אַקאַראַדזשע איז אַ ספּעציאַליטעט פון דער שטאַט פון באַהיאַ אין Brazil, און אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג און ברעג פֿאַרבייַסן. שוואַרץ-ייד פּיז, סיזאַנד מיט ערד דאַר שרימפּ און אַניאַנז, זענען שייפּט אין פריטטערס און טיף געפּרעגלט אין דלאָניע (דענד) ייל, דעמאָלט שפּאַלטן און אָנגעפילט מיט פאַרשידן פילינגז, אַזאַ ווי שטאָפן , אָדער אין דעם פאַל אַ געווירציק שרימפּ און ציבעלע געמיש. כאָטש דאַר שרימפּ זענען אַ טראדיציאנעלן ינגרידיאַנט אין אַקאַראַדזשע, זיי טענד צו ימפּאַרט אַ זייער שטאַרק טאַם. אין דעם מילדער ווערסיע, די האַלב פרעמדער איז שפּאַלטן און דעמאָלט אָנגעפילט מיט פריש שרימפּ און קעראַמאַלייזד אַניאַנז.
דער טראדיציאנעלער אופֿן פֿאַר פּריפּערינג די פריטטערס איז גאַנץ אַרבעט-אינטענסיווע - עס ינוואַלווז סאָוקינג דאַר שוואַרץ-ייד פּיז און דעמאָלט רימוווינג די סקינס. דעם רעצעפּט איז אַ דורכוועג ווערסיע ניצן קאַנד שוואַרץ-ייד פּיז, וואָס ספּידז אַרויף דעם פּראָצעס זייער גרויס, אָבער איז נישט גאָר עכט. זינט איר זענט שוין דיוויייטינג פון טראדיציאנעלן מיט דעם רעצעפּט, פּרובירן פּאָרינג אַקאַראַדזשע מיט ניט-בעקאַבאָלעדיק פילינגז, אַזאַ ווי שינקע סאַלאַט , פּימענטאָו קעז, מאַסלינע טאַפּענאַדע , אאז"ו ו.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פילונג:
- 1 ציבעלע
- 1 לעפעלע טשילע פּודער
- 1 טעפּל קליין שרימפּ (פריש אָדער פאַרפרוירן, שעלז און דע-וועינעד)
- 2 טייבאַלספּונז דלאָניע בוימל (אָדער מאַסלינע בוימל)
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- פֿאַר די פריטטערס:
- 2 cans
- שוואַרץ-ייד פּיז
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 1 ציבעלע
- 1 קליין טשילי פעפער
- 1-2 טייבאַלספּונז מעל
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 2 אינטשעס דלאָניע בוימל און / אָדער גרינס אָיל פֿאַר פריינג
ווי צו מאַכן עס
- מאַכן פילונג: רעפטל די ציבעלע זייער טינלי. אָרט די סלייסט אַניאַנז אין אַ סקאַלעט מיט די מאַסלינע ייל אָדער פאלם בוימל, שפּריצן מיט זאַלץ און טשילע פּודער, און קאָכן אויף נידעריק היץ ביז זיי זענען ווייך און גאָלדען ברוין (וועגן 15 מינוט).
- לייג די שרימפּ און סאַטאַ ביז שרימפּ זענען ראָזעווע. אַראָפּנעמען פון היץ און צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. שטעלן באַזונדער.
- מאַכן די פריטטערס: ונטערשטרייַך די שוואַרץ-ייד פּיז און שטעלן זיי אין די עסנוואַרג פּראַסעסער. בעערעך צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל און לייגן עס צו די פּיז.
- אַראָפּנעמען די זאמען און ווייַס טיילן פון די ין פון די טשילע פעפער און לייגן צו די פּראַסעסער.
- פּראָצעס געמיש פּונקט ביז זייער געזונט-געמישט, לייגן אַ לעפל אָדער צוויי פון וואַסער אָדער יויך אויב דארף.
- לייג מעל דורך די לעפל, ביז די געמיש איז גראָב גענוג צו האַלטן אַ פאָרעם. טיילן אין 15 ברעקלעך, און פאָרעם אין באַללס אָדער אָוואַלס מיט די פּאַלמז פון דיין האַנט.
- היץ 2 אינטשעס דלאָניע און / אָדער גרינס ייל אין אַ טאָפּ איבער מיטל-הויך היץ. פּרעגלען עטלעכע פריטטערס אין אַ צייַט ביז בראַונד אויף אַלע זייטן. דרינענדיק פריטטערס אויף אַ טעלער ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז. פריטטערס קענען ווערן געהאלטן אין אַ 200-גראַד ויוון.
- שפּאַלטן פריטטערס אין האַלב און פּלאָמבירן מיט אַ ספּונפול פון די ציבעלע און שרימפּ געמיש. דינען וואַרעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 236 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 9 מג |
| סאָדיום | 412 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |