טונקל סומע איז אַ קאַנטאָנעסע סטיל פון סטימד קנאָבל צוגעגרייט אין קליין, כּמעט בייס-סייזד פּאָרשאַנז. אין די פאַרייניקטע שטאַטן, די טערמין טומל סומע האט גענעראַליזירט אויך צו אָפּרוען אַ נוסח פון עסן אָדער רעסטאָראַן דערפאַרונג אין וואָס קליין טעלער פון כינעזיש קוויזין זענען דערלאנגט אויף רירעוודיק קאַרץ צו סיטיד פּייטראַנז. רעסטאָראַן-גאָוערז דעמאָלט קלייַבן די קיילים זיי ווילן צו פּרובירן און זיי זענען דערלאנגט מיט די פּלייץ פון די וואָגן אויף "אָרדערינג."
די סומע איז בכלל דערלאנגט און געגעסן משפּחה סטייל , אַזוי אַז די קליין פּלייץ זענען שערד צווישן די טיש און, ווייַל פון די קליין פּאָרשאַנז, דיינערז קענען פּרובירן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. די טיפּיש טונקל סאַכאַקל מעניו וועט אַרייַננעמען פאַרשידן טייפּס פון סטימד בונס, רייַז נאָאָדלע ראָללס, און דאַמפּלינגז , אַלע פון וואָס וועט אַרייַננעמען אַ קייט פון פילינגז און ינגרידיאַנץ פון כאַזער צו פּראָנז און הינדל צו וועדזשטאַבאַלז.
געגעבן די ברייט קייט פון טונקל סומע קיילים און די וועג אין וואָס אַ מענטש טיפּיש אָרדערס, פילע ערשטער-צייַט טונקל סאַכאַקל רעסטאָראַן-גאָוערז מוזן פשוט שפּרינגען אין פֿיס ערשטער אָדער לאָזן אַ מער יקספּיריאַנסט מיטגליד פון דער פּאַרטיי סדר. מיט דעם דיסקריפּטיוו פירער, ווער עס יז קענען זיין גרייט צו בעל די טיפּיש טומל סאַכאַקל מעניו.
די סאַם סאַם מעניו גייד און איבערזעצער
- רינדערנס באַללס
געווירץ ערד אָדער מינסט רינדערנס, געשטעלט אויף בעבל קורד סקינס און סטימד - טשאַר סיו ( בראָטן כאַזער)
די פילונג געוויינט אין בראָטן כאַזער בונס - טשאַר סו באַאָ
די באַרימט סטימד בונס סטאַפט מיט באַרביקיויד כאַזער
- טשעונג ון (רייַז נאָאָדלע ראָללס)
רייַז נאָאָדלע שיץ זענען אָנגעפילט מיט שרימפּ, רינדערנס, אָדער כאַזער, דעמאָלט סטימד אָדער פּאַן-געפּרעגלט. - Curried Squid or Curried Cutlish
סקוויד אָדער קוטטלעפיש איז מאַרינאַטעד אין אַ קערי סאָוס און סטימד. - האַם סוי גאָק (דיפּ-פריעד קרעססענט דאַמפּלינגז)
די האָבן אַ ענלעך פילונג צו טאַראָ דאַמפּלינגז ( ווו גאָק ) אָבער זענען באדעקט אין אַ ראַפּער און אין אַ געבעקס, געמאכט מיט גלוטינאָוס (זיס) רייַז פֿאַר טיף-פריינג.
- יי קאַסטערד
א סטימד קאַסטערד וואָס קען אַרייַננעמען פלייש אָדער סעאַפאָאָד. - ( דאַן טאַ, דן טאַרט, דאָן גאַנץ )
בייקט טאַרט מיט יי קאַסטערד פילונג. - Fung Jeow
הינדל ס פֿיס. זיי זענען יוזשאַוואַלי קאָך-געפּרעגלט אָדער טיף-געפּרעגלט, דעמאָלט מעראַנייטיד, און לעסאָף, סטימד. די מאַרינייד אָפט כולל שוואַרץ בעבל סאָוס און / אָדער ויסטער סאָוס. - Fun Gor
ווי די מער באַרימט האַר גאַק (זען ווייטער), די דאַמפּלינגז זענען טראַנסלוסאַנט דאַמפּלינגז. זיי זענען אָנגעפילט מיט כאַזער און באַמבו שוץ. - האַר גאַ (האַר גאָוו)
יענע גרויס בלאַנק, טראַנסלוסאַנט שרימפּ דאַמפּלינגז. די דורכפאָר פון די קנאָבל ראַפּער קומט פון ניצן ווייץ קראָכמאַל אין די טייג. - דזשיאַדזשאַז ( דזשאַו - טזע , מאַנדאַרין) אָדער גאָווע געע (קאַנטאָנעסע)
כינעזיש דאַמפּלינגז. כאָטש כינעזיש דאַמפּלינגז קענען זיין האַלב אין פילע וועגן, ווען מען אָפּשיקן צו דזשיאַדזשאַזי, זיי בכלל מיינען דאַמפּלינגז וואָס זענען בוילד אין וואַסער אָדער יויך. גאַו גיס, אויף די אנדערע האַנט, איז אָפט פּאַן-געפּרעגלט. - Lo Bak Goh (Law Bok Gow)
א שטיקל געמאכט מיט כינעזיש ברוקווע, וואָס איז ענלעך צו די יאַפּאַניש דאַיקאָן רעטעך, און רייַז מעל (נישט גלוטינאָוס רייַז מעל). די סטימד שטיקל איז אַ פאָלקס שיסל בעשאַס די כינעזיש New יאר ס צייַט, אָבער אויך געדינט פֿאַר טיף סומע איבער די יאָר. - Lo Mai Gai
קלעפּיק רייַז און פלייש (אָפט אַרייַנגערעכנט כינעזיש ווורשט) אלנגעוויקלט אין לאָטוס בלעטער.
- מאַנגאָ פּודינג
א ליכט, רעפרעשינג טונקל סומע פאַרבייַסן געמאכט מיט זיס פריש מאַנגאָ פרוכט. - סעסאַמע סיד באַללס ( דזשין דוי )
באַללס פון גלוטינאָוס רייַז מעל און ברוין צוקער זענען אָנגעפילט מיט זיס רויט בעבל פּאַפּ, ראָולד אין סעסאַמי זאמען, און טיף-געפּרעגלט. - שרימפּ טאָסט
א שרימפּ פּאַפּ געמיש איז פאַרשפּרייטן אויף טאָסט פונקטן און טיף-געפּרעגלט. - פרילינג ראָללס ( טשאַן וואַן )
געמאכט מיט אַ טינער ראַפּער, פרילינג ראָללס זענען לייטער און ווייניקער פילונג ווי יי ראָללס. א קלאַסיש קוואַל זעמל פילונג באשטייט פון דאַר מאַשרומז, און שרעדיד פלייש, און מער אָדער באַמבו שוץ. די פילונג איז בכלל, סיזאַנד מיט ויסטער סאָוס, סוי סאָוס, און צוקער. - סטאַפט פּאַטלעזשאַן
לילאַ פּאַטלעזשאַן איז סטאַפט מיט אַ שרימפּ פּאַפּ, געפּרעגלט, און דעמאָלט טאַפּט מיט סאָוס. - סטאַפט גרין פּעפּער
סקווערז פון גרין גלאָק פעפער זענען באדעקט מיט שרימפּ פּאַפּ און געפּרעגלט. - סי מאַי (סיעוו מאַי, שו מיי)
די אָפּשיידנדיק קוקן דאַמפּלינגז זענען שייפּט ווי אַ קאָרב מיט די פילונג סטיקינג אויס איבער די שפּיץ. סי מאַי האט אַ שרימפּ און כאַזער פילונג, מיט אַ ביסל פון קראַב אָדער פיש ראָו ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ. די דאַמפּלינגז זענען סטימד.
- טאַראָ דאַמפּלינגז, טאַראָ באַללס (ווו גאַק )
די געשמאַק טיף-פרייד דאַמפּלינגז האָבן אַ ראַפּער געמאכט פון מאַשט טאַראָ וואָרצל. די פילונג כולל כאַזער, דאַר, שרימפּ און כינעזיש דאַר מאַשרומז.