וואָס איז אַ העטששער ?
צי איר טאָן ניט האַלטן קאַשער, איר'ווע מיסטאָמע באמערקט די ביסל סימבאָלס דענימינג קאָשער סערטאַפאַקיישאַן אַז חן די פּאַקאַדזשאַז פון קאַונטלאַס עסנוואַרג פּראָדוקטן. מאל זיי זענען אין ענגליש, מאל אין העברעיש, ייִדיש אָדער פראנצויזיש. עטלעכע זענען קאַמפּרייזד פון פּונקט אַ פּאָר פון אותיות, אנדערע זענען מער ווי דעקאָראַטיווע לאָגאָס. עטלעכע אויך אָנווייַזן אַז אַ פּראָדוקט כּולל פלייש אָדער מילכיק ינגרידיאַנץ, אָדער ספּעציפיצירן אַז די עסנוואַרג איז פערוויי .
יעדער סימבאָל - און עס זענען ממש הונדערטער פון זיי - איז דער צייכן פון אַ ספּעציפיש קאָשער סערטאַפייינג אַגענטור, אָדער מאל פון אַ רבי וואס אַרבעט ינדיפּענדאַנטלי צו וואַוטש פֿאַר די קאָשער סטאַטוס פון אַ עסנוואַרג פּראָדוקט, קאַטערער אָדער פודסערוויס וועניו אַזאַ ווי אַ רעסטאָראַן, בעקערייַ, אָדער שפּיטאָל קאַפעטעריע. אבער ווי אַנדערש ווי די סימבאָלס קען קוקן, זיי אַלע טיילן אַ איין נאָמען - יעדער איז אַ העטששער , אָדער קאָשער סערטאַפאַקיישאַן צייכן.
פארוואס זענען דאָרט אַזוי פילע פאַרשידענע העטשסערס?
בשעת עס זענען אַ העפלעך פון קוכער סערטאַפאַקיישאַן יידזשאַנסיז מיט ביידע אינטערנאַציאָנאַלע דערקענונג און דערגרייכן , עס איז אויך אַ פּראַקטיקאַלאַטי צו האָבן קלענערער-וואָג און היגע אָדער רעגיאָנאַל סאַפייטערז . פֿאַר בייַשפּיל, סערטאַפאַקיישאַן קאָס העכערונג אויב ברייט אַרומפאָרן איז נייטיק צו אָוווערסי אַ פּראָדוקציע קייט פון עסנוואַרג פירמע. פֿאַר אַ קליין קעז פּראָדוצירער אין איטאליע, עס זאל מאַכן מער זינען צו אַרבעטן מיט די היגע וואַאַד האַקאַשטרוט (קאָשער אַגענטור), ווי צו דינגען אַ סערטיפיער פון אַמעריקע אָדער ישראל.
דעריבער, אַ אַרטיסאַנאַל שאָקאָלאַד קראָם אין טשיקאַגאָ, אָדער אַ שפּייַז טראָק אין וואַשינגטאָן דק קען געפֿינען עס מער אַפאָרדאַבאַל און פּראַקטיש צו אַרבעטן מיט אַ קליין, היגע סערטיפיער ווי אַ גרויס אינטערנאַציאָנאַלע קאַסרוט אַגענטור.
פארוואס זענען העטשסערס וויכטיק? קענען איר נאָר לייענען אַ ינגרידיאַנט פירמע?
ינדאַסטריאַל עסנוואַרג פּראָדוקציע איז ינקרעדאַבלי קאָמפּלעקס, און ינגרידיאַנץ זענען אָפט סאָורסעד פון אַלע איבער דער וועלט.
דערצו, עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז טאָן ניט שטענדיק ויסזאָגן יעדער ינגרידיאַנט (מאל אין דער אינטערעס פון פּערטעקטינג פּראַפּרייאַטערי פאָרמולאַס). אויך, פילע גרויס קאָמפּאַניעס נוצן זייער פּראָדוקט שורות און עקוויפּמענט פֿאַר קייפל פּראָדוקטן - אַזוי אַז זיי קענען זיין פּראַסעסינג אַ טיאָרעטיקאַללי קאָשער פּראָדוקט איין טאָג, זיי זאלן מאַכן עס אויף עקוויפּמענט אַז פארקערט אויס אַ ניט-קאָשער פּראָדוקט דעם טאָג פריער. אויב די פּראָדוקט שורות זענען נישט קאַשערד (אָדער ונ דורך רייניקונג לויט ראַביניק ספּעסאַפאַקיישאַנז) צווישן ראַנז, וואָס וואָלט רעליעף ביידע פּראָדוקטן ניט-קאָשער.
אזוי, צו העלפן קאָנסומערס וואָס האַלטן קוכער (נאָכגיין די ייִדיש דייאַטערי געזעץ) פֿאַר רעליגיעז סיבות, פילע עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז אַרבעט מיט קוכער סערטאַפאַקיישאַן אַגענטור, סטאַפט דורך רבנישע אויטאָריטעטן וואָס ספּעשאַלייז אין סופּערווייזינג עסנוואַרג פּראָדוקציע. א מאַשגיעך - אָדער אויף-פּלאַץ מאַשגיעך - איז באשטימט צו קאָנטראָלירן די עסנוואַרג פּראָדוקציע פּראָצעס צו ענשור העסקעם מיט די קאַשער סטאַנדאַרדס. די מאַשגיטש באַשלאָסן צי אַ פאַבריקאַנט קענען אָנווענדן אַ העטשהער , מאַרקינג קאָשער האַסקאָמע, צו די פּאַקקאַגינג פון די פּראָדוקט.
דערהייַנטיקט דורך Miri Rotkovitz