01 פון 07
פארוואס פּרעסערווע פוד?
היים מאַדע דזשאַם. Gregoria Gregoriou Crowe פייַן קונסט און שעפעריש פאָטאָגראַפיע. / Getty Images פּרעזערוויישאַן די שניט און סטאָרינג עסנוואַרג פֿאַר די ווינטער חדשים האט שטענדיק געווען אַן ינטרינסיק טייל פון ניצל. אין די טעג איידער פריזערז, סופּערמאַרקיץ, און אָרדערינג אויף די אינטערנעט, עס איז אַראָפּ צו דער יחיד (יוזשאַוואַלי די פרוי פון די הויז) צו פּלאָמבירן די קראָם שיטער גרייט פֿאַר די מיסט פון ווינטער. דזשאַמז, דזשעליז, פּיקאַלז, טשאַטניי s, סמאָוקינג, סאָלטינג, דריינג, קאַנינג אָדער באַטלינג, זענען אַלע טייל פון די קאַפע רעפּערטוואַר.
פּרעזערוויישאַן עסנוואַרג איז, פֿאַר פילע, ניט מער נייטיק פֿאַר ניצל, אָבער עס איז אַ ויסגעצייכנט וועג אויסשטרעקן דעם בודזשעט. פּרעזערוויישאַן יקסטענדז די פּאָליצע לעבן פון פודז פּיקט זיך ביליק און אויב דער אופֿן איז געשווינד געשווינד, און ריכטיק וועט אָפט טייַנען די "גוטסקייט" אין די פּראָדוקציע.
אויף די פאלגענדע בלעטער זענען עטלעכע פון די מערסט פּראָסט מעטהאָדס פון בעכעסקעם פודז הייַנט.02 פון 07
דזשאַמס, דזשעלליעס און מאַרמאַלאַדע
געשמאַק היים מאַדע דזשאַם. Copyright Elaine Lemm טראַכטן פון ייַנגעמאַכץ און יוזשאַוואַלי די אָנעס אַז ערשטער קומען צו גייַסט זענען דזשאַמז, זשעלע און מאַרמעלאַד . ווער טוט נישט ליבע כאָוממייד קלעם פאַרשפּרייטן אויף אַ פריש בייקט סקאָנע אָדער מאַרמעלאַד אויף אַ רעפטל פון טאָסט? מאכן קלעם אָדער זשעלע איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו מאַכן די רובֿ פון די שעפעדיק זומער פרוכט, און עס קענען זיין געמאכט מיט די מינימום סומע פון טאַרעראַם אָדער עקוויפּמענט.
- 10 עצות פֿאַר מאכן דזשאַמז, זשעלע און מאַרמעלאַד
- איינער פון די יזיאַסט דזשאַמז צו מאַכן - טרוסקאַווקע דזשאַם רעסיפּע
- Blackberry Jelly Recipe
- מאַרמעלאַד רעצעפּט
- שוגער-פֿרייַ דזשאַם
03 פון 07
פּיקקלינג, די Backbone of British Food
די שליימעסדיק זויער אָניאָן. Elaine Lemm פּיקינג איז געווען אַ וועג פון פּראַזערווינג פודז פֿאַר סענטשעריז. די דערצו פון עסיק (פּיקלינג) צו עסנוואַרג אקטן ווי אַ אַנטיסעפּטיק, שאפן אַ אַסידיק סוויווע וואָס פּריווענץ די וווּקס פון די באַקטיריאַ וואָס ספּוילז עסנוואַרג. זאַפטיק קיוקאַמערז, אַניאַנז, בעעטראָאָט, פיש, אַפֿילו פירות, זענען פיל ליב געהאט זויער פודז.
א גרויס וועג פון נוצן אַרויף אַ ביסל אָווועררייפּ פרוכטן און וועדזשטאַבאַלז איז אַ לאַנג, פּאַמעלעך קוקינג מיט צוקער און עסיק צו פּראָדוצירן אַ טשאַטניי, רעליש אָדער קעטשופּ. וואָס וואָלט אַ שטיק פון קעז אָדער רעפטל פון קאַלט רינדערנס זיין אָן זיי?- Pickled Onions
- Piccalilli Recipe
- פּיקינג מיקס רעצעפּט
- Pickled Beets
- געווירציק פּיקקעד קאַרראָץ
- פּיקקעד פּעאַטשעס
- זאַפטיק איטאַליעניש וועגעטאַבלעס
- ינדיאַן פּיקאַלז און טשוטניי
04 פון 07
פריזינג פוד
פאַרפרוירן פוד. Getty - Annabelle Breakey 100 יאר צוריק דער געדאַנק פון זייַענדיק קענען צו פאַרפרוירן עסנוואַרג אין דער היים איז אַנכערד פון און מיסטאָמע נאָר אַ חלום. אין אַז חלום, ווי ווונדערלעך קענען זיין רובֿ פון די פריש עסנוואַרג, פלייש, פיש וועדזשטאַבאַלז אָדער פירות און ראַטעווען עס פשוט און געשווינד פֿאַר עסן שפּעטער, און נאָך כּמעט ווי פריש ווי די טאָג עס איז פאַרפרוירן.
ווייניק פודז קענען נישט זיין פאַרפרוירן, אָבער, עס זענען עטלעכע, אַזוי שטענדיק קאָנטראָל איידער איר טאָן. Diana Rattray, Southern Food Expert, האט גרויס עצות אויף ייַז קאַלט עסנוואַרג אַרייַנגערעכנט וואָס קענען און קענען ניט זיין פאַרפרוירן און אַ צייַט פירן אויף ייַז קאַלט עסנוואַרג.- פריזינג פוד
- פריזינג פיש און סעאַפאָאָד
- קען איך פאַרפרוירן אַז?
05 פון 07
זומער קאָרדיאַלס, ליקערז און דזשוסאַז
רעפרעשינג עלדערפלאָווער קאָרדיאַל. יסטאָקק קאָרדיאַלס, סירעפּז און ליקערז ביסט אַ מעטהאָדס פון פּראַזערווינג, דערווייַל ענדזשויינג אַ מאַסיוו קאַמבאַק.
עס זענען עטלעכע שיינע טרינקען וואָס קענען זיין באשאפן פון פירות, ניסלעך און בלומען.
06 פון 07
קאַננינג אָדער באַטלינג
Jeffrey Coolidge / Getty Images קאַננינג, אָדער באַטלינג, ווי עס איז גערופן אין די וק, איז דער אופֿן פון פּראַזערווינג עסנוואַרג אין דזשאַרז. די עסנוואַרג איז פּאַקט אין דזשאַרז, געחתמעט און סטעראַלייזד צו אַ הויך טעמפּעראַטור. די פודז זענען יוזשאַוואַלי סאַבמערדזשד אין אַ צוקער סירעפּ (פרוכט) אָדער אַ סאָלטוואַטער ראָסל (וועדזשטאַבאַלז). פלייש אָדער פיש זענען פּראַסעסט - אפֿשר אַ פּאַט é, אָדער קאָכן און באדעקט אין פעט, אַ 'קאַנפיט, דעמאָלט סטעראַלייזד. ווייַל די עסנוואַרג איז 'האַלב' צו אַ הויך טעמפּעראַטור, אַלץ וואָס איז פארלאנגט צו עפענען דעם סלוי און רעיט - שנעל עסנוואַרג אין זייַן בעסטער. עס איז וויכטיק ווען קאַנינג וואָס זאָרג און ופמערקזאַמקייַט זענען באַצאָלט צו ענשור די עסנוואַרג איז זיכער.
- קאַנינג און באַטלינג רעסורסן
- קאַנינג סאַפעטי
- מיקראָוואַווע קאַנינג - ווארענונג
- Canning Cakes
07 פון 07
סמאָקינג און סאַלטינג
סמאָוקט לאַקס דיל סאָוס. Getty עס זענען אנדערע מעטהאָדס פון פּראַזערווינג עסנוואַרג וואָס זענען נישט ווי צוטריטלעך, אָדער נעמען מער ווי די אויבן, אָבער אויך אַ גרויס וועג צו ראַטעווען עסנוואַרג. סמאָוקינג עסנוואַרג איז אַזוי פיל שפּאַס און ווי גרויס צו דינען אייער אייגן-סמאָוקט עסנוואַרג צו געסט.
- סמאָוקט לאַקס ווער עס יז?
- ווי צו קויפן אַ סמאָוקער
- סמאָקינג 101
זאַלץ, כאָטש אויס פון טויווע מיט פילע דורך די מורא פון צו פיל זאַלץ אין דער דיעטע, אַפֿילו כאָטש רובֿ פון די זאַלץ איז געוואשן אַוועק אַמאָל די עסנוואַרג איז געהיילט, איז נאָך אַ גרויס וועג צו ופהיטן עסנוואַרג. אלץ געפרוווט געמאכט גראַוועד לאַקס אָן עס.
דריינג איז אַזוי גרינג צו טאָן און איינער פון מיין באַליבסטע צו טרוקן הערבס. עס איז זעלטן עס איז נישט עטלעכע קרייַטעכץ אָדער אנדערע דריינג אין מיין קיך דריינג הערבס איז איינער פון די בעסטער וועגן צו ראַטעווען הערבס פֿאַר נוצן יאָר-קייַלעכיק.