דעם טעקס-מעקס קלאַסיש פּאַקס אַ פּלאַץ פון טאַם פון קעז, דייסט וועדזשטאַבאַלז, און סיזאַנינגז. די קרימי ינגרידיאַנץ עפּעס טאן אַראָפּ די געווירציק עלעמענטן, אָבער נאָר גענוג היץ איז לינקס צו מאַכן עס טשיקאַווע.
טשילי פּודער איז די געווירץ צונויפגיסן געוויינט צו מאַכן טשילי זופּ. עס בכלל כּולל ערד טשילע פּעפּערז, קומין, אָרעגאַנאָ, און טאָמער קנאָבל, זאַלץ, און עטלעכע אנדערע קרייַטעכץ אָדער געווירץ (דיפּענדינג אויף וואס איז עס). דאס איז אַ טעקס-מעקס שאַפונג און ראַרעלי, אויב אלץ, געזען אין מעקסיקא געהעריק. פּאַודערד טשילי איז בלויז ערד אַרויף דאַר טשילע פּעפּערז און איז געפונען אין עכט מעקסיקאַן קוויזין. יעדער פון זיי איז פּאַסיק פֿאַר דעם שיסל, דיפּענדינג אויף דיין אייגן פּרעפֿערענצן און / אָדער וואָס איר האָט אין האַנט. אויב איר זענט נישט זיכער פון די ספּיקינעסס פון די פּודער איר נוצן, אָנהייבן מיט העלפט די סומע גערופן, דעמאָלט לייגן מער ביז איר דערגרייכן דיין געוואלט גראַד פון פּיקאַנטי.
עצות און ווערייישאַנז אויף קוועסאָ טונקען
ווייל די קרעם אין אָדער לעבן צימער טעמפּעראַטור ווען סטערינג עס אין קעז געמיש וועט העלפן האַלטן דיין טונקען הייס. נאָר נעמען די קרעם אויס פון די פרידזשידער איידער איר אָנהייב ארבעטן אויף די אנדערע ינגרידיאַנץ אַזוי אַז עס וועט האָבן צייַט צו וואַרעם אַרויף אַ ביסל.
האַנדל די דאַקט גרין טשיילז פֿאַר פיינלי סלייסט ראָוסטיד פּאָבלאַנאָ פּעפּערז . פאַרלייגן די גלאָק פעפער מיט קאַנד אָדער פאַרפרוירן פּאַפּשוי קערנאַלז. אָמיט די טשילי פּודער / פּאַודערד טשילע און וואָיל á! איר האָבן אַ פּאָבלאַנאָ פעפער קוועסאָ טונקען .
פארוואס דינען דעם טונקען בלויז מיט טאָרטיללאַ טשיפּס? עס זענען פילע אנדערע געשמאַק דייפּערז וואָס איר קענען פּרובירן. ווי וועגן מעקסיקאַן טשיטשאַרראָנעס (כאַזער קראַקלינג), אָדער נאַטירלעך (פאַקטיש געפּרעגלט חזיר ס הויט) אָדער געשעפט (יוזשאַוואַלי ווייץ-באזירט פּאַפט געשמאַק זאַפטיז)? פּרעטזעל ראַדז ביסט גוט, ווי, ווי זענען סלייסט רוי וועדזשיאַז אַזאַ ווי מאַשרומז אָדער צוקיני.
עפּעס אַנדערש ווי אַ טונקען איז יוזשאַוואַלי אויך גוט ווי אַ סאָוס. אַנשטאָט דיפּינג אין דיין קוועסאָ, גיסן עס איבער טאָטאָפּאָס ( רעגע נאַטשאָס ! ) אָדער האַלב וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ ענדערונג. אָדער וואָס נישט גיסן עס אויף אַ בראָטן רינדערנס סענדוויטש צו מאַכן אַ קוועסאָ טשעעסעסטעאַק ?
וואָס איר דאַרפֿן
- 32 אונז (וועגן 900 גראַמז)
- אַסאַדעראָ קעז (אָדער קוועסאָ קוועסאַדיללאַ , אין קובעס)
- 1 פעפער פעפער (סידיד און פיינלי דייסט)
- 1/2 טעפּל גרין טשילז (פיינלי דייסט, אויב ניצן קאַנד, פליסן זיי ערשטער)
- 1/4 טעפּל ציבעלע (ווייַס אָדער רויט, פיינלי געהאַקט)
- 1 לעפל טשילי פּודער (אָדער פּאַודערד טשילע)
- 1/2 לעפעלע ערד קומין
- 1 גלעזל זויער קרעם (אָדער מעקסיקאַן קרעמאַ, אויב בנימצא)
ווי צו מאַכן עס
- קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ אַחוץ די קרעם אין די שפּיץ פּאַן פון אַ טאָפּל קעסל - אָדער נוצן אַ פּאַמעלעך קוקער-און היץ דזשענטלי ביז די קעז מעלץ גאָר. (גערעדט טייל מאָל אין דעם צייַט.)
- תיכף איידער געדינט, גערודער אין די קרים אָדער זויער קרעם.
- גיסן דיין געשמאַק הייס קוועסאָ טונקען אין איינער אָדער מער סערווינג באָולז און דינען מיט טאָטאָפּאָס ( כאָוממייד אָדער געקויפט) אָדער עטלעכע אנדערע מין פון טאָרטיללאַ טשיפּס.