די 10 מערסט פאָלקס בשמים אין טערקיש קויסינע

אין די שיידוועג פון אייראָפּע, אזיע, און די מיטל מזרח, טערקיי האט לאַנג שוין אַ כאַב פֿאַר טריידינג. עס איז געווען אַ וויכטיק דעסטיניישאַן פון די קעמל קאַראַוואַנז וואָס אַרומפאָרן די סילק וועג און געבראכט עקזאָטיש סכוירע און בשמים צו מערב.

באַזוכן יסטאַנבול 'ס געווירץ באַזאַר און איר וועט זען וואָס טערקיי איז באַרימט פֿאַר זייַן בשמים. סטאַקס און סטאַקס פון פרעשלי ערד בשמים שורה די אַיסלעס פון דעם היסטארישן באַזאַר און וואַו וויזאַטערז מיט זייער עראָומאַז און פארבן.

אבער איר טאָן ניט האָבן צו זיין אין יסטאַנבול צו הנאה די בעסטער בשמים . פריש ספּייסאַז זענען געפונען אומעטום פון די היגע באַזאַאַרס און מארקפלעצער צו דעם גרעסטן סופּערמאַרקיץ. אין פאַקט, די מערסט בשמים פון טערקיש קוויזין זענען גרינג צו געפֿינען וואוהין איר זענט. נאָר קוק אין די געווירץ אָפּטיילונג פון דיין באַליבסטע מאַרק.

מער עקזאָטיש ספּייסאַז ווי ניגעללאַ זאמען און סומאַק פּודער קענען זיין געפונען אין טערקיש, גריכיש, און מעדיטערראַנעאַן גראָסערס.

דאָ זענען די צען מערסט פאָלקס בשמים געניצט אין טערקיש קוקינג.

• 01 פון 10

  אָרעגאַנאָ

  אָרעגאַנאָ, אָדער 'קעקיק' (קעה-קעעק '), איז געפונען אין אַלע איבער די לאַנד און איז זייער פאָלקס אין די אַעגעאַן און סאָוטהעאַסט מקומות. דאַר אָרעגאַנאָ איז מערסט קאַמאַנלי געניצט צו צייַט פלייש און אָף קיילים, סאַלאַדס און סופּס.

  'אָרעגאַנאָ וואַסער' איז געמאכט מיט סטעפּט אָרעגאַנאָ בלעטער און איז געזאגט צו רויק די מאָגן און הילף אין וואָג אָנווער. אָליווע ייל איז ינפיוזד מיט פריש אָרעגאַנאָ און געוויינט אויף סאַלאַדס און מער לעצטנס פֿאַר דיפּינג ברויט.

• 02 פון 10

  הייס רויט פּעפּער פלאַקעס

  גראָב אין די דאָרעמ - מיזרעך, פּאַטעטיש רויט פעפער פלאַקעס, אָדער 'פּול ביבערי' (פּול בין-בייר'-י), איז ספּרינגקאַלד אויף נאָר וועגן אַלץ ווי אַ גאַרניש פֿאַר די וואס ליבע עס. עס איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין רובֿ געווירציק קיילים, ספּעציעל פלייש קיילים און סופּס. עס אָפט נידיד רעכט אין דער ערד רינדערנס געמיש ווען געמאכט געווירציק ווערסיעס פון 'ק ö פט' (קאָאָף-טה ') , אָדער גרילד מיטבאָלז.

• 03 פון 10

  Mint

  מינץ, אָדער 'נאַנ' (נאַה'- נעה), איז פריש און דאַר אין פילע סאַלאַט רעסאַפּיז, און מיט פלייש, הינדל, און פיש. עס איז אויך אַ וויכטיק ינגרידיאַנט אין 'עזאָגעלין' (עז-טאַקע-געל-עען ') זופּ און פאָלקס ווי אַ גאַרניש צו שפּריצן אויף' מאַנט? ' (מאַהן-טוה '), אַ קלאַסיש טערקיש קנאָבל ענלעך צו מיניאַטורע ראַוויאָלי.

• 04 פון 10

  Allspice

  עס איז אַ שליסל געווירץ נידז אין ערד רינדערנס צו מאַכן 'דאַמע ס טיש' מיטבאָלז, אָדער 'קאַד ן בודו קעפפע (קאַה-דון באָאָ'-דואָ' קופ-טעה ') . עס איז אויך געניצט אין פילע ווערסיעס פון שמעקנדיק רייַז פילונג פֿאַר סטאַפט ווייַן בלעטער און אנדערע סטאַפט און אלנגעוויקלט קיילים .

• 05 פון 10

  צימערינג

  צימערינג איז אַ באַליבט אויף די סוויטער זייַט פון טערקיש קוויזין. עס איז בנימצא אין שטעקן און פּודער פאָרעם און געניצט אין דיזערץ, פּודדינגז, קייקס און פרוכט-אָנגעפילט קיכלעך און פּייסטריז. עס איז אויך געשמאַק ספּרינגקאַלד אויף 'פאַרקויף' (סאַה'-לעפּ) , אַ זיס, הייס מילך קאַנסומד ווי הייס שאָקאָלאַד.

• 06 פון 10

  Cumin

  קומין, אָדער "קימיאָן" (קעעם-יאָהן '), איז געניצט צו צייַט פלייש קיילים, ספּעציעל ערד רינדערנס, אין ' סאַרמאַ 'קיילים ווי סטאַפט קאַלערד גרינז , שווייצער טשאַרד, און גרילד מיטבאָלז. עס ס אויך געניצט צו צייַט סאַפּס און ספּרינגקאַלד איבער מיץ און סטעווס ווי אַ גאַרניש.

• 07 פון 10

  Sumac

  ניט צו זיין צעמישט מיט גיפט סומאַק געפונען אין צפון אַמעריקע, סומאַק איז אַ פּראָסט געווירץ אין די מעדיטערראַנעאַן און די מיטל מזרח. ווען ערד אין פּודער פאָרעם עס האט אַ שיינע בורגונדי כיו און גיט פודז אַ ביסל טאַנגי, לימענע טאַם. אין טערקיש קוויזין, סומאַק פּודער איז דער הויפּט ווי אַ גאַרניש. עס איז ספּרינגקאַלד אויף גרילד מיץ , דאַמפּלינגז מיט יאָגורט, און געמישט מיט אַניאַנז צו באַגעגעניש סוטאַד קעלבער לעבער .

• 08 פון 10

  Sesame Seeds

  נישט טאַקע אַ געווירץ, אָבער אַ זוימען, סעסאַמי זאמען זענען געניצט צו מאַכן טאַהיני אָדער סעסאַמי פּאַפּ, און מאַנטל די טאַפּס פון פילע ווערייאַטיז פון ברויט און פּייסטריז. די באַרימט טערקיש ברויט רינג גערופן די 'סימיט' (סיה-מיהט ') , איז באדעקט מיט סעסאַמי זאמען און בייקט צו קרונטשי פּערפעקשאַן.

• 09 פון 10

  פּאַפּריקאַ

  טערקיש זיס רויט פעפער פּודער, אָדער פּאַפּריקאַ, איז עטלעכע פון ​​די פיינאַסט אין דער וועלט. אין טערקיש קוויזין, עס איז גענוצט אין פילע טייפּס פון פלייש, אָף, און בעבל קיילים צו לייגן קאָלירן און טאַם אָן די כאַרדנאַס פון זייַן קאַונערפּאַרץ, הייס רויט פעפער פלאַקעס און הייס ערד פעפער פּודער. עס איז אויך געניצט ווי אַ גאַרניש פֿאַר סופּס, סטעווס, פלייש און אָף.

• 10 of 10

  ניגעללאַ סעעדס

  ניגעללאַ זאמען , מאל גערופן שוואַרץ קומין, איז אַ געווירציק זוימען געניצט צו שפּריצן אויף שפּיץ פילע פּייסטריז, ראָללס און אנדערע בייקט סכוירע אַזאַ ווי פרישטיק 'פּאָ ğ אַסאַ (פּאָה-אַה'-טשאַ) . יעדער זוימען האט אַ יינציק, ביטער טאַם און זייער פּעך-שוואַרץ קאָליר קוקט כיינעוודיק אויף שפּיץ פון פּונקט וועגן עפּעס. שוואַרץ קומין איז מערסט אָפט ספּרינגקאַלד אויף פּייסטריז, סייווערז און לייערד קעז פּיעס געמאכט מיט יופקאַ אָדער סטילאָ.