פארשטאנד די גראָב אינהאַלט פון האַמבורגער
ערד רייף לייבלינג קענען זיין קאַנפיוזינג. לערנען ווי צו דעקאָדע עטלעכע פון די טערמינאָלאָגיע געוויינט אויף די פירמע און פֿאַרשטיין מער וועגן די ערד פלייש איר זענט בייינג. האַלטן אין מיינונג אַז די פירמע גיידליינז זענען לויט צו די USA סטאַנדאַרדס. וואַריאַטיאָנס וועט פאַלן אין אנדערע לענדער.
וואָס איז אין גראָונד ביף?
לפּחות איר קענען רוען אַשורד אַז עס וועט זיין רינדערנס. דורך געזעץ, ערד רינדערנס קען ניט אַנטהאַלטן קיין צוגעלייגט וואַסער, פילערז, אָדער בינדערס.
צו געפֿינען אויס די שנייַדן פון רינדערנס און די פעט צופרידן, איר וועט האָבן צו אָפענגען אויף די פירמע אָדער מאָל עס זיך. גרינדינג יפעקטיוולי טענדעריזעס אַנדערש האַרט קאַץ פון פלייש אין אַ פאָרעם וואָס וועט נישט געבן דיין ציין אַ וואָרקאָוט. די ערד פעט מוסיף טאַם.
ערד האַמבורגער
אויב די פירמע זאגט ערד האַמבורגער , עס איז ערד פון ווייניקער ווייך און / אָדער ווייניקער פאָלקס קאַץ פון רינדערנס. בכלל, די קאַשע ריזערווז טרימינגז פון אנדערע פלייש קאַץ (עקסקלודינג ינסערדז) צו מאָל אין האַמבורגער און ערד רינדערנס. דעם מיטל, אין טעאָריע, עס קען זיין ברעקלעך פון סערלאָין, טשאַק, ריבס, אָדער אַפֿילו פילעט מיגנאָן אין אַז פּעקל פון האַמבורגער. לויט יו. עס. סטאַנדאַרדס, האַמבורגער קען האָבן פעט צוגעלייגט אָבער קען נישט אַנטהאַלטן מער ווי 30 פּראָצענט פעט דורך וואָג.
Ground Beef
אויב די פירמע זאגט ערד רינדערנס, עס איז די זעלבע ווי אַ ערד האַמבורגער, אָבער עס קען נישט האָבן צוגעגעבן פעט. עס קען נישט אַנטהאַלטן מער ווי 30 פּראָצענט פעט דורך וואָג.
Specialty Ground Beef
אויב די פירמע זאגט עס 'ס ערד סערלאָין אָדער ערד טשאַק, דעמאָלט יענע זענען די בלויז טיילן אַרייַנגערעכנט אין די מאָל.
די גריינדז זענען טיפּיקלי מער טייַער און ווייניקער ווי די אַלע-ינקלוסיוו ערד רינדערנס אָדער האַמבורגער. אָבער, קוינע היטן. ערד סירלאָין אָדער ערד ראָונד קענען קאַנסיוואַבלי זיין קיין לאָנגער ווי ביליק ערד רינדערנס, אָבער נאָך זיין רעכט מיטן נאָמען ווי לאַנג ווי עס טוט נישט פאָדערן צו זיין דאַר. דו זאלסט נישט אָפענגען אויף די שנייַדן צו דעפינירן לעאַננעסס.
די פאלגענדע פּראָצענט זענען געניצט ווי אַ גיידליינז פֿאַר ספּעציפיש קאַץ:
- ערד טשאַק: 80-85 פּראָצענט דאַר / 15-20 פּראָצענט פעט
- ערד קייַלעכיק: 85-90% דאַר / 10-15% פעט
- גראָונד סערילאָין: 90-92% דאַר / 8-10% פעט
לעאַן און עקסטרע-לעאַן ערד ביף
רובֿ מארקפלעצער האָבן סוויטשט צו לייבלינג וואָס כולל ביידע פעט און דאַר פּראָצענט צופרידן צו העלפן קאָנסומערס מאַכן זייער סאַלעקשאַנז. אויב די פירמע טוט נישט אַנטהאַלטן פעט אָדער דאַר פּינטלעך, לאָזן דיין קאָלירן דיין וועגווייַזער. אין אַלגעמיין, די ברייטער די רויט קאָלירן, די לעאַנער די ערד רינדערנס.
- ליאַן ערד רינדערנס : לעאַן ערד רינדערז מוזן טרעפן די באדערפענישן פון ערד רינדערנס אָבער קען נישט אַנטהאַלטן מער ווי 22 פּראָצענט פעט. צו זיין לייבאַלד, די ערד רינדערנס מוזן האָבן אַ 25 פּראָצענט מינוט אין פעט איבער נאָרמאַל ערד רינדערנס 30 פּראָצענט שיעור. קאָנפוסינג? נאָך טאן די מאַט, דעם מיטל אַז צו זיין לייבאַלד, די ערד רינדערנס קען ניט מער ווי 22.5 פּראָצענט פעט. דער פעט פּראָצענט מוזן זיין רעפעראַנסט ערגעץ אויף די פּאַקקאַגינג פֿאַר אַלע ערד רינדערנס מיט לייַנען.
- עקסטרע-לעאַן גראָונד ביף : עקסטרע-דאַר ערד רינדערנס מוזן טרעפן די באדערפענישן פון ערד רינדערנס אָבער קען נישט אַנטהאַלטן מער ווי 15 פּראָצענט פעט.
קאַלעסטעראָל
איר וועט נישט זען קאַלעסטעראָל ליסטעד אויף די פירמע, אָבער אויב עס איז קאַלעסטעראָל איר זענען אַוווידינג, זיין וויסנד אַז רינדערנס פלייש און רינדערנס פעט אַנטהאַלטן וועגן דער זעלביקער סומע פון קאַלעסטעראַל.
דעם מיטל אַ נאָרמאַל ערד רינדערנס פּאַטי קען פּאַטענטשאַלי האָבן אַ ביסל ווייניקער קאַלעסטעראָל ווי די עקוויוואַלענט דאַר ערד רינדערנס פּאַטי נאָך קוקינג , ווי די פעט וועט האָבן ויסגעשעפּט אַוועק.