מאַרמאַלאַדע פאַקס און רעצעפּט
כאָטש מאַרמעלאַד קענען זיין געקויפט אַלע אַרום די וועלט, עס איז נאָך געהאלטן אַ שפּיץ ברירה פֿאַר ייַנגעמאַכץ בריטיש פרישטיק טיש. מאַרמאַלאַדע טוט נישט אָנקומען אין בריטאַן, טראָץ קליימז אַז עס טוט.
מאַרמאָנאַדע אויף טאָסט איז רובֿ מסתּמא די מערסט באַקאַנטע נוצן פֿאַר די ופהיטן, אָבער עס איז אויך ווערסאַטאַל אַריבער די גאנצע מעניו, פון טאָסט צו סאָסיז, סמאָדערעד אויף אַ קאַטשקע און אין פּודדינגז, בייקט סכוירע און ייַז קרימז.
א פּאָטטעד געשיכטע פון מאַרמאַלאַדע
דער נאָמען מאַרמאַלאַדע קומט פון די פּאָרטוגעזיש וואָרט מאַרמעלאָס, אַ קווינס פּאַפּ ענלעך אין געוועב צו אַ מאַראַנץ פאַרשפּרייטן פאָלקס לאַנג איידער די קאַמערשאַליזיישאַן פון מאַרמעלאַד אין די שפּעט 18 יאָרהונדערט.
טראָץ דעם גלויבן אַז מאַרמעלאַד איז 'ינווענטאַד' אין סקאָטלאַנד דורך יעקב קעילער און זיין פרוי עס איז ניט - כאָטש רעכט דאַנק מוזן גיין צו די קעיללער וואָס זענען בכלל קרעדאַטאַד מיט מאכן די געשמאַק פרישטיק צו קעסיידער פאַראַנען. די ראָמאַנטיש געדאַנק פון יעקב קעיללער אַנטדעקן אַ לאַסט פון ביטער אָראַנדזשאַז אַז פארקויפט טשיפּלי וואָס זיין פרוי דעמאָלט פארקערט אין אַרייַנשטופּן האט לאַנג שוין אַוטדייטיד קאַנסידערינג די עקזיסטענץ פון רעסאַפּיז פֿאַר ענלעך 'דזשאַמז' דייטינג צוריק צו די 1500 ס.
לויט צו עסנוואַרג היסטאריקער איוואן טאָג, איינער פון די ערליאַסט באקאנט רעצעפּט פֿאַר אַ מאַרמעלעט פון אָראַנגעס (נאָענט צו וואָס מיר וויסן ווי מאַרמעלאַד הייַנט) קומט פון דעם רעצעפּט בוך פון עליזאַ טשאָלמאָנדעליי אַרום 1677.
א קאָמפּרעהענסיווע געשיכטע פון מאַרמאַלאַד פון די וועלט מאַרמאַלאַדע אַוואַרדס.
טייפּס פון אָראַנדזש מאַרמעלאַד
עס זענען אַנלאָודינג ווערייאַטיז פון די געוועב פון מאַרמאַלאַדע און טענות איבער די פרישטיק טיש צו פּערזענלעך פּרעפֿערענצן (איך בין אַ דין שנייַדן). צווישן די מערסט פאָלקס זענען:
- דיק קאַט - דער מאַראַנץ שאָלעכץ אין די זשעלע איז שנייַדן אין דיק טשאַנגקס שאפן אַ טאַנגי ביטער טאַם.
- דין קאַט - דער מאַראַנץ שאָלעכץ איז שרעדיד פיינלי ריזאַלטינג אין אַ סאָפטער טאַם און געוועב.
- פלאַוואָרעד - סאָף ווערייאַטיז מיט צוגעגעבן פלייווערז; וויסקי, גראַנד מאַרניער, ינגבער, אָדער אַ געמיש פון סיטרוס פרוכט. פּוריסץ טראַכטן עס זאָל זיין גאָרנישט מער ווי סיטרוס און צוקער.
- ווינטאַגע - מאַרמעלאַד לינקס צו דערוואַקסן פֿאַר אַ דענסער, רייכערן טאַם.
- שוואַרץ - געמאכט דורך די לייגן פון ברוין צוקער אָדער שוואַרץ מאַלאַסיז.
Making Marmalade
די ביטער שפּאַניש סעוויללע אָראַנדזשאַז דארף פֿאַר מאכן אמת מאַרמעלאַד זענען בלויז בנימצא אין שפּעט-ווינטער צו פרי פרילינג. סיוויל מאַראַנץ פּאַפּ איז אויך בנימצא יאָר-קייַלעכיק אין קאַנס וואָס עס מאכט אַ גוט מאַרמעלאַד, כאָטש דערשראָקן דורך פּוריסץ.
טראדיציאנעלן מאַרמאַלאַד רעצעפּט
מאַרמאַלאַד קענען זיין געניצט אין פילע אנדערע וועגן, ניט נאָר אויף טאָסט. דאָ זענען 10 פאַרשידענע וועגן צו געניסן די טאַנגי, געשמאַק פּרערווערוו.