בשעת די נאָרמאַן ראַקוועל זעאונג פון די יום טוּב טיש שילדערט אַ גוואַלדיק, גומינג ראָוסטיד טערקיי געבראכט אויס צו געשרייען פון פרייד, אָפט אַז טערקיי איז אַניוואַנלי האַלב. אויב איר ווילן צו קאָכן דיין טערקיי פאַרפרוירן , עס איז שווער צו באַקומען די טונקל פלייש (לעגס און טייז) האַלב דורך די ווייַס פלייש (ברוסט) אָוווערקאָוקס.
די געאָמעטרי פון די ינדיק איז דער פּראָבלעם. דער ברוסט איז יקספּאָוזד צו די היץ און האט ווייניקער פעט, אַזוי עס קאָכן און דריעס אויס מער געשווינד.
די פיס און טייז, ווען אַטאַטשט צו די פויגל, זענען סעראַונדאַד דורך קאַנעקטיוו טיזו און אויך מער פּראָטעקטעד דורך די קאַרקאַס. זיי קאָכן דורך היץ קאַנדאַקשאַן גאַנץ ווי גלייַך היץ, אַזוי נעמען מער צו קאָכן אויף די גאנצע פויגל.
אַזוי דאָ ס ווי צו סאָלווע דעם דילעמאַ: בראָטן טערקיי טיילן אַנשטאָט פון אַ גאַנץ פויגל! ווען שנייַדן אַוועק פון די פויגל, די לעגס און טייז קאָכן מער געשווינד, בשעת די גאנצע ברוסט, וואָס איז פיל גרעסער, נעמט אַ ביסל מער צו קאָכן. די רעסאַפּיז אַלע טאַם די פלייש אין פאַרשידענע וועגן. איר קענען טאָן אַז אויב איר'ד ווי, אָדער קלייַבן איינער קרייַטעכץ געמיש אָדער רייַבן און נוצן אַז אויף אַלע די טערקיי טיילן.
אויב דיין משפּחה לייקס פינצטער פלייש מער ווי ווייַס, קלייַבן אַ קלענערער ברוסט (וואָס וועט קאָכן אין אַ קירצער מאָל) און לייגן מער טיז און דרומסטיקקס. אויב ווייַס פלייש איז די שטערן, קלייַבן אַ גרעסערע ברוסט אָדער בראָטן צוויי פון זיי, און שנייַדן צוריק אויף די לעגס און טייז. זען ווי ווערסאַטאַל דעם אופֿן איז?
איר קענען נאָך האָבן סטאַפינג; נאָר פּלאַצן די ברוסט ( זען ווי ) און לייגן עס איבער עטלעכע סטאַפינג.
קאָכן די מנוחה פון די סטאַפינג אין די קראַקפּאָט ; דריזזזלע עטלעכע טערקיי דריפּפּינגס איבער עס און גערודער פון צייַט צו צייַט צו באַקומען די טאַם פון דעם פויגל. אָדער צו לייגן מער טאַם צו די דריפּפּינגס (און דעריבער דיין זאַפט), שטעלן סלייסט וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קעראַץ, אַניאַנז, און גאַנץ קנאָבל קלאָוועס אין די דנאָ פון די ראָוסטינג פּאַן.
דער פייַן זאַך וועגן די רעסאַפּיז איז אַז איר טאַקע קענען נישט טאָן עפּעס פאַלש, ווי לאַנג ווי די טיימינג איז רעכט!
טערקיי טייל קוקינג Times
אַלע די רעסאַפּיז קאָכן אין די זעלבע טעמפּעראַטור (350 דיגריז ו), אַזוי איר קענען קאָכן די טיילן אין דער צייַט צייַט; אפילו אין דער זעלביקער פּאַן. פּונקט וואַקלענ זיך די אָנהייב מאל. לייג די טערקיי לעגס נאָך די ברוסט איז געווען אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט, און נאָך 30 מינוט לייגן די טייז אַזוי זיי זענען געטאן בייַ וועגן דער זעלביקער צייַט. זייט זיכער צו לאָזן גענוג אָרט אַרום יעדער שטיק (וועגן אַן אינטש) אַזוי די טיילן בראָטן יוואַנלי. שטעלן 1-1 / 2 טעפּלעך פון טערקיי אָדער הינדל יויך אין די דנאָ פון די פּאַן.
די גרויס טריק איז צו באַקומען די טערקיי אויס פון די ויוון ווען עס איז געטאן. איך וואָלט רעקאָמענדירן ניצן אַ פּאָר פון ויוון טעמפּעראַטור סאָובז, אַזוי איר ניטאָ אַלערטיד ווען די פלייש ריטשאַז די ריכטיק ינערלעך טעמפּעראַטור. אויב איר נאָר האָבן איין, שטעלן עס אין די ברוסט און האַלטן עס.
ווי דער ענדיקן שורה אַפּאָוזיז, פּרובירן די טערקיי מער אָפט אויב איר נוצן אַ רעגולער ליד טערמאָמעטער . נעמען די טיילן אויס ווי זיי דערגרייכן די ריכטיק טעמפּעראַטור און דעקן טייטלי מיט פאַרמייַדן צו האַלטן זיי וואַרעם. די טיילן זאָל זיין געטאן ין 20-30 מינוט פון יעדער אנדערער. און איר וועט האָבן פלייש און ווייך פלייש פֿאַר די גאנצע משפּחה.
מאַכן יויך ווי איר שטענדיק וואָלט, ניצן די דריפּפּינגס רוען אין די פּאַן. אָדער נוצן מיין מאַכן אַהעאַד גראַווי רעצעפּט! און הנאה די פאַביאַלאַס יום טוּב מיט משפּחה און פריינט!
בראָטן טערקיי טייל רעסיפּעס
- הערב ראָוסטיד טערקיי ברוסט
קלייַבן דיין באַליבסטע הערבס פֿאַר דעם גרינג רעצעפּט. פריש הערבס האָבן מער טאַם, אָבער איר קענען נוצן דאַר אויב עס איז גרינגער. ניצן 1/3 די סומע פון דאַר הערבס ווי די פריש הערבס גערופן אין דעם רעצעפּט. אָנהייבן מיט די טערקיי ברוסט הויט זייַט אַרויף אויף שפּיץ פון די סטאַפינג אָדער וועדזשטאַבאַלז. בלעטער מער טערקיי ברוסט רעסאַפּיז. - ראָוסטיד טערקיי לעגס
די קוקינג צייַט איז וועגן 30 מינוט ווייניקער ווי די ברוסט. ווייַל די לעגס זענען שנייַדן אַוועק די פויגל, זיי קאָכן מער געשווינד. אַז ס דער סוד צו דעם פּראָצעס! צולייגן די לעגס אַרום די ברוסט, הויט זייַט אַרויף. זייט זיכער צו לאָזן עטלעכע צימער פֿאַר די ורקיי טייז.
- ראָוסטיד טערקיי טייז
ווען די ברוסט איז געווען אין אַ שעה און די לעגס זענען אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די ויוון און לייגן די טיז. צוריקקומען צו די ויוון און בראָטן פֿאַר 1 שעה איידער טעסטינג קיין ברעקלעך. אַראָפּנעמען די טערקיי ווי עס ענדיקט קוקינג און דעקן טייטלי מיט פאַרמייַדן. איר קענען שנייַדן די ברעקלעך און צולייגן זיי אויף אַ טאַץ, אָדער ברענגען זיי גאַנץ צו די טיש פֿאַר אָהז און אַאַהס!