טערקיש קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן מיטבאָלז, בעסער באקאנט ווי 'ק ü טטע' (קופ-טייַ '). אין טערקיי, מיטבאָלז זענען גרילד, געפּרעגלט, בייקט אָדער אַפֿילו בוילד. אבער קיין טערקיש מיטבאָלז טאַפּס דער איינער געהייסן נאָך אַ וויכטיק ווייַבלעך גוף טייל.
'קאַ ı נ ן קו-טייַ' (קאַן-דון 'בו-דואָ' קופ-טייַ '), אָדער דאַמע ס דין מעאַטבאַללס, זענען ווי אַמיוזינג ווי זיי זענען געשמאַק.
און עס איז נישט בלויז זייער נאָמען וואָס מאכט זיי יינציק. עס איז אויך די וועג זיי זענען צוגעגרייט און האַלב.
ערשטער, האַלב רייַז איז נעעדעד אין די פלייש צו בינדן עס, אלא ווי אַלט - געבאַקן ברויט אָדער ברויט ברעקלעך. דעם מאכט די מיטבאָלז עקסטרע ווייך.
די דערצו פון אָלספּייס און אנדערע סיזאַנינגז גיט די מעאַטבאַללס אַ יינציק גערוך און מילד טאַם. די וועג זיי זענען האַלב איז אויך אַנדערש.
ערשטער, די רוי מיטבאָלז זענען שייפּט דורך האַנט. דעריבער, זיי זענען קאָוטאַד מיט מעל נאכגעגאנגען דורך געשלאגן יי און געפּרעגלט אין הייס בוימל.
דער רעזולטאַט איז אַ אָנבאָט, זאַפטיק מיטבאָל קאָכן אין זייַן אייגן דזשוסאַז וואָס איז ינסערטאַד אין אַ ווייך, גילדענע סקאָרינקע. קידס ליבע צו כייאַלד די נאָמען און ליבע זיי ווייַל פון זייער יינציק קוק און מילד טאַם.
דאַמע ס טיש מיטבאָלז גיין ספּעציעל געזונט מיט פראנצויזיש פרייז און טערקיש נאַווי בעבל סאַלאַט גערופן "פּייאַז" (PEE'-ahz ). פּרוּווט זיי פֿאַר דיין משפּחה און לייגן עטלעכע טערקיש טאַם אין דיין וויקדיי מעניו.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 פונט / 600 גראַמז ערד רינדערנס (85-90% פעט)
- 1/2 גלעזל ווייַס רייַז (קאָכן קלאָר רייַז אָדער לעפטאָוווער
- רייַז פּילאַף )
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 1/2 טיספּונז שוואַרץ פעפער
- 2 טיספּונז אַלעפּיס (ערד)
- 1/2 טעפּל קראָפּ (כאַפּט פריש, אָדער 2 טיספּונז דאַר מינט בלעטער)
- 1 יי
- 1 גלעזל מעל
- 2 עגגס (געשלאגן)
- 2 טעפּלעך גרינס בוימל (פֿאַר פריינג)
ווי צו מאַכן עס
- קודם, ניד צוזאַמען די ערד רינדערנס, האַלב רייַז, בשמים און יי פֿאַר עטלעכע מינוט ביז יונאַפאָרמ. שטעלן די פלייש פֿאַר אַ ביסל מינוט צו רו. דעריבער, ברעכן אַוועק גרויס ברעקלעך צו מאַכן פליישיק, פלאַך אַבלאָנג מיטבאָלז אַז פּאַסיק אין די דלאָניע פון דיין האַנט.
- פאַרשפּרייטן די מעל אויף אַ טעלער. אין אַ שיסל, שלאָגן די עגגס מיט אַ גאָפּל און לייגן אַ ביסל דאַש פון זאַלץ.
- גיסן בוימל אין אַ טיף סקילאַט וועגן איין אינטש טיף. בשעת די ייל איז באַהיצונג, ראָולד יעדער רוי מיטבאָל אין דער מעל. מאַכן זיכער עס איז קאָוטאַד יוואַנלי.
- שאָקלען אַוועק די וידעפדיק מעל. דרייען די פלאָורעד מיטבאָל אין די געשלאָזן יי צו דעקן עס ונ דורך, דעמאָלט מיד שטעלן עס אין די הייס בוימל.
- איבערחזרן דעם מיט עטלעכע מיטבאָלז ביז די פריינג פּאַן איז פול.
- לאָזן די מיטבאָלז פּרעגלען ביז איין זייַט איז גאָלדען ברוין.
- פליפּ זיי איבער ניצן אַ גאָפּל אָדער זייַער און קאָכן זיי גלייַך אויף די אנדערע זייַט.
- ציען זיי אויף פּאַפּיר טאַולז. איבערחזרן ביז אַלע דיין מיטבאָלז קאָכן.
- דינען דאַמע ס טיש מיטבאָלז מיט פראנצויזיש פרייז, מאַקאַראָנען און קעז און קיין גרינס זייַט שיסל פֿאַר אַ געשמאַק, פּשוט און שפּאָרעוודיק מאָלצייַט מיט אַ טערקיש דרייַ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 2742 |
| גאַנץ פאַט | 250 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 24 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 171 ג |
| קאַלעסטעראָל | 413 מג |
| סאָדיום | 3,277 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 79 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 53 ג |