Varieties and Descriptions of Popular Peppers
פריש טשילע פּעפּערז זענען אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין מעקסיקאַן עסנוואַרג. זיי וואַקסן געזונט אין הייס קליימיץ און זיי קענען זיין כאַרוואַסטיד איבער די זומער, אָבער זיי דערגרייכן זייער שפּיץ אין שפּעט זומער און זענען בעסטער ווען כאַרוואַסטיד דעמאָלט.
גרין טשילז קומען אין טויזנטער פון ווערייאַטיז, און אפילו עטלעכע פון די זעלבע טייפּס גיין דורך פאַרשידענע נעמען. דעם קען זיין זייער קאַנפיוזינג אויב איר זוכט פֿאַר אַ ספּעציפיש טיפּ פון פעפער, אַזוי דאָ ס אַ גייד צו עטלעכע פון די מער פאָלקס פריש טשילז און עטלעכע פון די נעמען זיי גיין דורך.
01 פון 07
Anaheim / California Chiles
אַניאַהם טשילז זענען איינער פון די מערסט-געוויינט פּעפּערז אין צאָפנדיק מעקסיקא און די דאָרעמ - מייַרעוו פאַרייניקטע שטאַטן. פאָטאָ (C) טאָם מאַרעסטשאַל / געטי בילדער דאס פעפער איז באקאנט אין מעקסיקא ווי טשילע ווערד דעל נאָרטע , זינט עס איז פּראָסט אין די צאָפנדיק טייל פון דעם לאַנד און כמעט אומבאַקאַנט אין די הויפט און דאָרעמדיק מקומות. עס איז איינער פון די מערסט פּראָסט טשילז אין די דאָרעמ - מייַרעוודיק פאַרייניקטע שטאַטן. די לאַנג, העל גרין טשילז זענען גענומען פון ניו מעקסיקא צו קאַליפאָרניאַ אין די פרי 1900 ס און זענען געווען ברעד צו זיין מילדער אין סדר צו פּאַסן דעם טעם פון די נאָרטעאַמעריקאַנאָס פון אַז צייַט. זיי געווארן פאָלקס אין Anaheim, אַ שטאָט אין קאַליפאָרניאַ, און די פּעפּערז גיין דורך אָדער נאָמען, די שטאָט אָדער די שטאַט.
דעם איז איינער פון די ווייניק טשילז אַז ריטיין זייַן נאָמען ווען רייפּאַנד און דאַר. דעריבער, אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר אַנאַהעים אָדער קאַליפאָרניאַ פּעפּערז, איר זאָל מאַכן זיכער איר באַקומען די רעכט אָנעס פֿאַר די רעצעפּט, פריש און גרין אָדער רויט און דאַר. געדענקען אַז בשעת די גרין טשילז זענען עטלעכע פון די מיילדאַסט אַרום, זיי קענען נאָך בייַטן אין זייער היץ.
02 פון 07
ניו מעקסיקא / כאַטש טשילז
orchidgalore / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0 די לאַנג גרין טשילז זענען כּמעט יידעניקאַל צו קאַליפאָרניאַ און אַנאַהעים פּעפּערז, מיט איין פאַרשידענע חילוק: זיי זענען פיל, פיל האָטטער. האַטש טשילז זענען ניו מעקסיקא טשילז אַז ביסט דערוואַקסן אין די קליין שטאָט פון האַטש, ניו מעקסיקא, און זענען געהאלטן פּרעמיע גרין טשילז. יעדער יאָר זיי האַלטן אַ כאַטש טאָל טשילע פעסטיוואַל אויף אַרבעט טאָג אָפּרוטעג ווו אַרויף צו 30,000 מענטשן קומען צו די שטאָט צו קויפן און עסן די געשמאַק פּעפּערז. האַטטש און ניו מעקסיקא טשילז קענען זיין געניצט פֿאַר די זעלבע קיילים ווי קאַליפאָרניאַ און אַנאַהעים טשילז, אָבער זיי זענען באטייטיק הייסער.
זיי זענען גערופן טשילע ווערדע דעל נאָרטע אין מעקסיקאַן טעריטאָריע, ווו זיי זענען באקאנט בלויז אין די צאָפנדיק געביטן.
03 פון 07
פּאַבלאַנאָ גרין טשילז
פּאַבלאַנאָ פּעפּפּערס. פאָטאָ (C) ראָבין גראָז געהייסן נאָך פּועבלאַ, מעקסיקא, דעם טיפּ פון פעפער האט אַ שיין פינצטער גרין פֿאַרב און איז ברייט ווי די אַנאַהעים טשילע. עס איז יוזשאַוואַלי הייס ווי די אַנאַהעים ווי געזונט, כאָטש זייַן פּיקוואַנסי וועריז און עס קען מאל זייַן זייער מילד. פּאָבלאַנאָס זענען וויידלי געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן אַלע מעקסיקא און זענען די מערסט פּראָסט פּעפּערז געוויינט אין דער צוגרייטונג פון טשילעס רעלענאָס און טשילעס ען נאָגאַדאַ. ווען דאַר, די פּאָבלאַנאָ איז גערופן אַן אַנטשאָ טשילע . באַמערקונג: אין די פאַרייניקטע שטאַטן, עטלעכע ווענדאָרס וועט ינקערעקטלי אָפּשיקן צו די פּאַבלאַנאָ ווי אַ "פּאַסילאַ" פעפער; אנדערע מיספּעל דעם פאַרשיידנקייַט ווי "פּאַבלאַנאָ."
04 פון 07
טשילאַקאַ פּעפּפּערס
פריש טשילאַקאַ פּעפּערז זענען לאַנג, מאָגער און זייער טונקל גרין. פאָטאָ (C) Barbara Ric / Getty Images די טשילאַקאַ גרין טשילע איז לאַנג און שמאָל ווי די ניו מעקסיקא פעפער, אָבער זייַן קאָליר ריינדזשיז פון אַ רייַך גרין (ענלעך צו די פּאַבלאַנאָ) צו אַ פינצטער, שאָקאָלאַדי ברוין. עס איז געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון מעקסיקאַן קיילים, אָבער עס איז אָפט אָנגעשטעלט אין זייַן דאַר, אויב עס נעמט די נאָמען פּאַסילאַ טשילע .
05 פון 07
דזשאַפּאַן פּעפּפּערס
פרעשלי-כאַרוואַסטיד דזשאַלאַפּעענאָ פּעפּערז. פאָטאָ (C) קאָטאַ יסאָמוראַ / EyeEm / Getty Images ווערטערבוך: hah-lah-PEN-yoe
באקאנט אין און אַרויס פון מעקסיקא, דאָס איז טאָמער די מערסט באַרימט פריש טשילז פון אַלע. זיי נעמען זייער נאָמען פון קסאַלאַפּאַ, אויך ספּעלד דזשאַלאַפּאַ, אין די שטאַט פון וועראַקרוז. כאָטש לעפיערעך קליין, זיי זענען יוזשאַוואַלי נישט. דזשאַלאַפּע ñ ן קענען זיין סטאַפט און געדינט ווי אַ פארניכטונג (ווי אין " דזשאַלאַפּע ã אָ פּאַפּערז "), אָבער זיי זענען רובֿ אָפט געניצט אָדער גאַנץ אָדער געהאַקט, פריש אָדער זויער, ווי אַ קאַנדאַמאַנט. ווען דאַר און סמאָוקט, דזשאַלאַלפּע ñ ן פּעפּערז נעמען אויף אַ זייער אַנדערש טאַם און זענען גערופן טשיפּאָטלע טשילז .
06 פון 07
סעראַנאָ טשילעס
פריש סעראַנאָ טשילע פּעפּערז. פוסע / געטי בילדער סמאָלער און נעראָוער ווי דזשאַלאַפּע ñאָס, סעראַנאָ פּעפּערז טענד צו זיין זייער הייס. זיי זענען יוזשאַוואַלי געניצט אין סאַלסאַז און ווי אַ פלייווערינג, נישט ווי די הויפּט קאָמפּאָנענט פון אַ שיסל. זיי קענען זיין ראָוסטיד, אָבער זיי קענען אויך זיין כאַפּט אַרויף אין זייער פריש שטאַט (בעכעסקעם אָדער דיסקערד די זאמען) און געוויינט ווי אַ טאַפּינג אָדער געווירץ צו לייגן היץ און טאַם צו אַ שיסל. די דאַר ווערסיע, גערופן פשוט דאַר סעראַנאַמאַ אָדער סערראַנאָ סעקאָ , איז לעפיערעך ומגעוויינטלעך.
07 פון 07
Habanero Peppers
פרעשי-כאַרוואַסטיד כאַנאַנעראָו פּעפּערז. Greg Elms / Getty Images ווערטערבוך: ah-bah-NEH-roh
די האַוואַנעראָ טשילע איז איינער פון די האָטטעסט פּעפּערז געוואקסן. עס איז ראָונדיש אָדער גלאָק-שייפּט, און קענען זיין גרין, געל, מאַראַנץ, רויט, אָדער אַפֿילו לילאַ אָדער בראַוניש. פּראָסט אין די רעגיאָנאַל קוויזינז פון די יוקאַטאַן פּענינסולאַ, האַבאַנעראָס זענען רובֿ אָפט געניצט צו טאַם סאָסיז און סאַלסאַס. (פּרוּווט דעם Yucatan האַוואַנעראָ סאָס.)
-דיטעד דורך Robin Grose