דאס איז אַ גרויס, טראדיציאנעלן מעקסיקאַן רעצעפּט פֿאַר גרילד הינדל. עס איז בעסטער צו נוצן קלענערער פייגל, אַזוי אויב איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ, נאָר קויפן מער, ניט מער. דעם וועט העלפן צו האַלטן אַראָפּ די קוקינג צייַט. דינען מיט סיזאַנד רייַז, וואָרמד טאָרטיללאַס, און רעפריעד בינז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 קליין טשיקאַנז (וועגן 3 £ / 1.4 קג יעדער), שנייַדן אין העלפט אַראָפּ די מיטל
- 1/2 טעפּל / 120 מל מאַראַנץ זאַפט
- 1 קליין ציבעלע, געהאַקט
- 4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 2
- טאָמאַטיללאָס, כוסז אַוועקגענומען, געהאַקט
- 2 טייבאַלספּונז / 30 מל גרינס בוימל
- 2 טייבאַלספּונז / 30 מל לימאַץ זאַפט
- 2 טייבאַלספּונז / 30 מל לימענע זאַפט
- 1/2 טישעלע / 2.5 מל הייס טשילי פּודער
- 1/2 לעפעלע / 2.5 מל צימערינג
- 1/2 לעפעלע / 2.5 מל ערד קלאָוועס
- סאַלסאַ און טאָרטיללאַס
- 1-2 לימז, כאַווד
ווי צו מאַכן עס
1. זופּן זופּ און טאָמאַטיללאָס אין בוימל ביז ווייך. וועגן 5 מינוט איבער מיטל היץ. לייגן קנאָבל און קאָכן פֿאַר 30 סעקונדעס צו 1 מינוט. לייג סיטרוס דזשוסאַז און בשמים. סימער פֿאַר וועגן 10 מינוט, אָפט. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן סאָוס קיל פֿאַר 20-30 מינוט.
2. אָרט הינדל האלץ אין אַ גרויס קאַנטיינער אָדער גרויס רעסעאַלאַבלע באַגס. קאָווער מיט סאָוס און ריפרידזשערייט פֿאַר 3-6 שעה. איר קענען מאַרינירן אַ ביסל מער אויב נייטיק, אָבער נישט מער ווי 8 שעה.
3. פּרעהעאַט גריל. אַראָפּנעמען הינדל כאַווז פון מאַרינייד און אָרט אויף מיטל הייס גרילל. גרילל פֿאַר וועגן 45 מינוט טורנינג טייל מאָל און באַסטינג מיט רעזערווירט סאָוס יעדער 10 מינוט, פֿאַר די ערשטער 30 מינוט פון קאָכן צייַט. דו זאלסט נישט בייט אין די לעצטע 15 מינוט פון גרילינג. הינדל איז געטאן ווען דזשוסאַז לויפן קלאָר און די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 175 דיגריז F. אין ברוסט און 185 דיגריז F. אין דיך פלייש. דעם העכער טעמפּעראַטור וועט העלפן מיט שרעדינג.
4. אַמאָל קאָכן, אַראָפּנעמען הינדל האלץ פון גרילל. אָרט אַנטו אַ גרויס קאַטינג ברעט און דעקן לוסלי מיט אַלומינום שטער. זאל פלייש מנוחה פֿאַר 10-15 מינוט. קוועטשן פריש לייַם זאַפט איבער קאָכן כאַווז. די הינדל איז טראַפּטיד און געדינט אין וואָרמד טאָרטיללאַס באגלייט דורך שפּאַניש רייַז און רעפריעד בינז.