רוי ליף גרינס סאַלאַד טאָסט מיט אַ סאָוס איז ניט אַ געבוירן באַגריף אין פיליפּינאָ קוויזין. סערווינג אַ גאָרטן-נוסח סאַלאַט פאָרויס פון די הויפּט שיסל איז נישט אַ געבוירן פיר אָדער ביז די אמעריקאנער באַקענענ עס בעשאַס די קאָלאָניאַל צייַט וואָס אנגעהויבן אין 1898 און געענדיקט אין 1946, און די שטאָטיש סלאָולי אַדאַפּט עס.
סערווינג זייַט קיילים געמאכט מיט וועדזשטאַבאַלז זענען, אָבער, אַ געבוירענער פיר. אבער זיי זענען נישט געראָטן סאַלאַדס אין די מערב קאָנטעקסט אָבער מער פון די פאַבריק קאָמפּאָנענט אין אַ פלייש אָדער סעאַפאָאָד מאָלצייַט. טראַכטן פון זיי ווי אַ דיזייעראַבאַל אַקאַמפּנימאַנט, ניט פּונקט יקערדיק אָבער זייער דערצו טורנס אַ דזשאַנעריק פיש און רייַז מאָלצייַט, פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ יוניקלי פיליפּינאָ מאָלצייַט.
די מערסט ומעטומיק געמיש וואָלט זיין דאַקט סאָלטיד קאַטשקע עגגס און טאַמאַטאָוז, וואָס דאַרף קיין סאָוס, ווי די נאַטירלעך טאַרטנאַס פון די טאַמייטאָוז און די סאַלטינעסס פון די קאַטשקע עגגס צושטעלן אַלע די פלייווערז אַז די געמיש באדערפענישן. עס זענען גרין מאַנגאָוז, טאַמאַטאָוז און אַניאַנז טאָסט מיט באַגאָאָנג (פערמענטעד פיש אָדער שרימפּ פּאַפּ), די פיליפּינאָ עקוויוואַלענט פון די אינדאָנעזיש און מאַלייַסיאַן בעלאַקאַן . איר קענען גיין מיט גרילד אָדער געפּרעגלט הינדל, פלייש אָדער פיש.
דעריבער, עס איז לאַטאָ (אַ היגע יאַמ - גראָז וואָס קוקט ווי מיניאַטורע ווייַנטרויבן) דיפּט אין פרעשלי-סקוויזד קאַלאַמאַנסי זאַפט, אַ טראדיציאנעלן אַקאַמפּנימאַנט פֿאַר גרילד פיש.
אויב איר זענט לעבעדיק אין די מערב האַלבקייַלעך און האָבן קיין צוטריט צו ינגרידיאַנץ ווי סאָלטיד קאַטשקע עגגס, גרין מאַנגאָז, באַגאָאָנג אָדער לאַטאָ , איר קענען נאָך האָבן אַ טעם פון טראדיציאנעלן פיליפּינאָ זייַט גרינס קיילים אין אנדערן פאָרעם - זויער וועדזשטאַבאַלז.
די געבוירן זאַפט וועדזשטאַבאַלז זענען גערופן "בוראָ" און דער פּראָצעס פון פּיקלינג איז גערופן "בענוראָ", אַ אופֿן פון פּרעזערוויישאַן. די פּיקינג לייזונג קענען זיין זיס און זויער (ווי אין דעם פאַל פון אָהאַראַ וואָס איז געמאכט מיט גרין פּאַפּייאַ), געזאָלצן אָדער געזאָלצן און זויער, דיפּענדינג אויף די רעגיאָנאַל אָנהייב און די עסנוואַרג צו זיין זויער (די טערמין און פּראָצעס זענען אויך געניצט אין פיש און אנדערע סעאַפאָאָד פּרעזערוויישאַן). עס איז אויך אַ שולע פון טראַכטן אַז עס איז נישט "בינוראָ" סייַדן ערלויבט צו פערמאַנט פֿאַר אַ פּאָר פון טעג.
אין דעם רעצעפּט, אַ מעדלי פון וועדזשטאַבאַלז איז סאָוקט אין אַ זיס און זויער פּיקלינג לייזונג. פערמאַנטיישאַן איז סקיפּט און די זויער וועדזשטאַבאַלז זענען געהאלטן אין די פרידזש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/3 טעפּל ווייַס עסיק
- 1/4 צו 1/3 טעפּל ווייַס צוקער
- 1 לעפעלע פיש סאָוס (אָדער זאַלץ)
- 2 קיוקאַמערז (טינלי סלייסט)
- 1 צו 2 רויט גלאָק פּעפּערז (שנייַדן אין סטריפּס)
- 1 צו 2 רויט אַניאַנז (טינלי סלייסט)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (קראַשט)
- 1/2 אינטש פון ינגבער (פּילד און טינלי סלייסט)
- 3 סטאָקס פון
- לעמאָנגראַסס (ווייַס טייל בלויז - זען עצות, לייטלי פּאַונדיד)
- 2 פינגער טשיליס (סלייסט)
ווי צו מאַכן עס
- מאַכן די פּיקלינג לייזונג. גיסן די עסיק אין אַ קליין פאַן. לייג אַן גלייַך סומע פון וואַסער. קאָך אין די צוקער. קאָכן ביז די צוקער סאַליאַבאַל. Cool. קאָך אין די פיש סאָוס.
- סטאַפט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ אין אַ סלוי מיט אַ שרויף טיפּ היטל. גיסן אין די קולד פּיקלינג לייזונג, מאכן זיכער אַז יעדער שטיק פון גרינס איז גאָר סאַבמערדזשד. שרויף אין די היטל און האַלטן אין די פרידזשידער ביז דארף. באַמערקונג אַז עס איז בעסטער צו לאָזן די וועדזשטאַבאַלז ווייקן אין די פליסיק פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה איידער נוצן.
- דינען די וועדזשטאַבאַלז מיט עטלעכע פון די פליסיק אָדער פליסן זיי, עס איז לעגאַמרע אַרויף צו איר. אויב איר ווילן צו לייגן לאַטאַס בלעטער, וואָרף זיי אין פּונקט איידער געדינט.
עטלעכע עצות:
די וועדזשטאַבאַלז וועט האַלטן אין די פרידזש פֿאַר אַ פּאָר פון טעג. איך האָבן געטאן עטלעכע יקספּעראַמאַנץ און, נאָך אַ וואָך, די קיוקאַמערז אָנהייבן צו פאַרלירן זייער געוועב. די אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז, אָבער, נוץ אפילו מער פון פּראַלאָנגד סאָוקינג.
אויב איר ווילן צו לייגן טאַמאַטאָוז צו דיין מיקס, סקראַפּ אַוועק די זאמען און ווייך סענטערס, און אַוועקוואַרפן איידער סטאַפינג אין די סלוי מיט די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז. ניצן אין צוויי טעג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 356 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 265 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 83 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |