טאַבבאָולעה, אויך ספּעלעד טאַבולעה אָדער טאַבולי, איז אַ טראדיציאנעלן לעוואַנטינע סאַלאַט וואָס איז קאַמאַנלי געדינט ווי טייל פון אַ מעזזע , אָדער פארגרעסער פאַרשפּרייטן אין די מיטל מזרח. לעוואַנטינע, אַ היסטארישע טערמין, איז אַ גרויסע געגנט אין מזרח מעדיטערראַנעאַן, וואָס האָט אַרייַנגערעכנט אַלע לענדער איבער די מזרח-ברעג פון מעדיטערראַנעאַן פון גריכנלאנד צו ליביע. פילע פון זיי האָבן אַ גרויס שערד קולינאַריש געשיכטע און מסורה. די געגנט איז געהאלטן די מערב אַנטקעגענער צו די מאַגהרעב .
טאַבבאָולעה איז אַ וועגעטאַריער שיסל געמאכט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, בולזור ווייץ, מאַסלינע ייל, און בשמים. בייסיקלי, אַ האַרציק קערל סאַלאַט און טאָמער איינער פון די מערסט אָפּשיידנדיק קיילים פון דער געגנט. די שיסל קענען זיין געגעסן ין די קעשענע פון פּיטאַ ברויט , סקאָאָפּעד אַנטו טאַסטעד פּיטאַ ברויט, אָדער געגעסן טראַדישאַנאַלי מיט אַ גאָפּל. אין מיטל מזרח, טאַבבאָולעה איז קאַמאַנלי געגעסן מיט פריש ווייַנטרויב בלעטער געוויינט ווי אַ שעפּ.
בשעת די טראדיציאנעלן רעצעפּט הייבט מיט כאַפּט פּעטרעשקע, מינץ, טאַמאַטאָוז, און ציבעלע, טאַבבאָולעה קענען זיין ריוואַמפּט און געמאכט מיט קיין פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז לויט דיין אייגן געשמאַק. איר קענען לייגן קעראַץ, קיוקאַמערז, אָדער רויט און גרין אַניאַנז. עס ס בעסטער צו געשמאַק ווי איר גיין, געווירץ מיט יעדער ינגרידיאַנט דערצו אין די צוגרייטונג אַזוי אַז איר באַקומען אַ געזונט סיזאַנד און באַלאַנסט לעצט שיסל. איר קענען ווענדן דעם אין אַ האַרטיער שיסל, גרויס פֿאַר לאָנטש, דורך לייגן אַ בעט פון ראָמאַינע סאַלאַט אָדער סטערינג אין בעיבי שפּינאַט בלעטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 בינטלעס פון פריש פּעטרעשקע (1 1/2 טעפּל געהאַקט, מיט סטעמס דיסקאַרדיד)
- 2 טייבאַלספּונז פון פריש מינץ, געהאַקט
- איך מיטל ציבעלע, פּילד און פיינלי געהאַקט
- 6 מיטל טאַמאַטאָוז, דייסט
- 1 לעפל זאַלץ
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/2 טעפּל בוליגהור ווייץ, מיטל מיינונג
- 6 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
- 6 טייבאַלספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
- ראָמאַינע סאַלאַט אָדער ווייַנטרויב בלעטער צו שורה געדינט שיסל (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- ווייקן די בולגהור ווייץ אין קאַלט וואַסער פֿאַר 1½ צו 2 שעה ביז ווייך.
- בשעת די בולגהור ווייץ איז סאָוקינג, צוגרייטן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ. צעהאַקן די פריש פּעטרעשקע און די פריש מינץ, זייַענדיק זיכער צו אָפּרוען די סטעמס. פינעלי צעהאַקן די מיטל ציבעלע און ביינדלעך די טאַמייטאָוז.
- נאָך סאָוקינג, קוועטשן אויס וידעפדיק וואַסער פון די בולגהור ווייץ ניצן דיין הענט און / אָדער אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, חוץ די זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט, און מאַסלינע בוימל.
- שורה די געדינט שיסל מיט ווייַנטרויב בלעטער אָדער ראָמאַינע סאַלאַט און לייגן אַ געמישט סאַלאַט.
- שפּריצן די מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, זאַלץ, און פעפער אויף שפּיץ.
- איר קענען דינען דעם מיד אָדער, יידילי, טשיל אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 2 שעה איידער געדינט. דעם וועט געבן די פלייווערז צייַט צו ינפיוז.
ווערייישאַנז און סאַבסטיטיושאַנז:
- אין דערצו צו לייגן אנדערע פריש וועדזשטאַבאַלז, טראדיציאנעלן טאַבבאָולעה קענען זיין געגעבן אַ נייַ טוויסט ניצן קאָוסקאָוס אַנשטאָט פון בולגור ווייץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 124 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 716 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |