בורריטאָס, דיפיינד ווי אַ מעל טאָרטיללאַ גאָר ענקלאָוזינג עטלעכע סאָרט פון וואַרעם פילונג, משמעות ערידזשאַנייטאַד צוזאמען די יו. עס.-מעקסיקאַן גרענעץ. בשעת געגעסן אין די מערסט צאָפנדיק טיילן פון דער מדינה, זיי זענען קליין באַוווסט אין סענטראַל און דרום מעקסיקא, וואָס מאכט בורריטאָס איינער מעקסיקאַן עסנוואַרג וואָס איז פיל מער פאָלקס אַרויס פון די מדינה ווי ין עס!
בורריטאָס, בדעה פֿאַר פרישטיק אָדער אַנדערש, קענען זיין גרויס אָדער קליין, און זייער פילינגז קייט פון זייער פּשוט (נאָר ריפריזעד בינז און סאַלסאַ) צו פּראָצעס (סטיטש פאַדזשיטאַס מיט בינז, רייַז, סאַלאַט, און פּאָמידאָר, פֿאַר בייַשפּיל). דאס גרויס-ייַל פרישטיק בורריטאָ סטאַפט מיט עגגס, קעז און טשאָריזאָ וועט צעלאָזן אין דיין מויל און מאַכן אַ האַרציק אָנהייב צו דיין טאָג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 ounces / 85 גראַמז מעקסיקאַן טשאָריזאָ ווורשט
- (כאָוממייד אָדער געקויפט) (אָן קייסינג)
- 1 גרויס בורריטאָ-סייזד
- מעל טאָרטיללאַ
- 2 עגגס (ווייזק)
- 2 טייבאַלספּונז סמעטענע
- זאַלץ צו געשמאַק
- 2 אונסעס דיין ברירה פון מעקסיקאַן קעז, שרעדיד אָדער קראַמבאַלז
ווי צו מאַכן עס
פּרעהעאַט ויוון צו 400 פאַהרענהעיט / 204 סעלסיוס.
אין אַ קליין סקעלעט, פּרעגלען די טשאָריזאָ (אָן לייגן קיין פעט) איבער מיטל היץ ביז האַלב דורך. דריינג וידעפדיק פעט, בעכעסקעם טשאָריזאָ אין פריינג פּאַן.
אָרט די טאָרטיללאַ אויף אַ קיכל בלאַט באדעקט מיט אַ זייער פייַכט, ריין שיסל האַנטעך. שטעלן די קיכל בלאַט אין די ויוון און לאָזן די טאָרטיללאַ היץ פֿאַר וועגן 3 מינוט צו פאַרווייכערן.
ווהיסק צוזאַמען די עגגס און זויער קרעם. עס ס אָוקיי אויב עס איז אַ ביסל לאַמפּי. גיסן די עגגס אין די פּאַן איבער די טשאָריזאָ, לייגן די זאַלץ, און קאָכן איבער מיטל היץ. קאָך בשעת קאָכן די עגגס.
נעמען די טאָרטיללאַ אויס פון די ויוון און אָרט עס אויף די טעלער איר וועט זיין ניצן צו דינען דעם בורריטאָ. לעפל די עגגס אַראָפּ די צענטער פון די טאָרטיללאַ, דעמאָלט שפּיץ מיט די שרעדיד קעז.
פאָלד אַרויף די בורריטאָ און לאָזן עס זיצן פֿאַר וועגן איין מינוט צו לאָזן עס פורעם זיך פֿאַרמאַכט. עסן בורריטאָ ווי-עס, אָדער ייַנוויקלען עס אין וואַקס פּאַפּיר אָדער אַלומינום שטער צו פאַסילאַטייט האַנדלינג.
ווערייישאַנז אויף די פרישטיק בורריטאָ
מאַכן דיין בורריטאָ אַ ביסל דיפערענטלי יעדער מאָל צו לייגן געווירץ צו דיין לעבן. דאָ זענען עטלעכע געדאנקען:
לייג עטלעכע האַלב, קיובד פּאַטייטאָוז און / אָדער עטלעכע פּאָבלאַנאָ ראַדאַדזשאַז צו די סקילאַט צוזאַמען מיט די יי געמיש.
האַנדל די טשאָריזאָ פֿאַר עטלעכע אנדערע מין פון ווורשט, בייקאָן אָדער שינקע .
לייג עטלעכע געהאַקט ציבעלע, גלאָק פּעפּערז, אָדער געווירציק פּעפּערז צו די סקילאַט נאָך איר האָבן ויסגעשעפּט די וידעפדיק טשאָריזאָ פעט; פּרוּווט קלאָוזיז צו פאַרווייכערן די עגגס.
עקספּערימענט מיט הערבס און אנדערע פלייווערז : לייגן עטלעכע געהאַקט פריש טשייווז, סילאַנטראָ, אָדער עפּאַזאָטע צו די מישן (אָדער די אָדער אנדערע הערבס אין דאַר פאָרעם), אָדער שפּריצן אין עטלעכע באַטאַלד הייס סאָוס צו געשמאַק.
פּלאָמבירן דיין בורריטאָ מיט הועוואָס אַ לאַ מעקסיקאַנאַ : פּרעגלען אַ מיטל-סייזד פּאָמידאָר (פּילד, סידיד, און דייסט), עטלעכע דרייט ציבעלע, און אַ ביסל סידיד און דייסט דזשאַלאַפּעño אָדער סערראַניום פעפער אין אַ קליין סומע פון גרינס ייל ביז האַלב. לייג די וויסקאַס עגגס און קרעם און קאָכן, סטערינג, ביז געטאן.
Edited by Robin Grose
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1865 |
| גאַנץ פאַט | 76 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 33 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 22 ג |
| קאַלעסטעראָל | 558 mg |
| סאָדיום | 3,828 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 204 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 14 ג |
| פּראָטעין | 84 ג |