לערנען צו מאַכן האַר איצט אין שטוב מיט דעם רעצעפּט. האַר גאָוו איז די געשמאַק שרימפּ דאַמפּלינגז מיט די טראַנסלוסאַנט ראַפּערז געדינט בייַ כינעזיש טונקל סאַכאַקל.
דער הויפּט קונץ צו מאַכן האַר גאַווער איז האַנדלינג די טייג, וואָס איז זייער קלעפּיק און קענען ברעכן באַזונדער לייכט. קאָוטינג די אַרבעט געגנט און ויסריכט מיט גרינס ייל העלפט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 גלעזל ווייץ קראָכמאַל
- 2 טייבאַלספּונז טאַפּיאָקע קראָכמאַל
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 טעפּל פּלוס 2 טייבאַלספּונז בוילינג וואַסער
- 2 1/2 טיספּונז גרינס בוימל
- 6 אונסעס שרימפּ (רינסעד, טיילז אראפגענומען, געהאַקט)
- 3 טייבאַלספּונז באַמבו שוץ (פיינלי געהאַקט)
- 1 1/2 טיספּונז גרין ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 3/4 לעפעלע כינעזיש רייַז ווייַן (אָדער טרוקן שערי)
- 1/4 לעפעלע
- sesame oil
- 1/4 לעפעלע זאַלץ (אָדער טעם)
- 1/8 לעפעלע ווייַס פעפער (פרעשלי ערד)
- 1 גרויס יי ווייַס (לייטלי געשלאגן)
- 2 טיספּונז cornstarch
- גרינס ייל (ווי דארף)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די דומפּלינג טייג
- אין אַ מיטל שיסל, פאַרבינדן די ווייץ קראָכמאַל, טאַפּיאָקאַ קראָכמאַל, און די זאַלץ.
- סלאָולי קאָך אין 1/2 טעפּל פון די בוילינג וואַסער. לייג די בוימל און אָנהייבן ניצן דיין הענט צו פאָרעם אין אַ טייג. לייג די רוען 2 טייבאַלספּונז פון בוילינג וואַסער אויב די טייג איז אויך טרוקן. דו זאלסט נישט אָוווערווערק די טייג, אָבער פאָרזעצן פורעמונג פֿאַר וועגן 2 מינוט, ביז עס גלאַט און בלאַנק.
- קאָווער און לאָזן מנוחה פֿאַר 20 מינוט.
מאַכן די פילונג
- אָרט דעם שרימפּ אין אַ מיטל שיסל, און לייגן די באַמבו שוץ, גרין, ציבעלע, רייַז ווייַן, סעסאַמי בוימל, זאַלץ, פעפער, יי ווייַס, און מאַראַנץ, מיקסינג געזונט.
- קאָווער און פאַרפרוירן פֿאַר 1 שעה, געבן די פלייווערז אַ געלעגנהייַט צו צונויפגיסן.
פאָרעם די דאַמפּלינגז
- רעקל אַ פּאַפּיר האַנט מיט גרינס בוימל און נוצן עס צו בוימל דיין קאַטינג ברעט אָדער אַרבעט ייבערפלאַך און די ברייט זייַט פון אַ קאַטינג מעסער אָדער קלאַוויאַר (אַ קליווער אַרבעט בעסטער). האַלטן די טייג באדעקט צו פאַרמייַדן עס דריינג אויס בשעת פּריפּערינג די דאַמפּלינגז.
- ברעכן אַוועק 1 לעפעלע פון די האַר שנעל טייג, זעמל אין אַ פּילקע און דעמאָלט פלאַטאַן עס דורך דרינגלעך עס אין די דלאָניע פון דיין האַנט.
- לייגן די טייג אויף די אַרבעט ייבערפלאַך און דריקן עס מיט די יילד זייַט פון די מעסער אָדער קלאַוויאַטור צו פאָרעם אַ קרייַז וואָס איז 2 1/2 צו 3 אינטשעס אין דיאַמעטער.
- לייג אַ העאַפּינג לעפעלע פון פילונג און אָרט עס אין די מיטן פון די ראַפּער, פאַרשפּרייטן עס אויס יוואַנלי אָבער נישט רירנדיק די עדזשאַז.
- קערפאַלי הייבן די אויבערשטער ברעג פון די ראַפּער און פאַרלייגן עס איבער די פילונג. ניצן דיין גראָבער פינגער און פאָרפינזער צו פאָרמירן פּלעץ אין די טייג, און פּינטש די עדזשאַז פֿאַרמאַכט. אָרט דעם אָנגעפילט האַר גאַט אויף אַ טעלער און דעקן מיט אַ פייַכט שטאָף צו האַלטן זיי פון דריינג אויס בשעת פּריפּערינג די רעשט פון די קניידל.
קאָכן די דאַמפּלינגז
- צוגרייטן אַ דאַמפער פֿאַר סטימינג. פּאַרע די דאַמפּלינגז אין באַטשאַז, אויף אַ יילד טעלער, ביז די ראַפּער איז טראַנסלוסאַנט און די שרימפּ דערשייַנען אַ ביסל מאַראַנץ (13-15 מינוט).
- דינען די האַר גאַו מיט הייס טשילי ייל און / אָדער סוי סאָוס פֿאַר דיפּינג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 89 |
| גאַנץ פאַט | 2 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 55 מג |
| סאָדיום | 157 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |