביז שימערינג. קאָכן די הינדל אָדער כאַזער טשאַנגקס, אין די לאַרד אָדער ייל, וויסט זיי ווי נייטיק צו ברוין אַלע זייטן. צולייגן די פלייש אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער ברוין פּאַפּיר זעקל.
פאַרבינדן די בראַונדיד הינדל אָדער כאַזער, גרין סאָוס, און טאָמאַטיללאָס אין די אַרייַנשטעלן פון אַ פּאַמעלעך קוקער אָדער אַ גרויס סאָוספּאָט אָדער האָלענדיש ויוון אויף דעם הרובע. סימער פֿאַר 2 שעה, באדעקט, נידעריק.
לייג די רוען ינגרידיאַנץ און מליען פֿאַר אַ נאָך 2 שעה. קוק יעדער 30 מינוט און לייגן הייס וואַסער ווי נייטיק צו האַלטן די פלייש סאַבמערדזשד.
דינען טשילע ווערדע מיט הייס טאָרטיללאַס און רייַז און בינז.
ווערייישאַנז אויף טשילע ווערד
פאַרנוצן קאַנד גרין טשילז פֿאַר פריש צו שפּאָרן צייַט און מי.
קאָכן גאַנץ הינדל בריסט אָדער כאַזער אַקסל בראָטן אין טרעטן 4 ביז גאָפּל ווייך, דעמאָלט פּיצל די פלייש, צוריקקומען עס צו די טאָפּ, און פאָרזעצן מיט דעם רעצעפּט. דינען שעדיד טשילע ווערדע ווי אַ הויפּט ענטרעע אָדער נוצן עס צו פּלאָמבירן בורריטאָס, ענטשילאַדאַס, אָדער טאָרטאַס, אָדער צו שפּיץ טאַסטאַסטאַס.
לייג קאַביד פּאַטייטאָוז (בעערעך די זעלבע גרייס ווי די פלייש קובעס) מיט די יויך און אנדערע ינגרידיאַנץ אין שריט 4. פּאָטאַטאָעס פּאָר וואַנדערפאַלי מיט די פלייווערז אין דעם שיסל, רעדוצירן די ינטענסיטי פון טשילז, און אויסשטרעקן די פּאָרשאַנז. אן אנדער אָפּציע: לאַדאַל טשילע ווערד איבער מאַשט פּאַטייטאָוז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 401 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 98 מג |
| סאָדיום | 634 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 37 ג |