'עזאָגעלין' (EZ'-טאַקע געל-עען ') זופּ איז אַ האַרציק און געשמאַק טערקיש זופּ געמאכט מיט רויט לענטילס, רייַז, בולגור, פעפער פּאַפּ און טערקיש ספּייסאַז . עס קומט פון די דרום מזרח טערקיי, און עס איז אַ גרויס בייַשפּיל פון טערקיש רעגיאָנאַל קוויזין .
'יזאָגעלין' זופּ איז ענלעך צו טערקיש רויט לענטע זופּ , אָבער עס איז נישט סטריינד דורך צו מאַכן אַ גלאַט, קרימי געוועב. די רייַז און בולגור זענען לינקס גאַנץ אָדער צו קאָכן אין די זופּ, געבן עס אַ יינציק געוועב.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 ציבעלע (זייער פיינלי געהאַקט)
- 1 ½ טעפּלעך רויט לענטילס
- ½ טעפּל גרויס קערל רייַז, אַזאַ ווי באַלדאָ
- ¼ טעפּל פּראָסט בולגור
- 1 העפּינג טיש. מעל
- 4 טבספּ. פּוטער אָדער מאַרגאַרינע
- 2 טבספּ. זיס רויט פעפער פּאַפּ אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ
- 8 טעפּלעך רינדערנס בוט אָדער בוילאַן
- 2 צפּ. זאַלץ
- 1 צפּ. הייס רויט פעפער פלאַקעס, מער אָדער ווייניקער צו טעם
- 1 צפּ. דאַר מינץ, מער אָדער ווייניקער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- צעשמעלצן 3 טבספּ. פון די פּוטער אָדער מאַרגאַרינע אין אַ גרויס, באדעקט פּאַן. לייג די ציבעלע און פּרעגלען ביז טראַנסלוסאַנט און זייער ווייך. ווייַטער, לייגן די מעל און קאָך ביז באַבלי, אָבער זיין אָפּגעהיט ניט צו לאָזן די מעל ברוין אָדער פאַרברענען.
- מישן די פעפער אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ מיט צוויי טייבאַלספּונז פון וואַסער, דעמאָלט לייגן צו די מעל און קאָך ביז געזונט קאַמביינד. ווייַטער, סלאָולי לייגן די רינדערנס יויך בשעת סטערינג קעסיידער. פאָרזעצן סטערינג די געמיש איבער הויך היץ ביז עס קומט צו אַ קאָכן.
- וואַשן די רויט לענטילס, רייַז און באַלזאַם צוזאַמען אין אַ פייַן דראָט זילבער ביז די וואַסער לויפט קלאָר. לייג זיי צו די בוילינג געמיש. לייג די זאַלץ, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און דעקן די פּאַן. אויב איר זענען ניצן בוילאַן, איר קען דאַרפֿן צו רעדוצירן די צוגעגעבן זאַלץ. לאָזן די זופּ סלאָולי מליען ביז די רייַז און בולגור זענען זייער ווייך און די לענטילס האָבן געפאלן באַזונדער, וועגן 20 מינוט.
- צעשמעלצן די רוען 1 טבספּ. פון פּוטער אין אַ קליין סקעלעט אָדער פּאַן. לייגן די הייס פעפער פלאַקעס און מינץ און גערודער איבער די היץ פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי. די בוימל און די בשמים אין די זופּ שטרענג און לאָזן עס סימינג אַ ביסל מינוט. אויב די זופּ מיינט אויך דיק, לייגן אַ ביסל מער וואַסער אָדער יויך. סטרויערן די זאַלץ און בשמים צו דיין געשמאַק.
- דינען אַ שפּענדל פון לימענע פֿאַר סקוויזינג צוזאמען מיט יעדער שיסל פון זופּ ווי אַ גאַרניש. איר קענען אויך שטעלן קליין שיסל פון רויט פעפער פלאַקעס און מינץ אויף די טיש פֿאַר ספּרינגקאַלינג אויף שפּיץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 304 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 20 mg |
| סאָדיום | 1,972 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 41 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |