קומין (פּראַנאַונסט "קיאָאָ-מין") איז אַ געווירץ געמאכט פון די דאַר זוימען פון אַ פאַבריק באקאנט ווי Cumin סיגינום , וואָס איז אַ מיטגליד פון די פּעטרעשקע משפּחה . קומין איז קאַמאַנלי געניצט אין מעקסיקאַן, מיטל מזרח און ינדיאַן קוויזינז, צווישן פילע אנדערע.
קומין קענען זיין געוויינט אין זייַן גאַנץ זוימען פאָרעם ווי געזונט ווי ווען ערד. קומין האט אַ וואַרעם, ערטי טאַם און אַראָמאַ. ערד קומין איז אָפט מוסיף צו טשילי , באַרביקיו סאָוס , בייקט בינז און מאַריניידז.
קומין איז אַ טיפּיש ינגרידיאַנט אין טשילי פּודער . קומין איז אויך אָפט געפונען אין אנדערע געווירץ בלענדס אַזאַ ווי גאַראַם מאַסאַלאַ , קערי פּודער, אָטשיאָטע בלענדז, אַדאָבאָס, און באַהאַאַראַט. די מערסט פּראָסט פאַרשיידנקייַט פון קומין איז אַ בראַוניש-געל קאָליר, כאָטש איר קענען אויך מאל געפֿינען שוואַרץ קומין, גרין קומין, און ווייַס קומין.
געשיכטע פון קומין
קומין איז אַן אלטע געווירץ געוואקסן אין מצרים און מיטל מזרח. עס איז געווען געפונען אין פיר-טויזנט-יאָר-אַלט עקסקאַוויישאַנז אין סיריע און אין אלטע מצרים, ווו עס איז געוויינט ביידע ווי אַ געווירץ און אין פּראַזערווינג מאַמיז. עס אויס אין די ביבל אין ביידע די אַלטע טעסטאַמענט און די ניו טעסטאַמענט, אין ביידע קאַסעס דערמאנט אין דער זעלביקער שורה ווי קראָפּ. עס איז געניצט יקסטענסיוולי אין ינדיאַ פון אלטע צייטן ווי געזונט ווי דורך די גריכן און רוימער. עס געמאכט זייַן וועג אין מעקסיקאַן און דרום אמעריקאנער קוויזין נאָך אייראפעישער קאַלאַנייזינג, ספּעציעל דורך די שפּאַניש און פּאָרטוגעזיש.
קומין סעעדס
קומין זאמען זענען קליין, שיפל-שייפּט זאמען וואָס ריזעמבאַל די קאַראַוויי זאמען.
זיי האָבן אַכט לאַנדזשיליזעס מיט ייל קאַנאַלאַנז. די זוימען איז כאַרוואַסטיד דורך האַנט פון אַ יערלעך געוויקסן. גאַנץ קומין זאמען זענען געניצט אין עטלעכע קיילים, פֿאַר בייַשפּיל, צוגעגעבן צו הייס ייל אין די אָנהייב פון אַ ינדיאַן שיסל אַזוי זייַן טאַם ינפיוז די בוימל און דעריבער די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. מער טאַם איז ארויס ווען די זוימען איז סמעלי ראָוסטיד, ווי קענען זיין לייכט אין שטוב ניצן אַ טרוקן פּאַן אויף מיטל היץ.
גאַנץ קומין זאמען קענען זיין געפונען אין די געווירץ אָפּטיילונג פון רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז. עס איז אָפט טשיפּער צו קויפן קימין זוימען אין אַ אינטערנאציאנאלע מאַרק קייטערינג צו די וואס הנאה מעקסיקאַן, ינדיאַן, צאָפנדיק אפריקאנער, אָדער מיטל מזרח קוויזין. די זאמען קענען זיין געהאלטן אין די פריזער איבער אַ לאַנג צייַט צו טייַנען זייער טאַם אויב איר טאָן ניט נוצן זיי קעסיידער.
קומין זאמען (דזשעראַ) זענען אָפט טשוד ווי אַ דיגעסטיווע הילף אין ינדיאַ און קען זיין געפֿינט אין אינדיאַנישער רעסטראַנץ פֿאַר דעם צוועק.
Ground Cumin
ערד קימין איז בנימצא אין רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז אין די געווירץ דורכגאַנג. מער טיף און נואַנס טאַם קענען זיין לייטלי ראָוסטינג גאַנץ קומין זוימען און דעמאָלט גרינדינג די זאמען אין אַ געווירץ מילכל אָדער מיט אַ מאָרטער און פּעסטלעס. דער טאַם איז טיף, און איר קען נעמען אַז אין באַטראַכטונג ווען ניצן מעזשערמאַנץ פֿאַר אַ רעצעפּט און זענען גרינדינג קומין פון פרעשלי ראָוסטיד זוימען. אַמאָל ערד, קומין וועט ביסלעכווייַז פאַרלירן זייַן טאַם איבער צייַט און זאָל זיין ריפּלייסט קעסיידער.