דעם רעצעפּט פֿאַר כינעזיש גערודער רינדערנס מיט דרייַ וועדזשטאַבאַלז פֿעיִקייטן אַ טשיקאַווע קאַנטראַסט פון טעקסטשערז און פלייווערז-מאַרינאַטעד ווייך פלייש סטאַק קירצער-געפּרעגלט מיט באָק טשוי, מאַשרומז און רויט ציבעלע אין אַ פלייווערפאַל פינצטער סוי סאָוס מיט רייַז ווייַן אָדער שערי סאָוס.
ניט בלויז איז דאָס געשמאַק אָבער, זינט די נומער פון דרייַ סימבאַלייזאַז וווילטאָג אין דער כינעזיש קולטור, עס ס געהאלטן אַ מאַזלדיק שיסל.
עס זענען פילע מינים פון וועדזשטאַבאַלז איר קענען פאַרבייַטן פֿאַר די דרייַ געניצט דאָ. נאָר געדענקען, אויב איר נוצן שווער-טעקסטשערד וועדזשטאַבאַלז ווי קעראַץ אָדער בראַקאַלי, עס ס אַ גוט געדאַנק צו בלאַנטש זיי ערשטער איידער גערודער פריינג מיט די רינדערנס. אַנדערש, זיי וואָלט נישט קאָכן דורך די צייַט די רינדערנס איז געטאן.
אויב איר באַשליסן צו נוצן באָק טשוי , באַזונדער די בלעטער און סטאָקס ווי די סטאָקס נעמען אַ מער צייַט צו קאָכן און די בלעטער וואָלט זיין אָוווערקוקעד דורך די צייַט די סטאָקס זענען געטאן.
איידער איר אָנהייבן פּריפּערינג דעם שיסל, נעמען אַ קוק אין ווי צו גערודער פלייש רינדערנס צו באַקומען עטלעכע פּאָינטערס אויף ווי עס איז געטאן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט פלאַנגק אָדער שפּיץ סעראָאָן רינדערנס (טינלי סלייסט)
- 1 קלאָווע קנאָבל (קראַשט און געהאַקט)
- 1 לעפעלע פריש ינגבער (מינסט)
- 1/2 טעפּל ציבעלע (כאַפּט)
- 2 באָק טשוי סטאָקס (בלעטער אפגעשיידט, בלעטער און סטאָקס דורכשניט דייאַגאַנאַלי)
- 1/2 טעפּל פריש מאַשרומז (געוואשן און טינלי סלייסט)
- 4 צו 5 טייבאַלספּונז נייטראַל בוימל (גרינס, קאַנאָלאַ)
- אָפּטיאָנאַל: 2 גרין אַניאַנז (סלייסט דייאַגאַנאַלי)
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 2 טייבאַלספּונז ליכט סוי סאָוס
- 1 לעפל
- כינעזיש רייַז ווייַן,
- שאַאָקסינג רייַז ווייַן אָדער
- טרוקן שערי
- 1/4 לעפעלע סעסאַמי בוימל
- 1 לעפל מאַראַנץ
- פֿאַר די סאָוס:
- 1 לעפל
- פינצטער סוי סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז ליכט סוי סאָוס
- 1 לעפל צוקער
- 1 לעפל טרוקן שערי אָדער רייַז ווייַן
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די מאַרינאַדע
- אין אַ גרויס שיסל, וויסקאַס צוזאַמען 2 טייבאַלספּונז ליכט סוי סאָוס, 1 לעפל רייַז ווייַן, סעסאַמי בוימל, און מאַראַנץ.
- לייג די סלייסט רינדערנס צו די מאַרינייד, קאָוטינג אַלע זייטן, און לאָזן רוץ פֿאַר 15 מינוט.
מאַכן דעם סאָוס
- אין אַ קליין שיסל, וויסקאַס צוזאַמען פינצטער סוי סאָוס, 2 טייבאַלספּונז ליכט סוי סאָוס, צוקער, און 1 עסלעפל ווייַן. מישן געזונט ביז די צוקער איז צעלאָזן.
- שטעלן באַזונדער.
קאָך פריי די שיסל
- היץ אַ וואָק און לייגן 2 טייבאַלספּונז פון בוימל. ווען די בוימל איז הייס, לייגן דעם רינדערנס. סטראָ פריז עס קימאַט קאָכן. אַראָפּנעמען רינדערנס פון די וואָק און פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז.
- ריין וואַק, ראַטעווען שפּאָרן 2 טייבאַלספּונז קוקינג דזשוסאַז (אָדער מער אויב געוואלט) צו לייגן צו די סאָוס שפּעטער.
- לייג 2 to 3 tablespoons oil to the wok. ווען די ייל איז הייס, לייגן די קנאָבל און ינגבער און קאָך פּרעסן בעקיצער.
- לייג די 1/2 טעפּל געהאַקט אַניאַנז און קאָך פרייען ביז זיי זענען ווייך, דעריבער לייגן די באָק טשוי סטאָקס. צעהאַקן אַ ביסל מער, דעמאָלט לייגן די מאַשרומז און לעסאָף די בעק טשוי בלעטער.
- שטופּן די וועדזשטאַבאַלז אַרויף צו די זייַט און שייַעך-קאָרמען דעם סאָוס און לייגן עס צו די מיטל, דרייען אַרויף די היץ. פּוש די וועדזשטאַבאַלז צוריק אין די סאָוס און מישן געזונט.
- ווייַזן די האַלב רינדערנס צו די וואָק. מישן געזונט און קאָך אין די גרין אַניאַנז אויב ניצן. דינען הייס מיט רייַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 514 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 101 מג |
| סאָדיום | 1,449 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 42 ג |