פערמענטעד שוואַרץ בינז לענד זייער ספּעציעל געשמאַק און טאַם צו דעם כינעזיש רינדערנס אין בעבל סאָוס רעצעפּט, בשעת טשילע פּאַפּ מוסיף עקסטרע בייַסן. דינען 3 ביז 4.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 פונט רינדערנס
- 1 לעפל
- פערמענטעד שוואַרץ בינז (כינעזיש דאַר שוואַרץ בינז)
- 2 קנאָבל קלאָוועס
- 2 סטאַלקס סעלדעריי
- 1 סקאַליאַן
- 2 גרויס קעראַץ
- 1/2 לעפעלע סעסאַמי בוימל
- 5 טייבאַלספּונז ייל (פֿאַר גערודער-פריינג, אָדער ווי דארף)
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 1 לעפל סוי סאָוס
- 1 לעפל ווייַן
- 1 לעפעלע מויערשטאַרט
- 1 לאָך פעפער
- פֿאַר די סאָוס:
- 1 לעפל
- סוי סאוס
- 1 לעפל צוקער
- 1/4 גלעזל הינדל יויך
- 1 לעפל טשילי פּאַפּ
- 1 לעפעלע מאַמבורן (צעלאָזן אין 1 לעפל וואַסער)
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די רינדערנס אין בייס-סייזד טשאַנגקס. לייג די מאַרינייד ינגרידיאַנץ, אַדינג די cornstarch לעצט.
- מאַרינאַטע רינדערנס פֿאַר צוואַנציק מינוט.
- בשעת מאַרינינג רינדערנס, צוגרייטן די סאָוס און וועדזשטאַבאַלז. אין אַ קליין שיסל, מישן די סוי סאָוס, צוקער, הינדל יויך און טשילע פּאַפּ. אין אַ באַזונדער קליין שיסל, צעלאָזן די פּאַפּשוי אין די וואַסער. שטעלן באַזונדער.
- שווענקען די שוואַרץ בינז און לאָזן זיצן פֿאַר אַ ביסל מינוט צו פאַרווייכערן. ניצן אַ קלעאַנער אָדער מעסער צו צעהאַקן פיינלי. צעהאַקן די קנאָבל און צעקוועטשן די שוואַרץ בינז.
- סטרינג די סעלדעריי און שיילן די קעראַץ. שנייַדן אויף די דיאַגאָנאַל אין דין סלייסיז. שנייַדן די גרין ציבעלע אין טערדז.
- היץ וואַק און לייגן 2 טייבאַלספּונז פון בוימל . ווען בוימל איז גרייט , לייגן דעם סקאַליאָן. סטיר-פּרעגלען בעקיצער, דעריבער לייגן די מער און סעלדעריי. סטיר-פּרעגלען ביז ווייך און קרוכלע. אַראָפּנעמען וועדזשטאַבאַלז פון די וואָק און שטעלן באַזונדער.
- הייצן די וואָק און לייגן 3 טייבאַלספּונז פון בוימל. ווען די בוימל איז הייס, לייג די מאַשט קנאָבל און שוואַרץ בינז. סטיר-פּרעגלען ביז שמעקנדיק. לייג די מאַרינאַטעד רינדערנס. טרער-פּרעגלען ביז עס איז קיין רעדנאַס אין די רינדערנס.
- לייג דעם סאָוס אין די מיטן פון די וואָק. געבן די קאָרנסטאַרטש / וואַסער געמיש אַ שנעל קאָך און לייגן אין די מיטן פון די וואָק. סטערינג געשווינד צו טיקאַן. ווען דער סאָוס איז בוילינג לייגן די האַלב וועדזשטאַבאַלז. מישן געזונט. אַראָפּנעמען פון די היץ און קאָך אין די סעסאַמי בוימל. דינען הייס.
Top ביף סטיר-פריי ריישאַלז