אפשר אַ פּאַנקייק פרישטיק איז אַ זונטיק טראדיציאנעלן אין דיין הויז, אָדער כיפּינג אַרויף אַ פּעקל איז געווען אַ ספּור-פון-דעם-מאָמענט באַשלוס. די פּוכיק פלאַפּדזשאַקקס זענען נישט אַ פּראָבלעם - איר האָבן אַלע די ינגרידיאַנץ, אָבער איר זענט אויס פון נעצבוים סירעפּ! בשעת גאָרנישט קענען טאַקע פאַרבייַטן די טאַם פון ריין נעצבוים סירעפּ, איר קענען ווענדן עטלעכע שפּייַזקראָם סטאַפּאַלז אין אַ געשמאַק און ווייניקער טייַער פאַרבייַטן צו נוצן ווי אַ טאַפּינג פֿאַר פּאַנקייקס, וואַפאַלז און פראנצויזיש טאָסט.
איין סיבה עס איז אַ אַרויסרופן צו ריקריייט דעם טעם פון נעצבוים סירעפּ איז אַז עס איז אַ נאַטירלעך מאַטעריע אַז איז נאָר האַלב. אָרדער סירעפּ סטאַרץ ווי די זאַפט פון נעצבוים און בוילינג נאָך שניט קאַנסאַנטרייץ די זיסקייַט און טיקאַנז עס צו די סירופּי קאָנסיסטענסי. טאַפּינג די ביימער נעמט אָרט דורך האַנט פֿאַר אַ ביסל חדשים אין די שפּעט ווינטער / פרי פרילינג, און דער אַרבעט-ינטענסיווע פּראָצעס טייל אַקאַונץ פֿאַר די הויך פּרייַז פון ריין נעצבוים סירעפּ. אין דערצו, עס נעמט וועגן 40 גאַלאַנז פון זאַפט צו מאַכן אַ גאלאן פון נעצבוים סירעפּ.
דעם נעצבוים סירעפּ סאַבסטאַטוט רעצעפּט בייסיקלי רעזולטאטן אין אַ פרייַ קאַראַמעל סאָוס פלייווערד מיט נעצבוים עקסטראַקט. בשעת עס קען נישט שטיין אין די בייק סירעפּ אין בייקט סכוירע, עס מאכט אַ פייַן פרישטיק סירעפּ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל גראַנולאַטעד צוקער
- 1 גלעזל
- ברוין צוקער , פעסט פּאַקט
- 1 טעפּל בוילינג וואַסער
- 1 לעפעלע
- פּוטער
- 1 לעפעלע נעצבוים אָדער
- וואַניל עקסטראַקט
ווי צו מאַכן עס
- פאַרשפּרייטן די גראַניאַלער צוקער אין אַן אַפֿילו שיכטע אין אַ שווער סקאַלעט. קאָכן עס איבער מיטל היץ ביז עס סטאַרץ צו צעשמעלצן און וואַקסן ברוין. סלאָולי סווירל די פּאַן אָדער נוצן אַ סילאַקאָון אָדער ווודאַן ספּאַטשולאַ צו דזשענטלי פאַרלייגן די ליקוואַפייינג צוקער פון די עדזשאַז אין זיך אין דעם צענטער. ציען די פּאַן אַוועק די היץ ווי באַלד ווי דער צוקער ווערט אַ בורשטין פליסיק.
- לייג די ברוין צוקער צו אַ שווער פאַן. גיסן די בוילינג וואַסער איבער עס און לאָזן עס צעלאָזן אָן סטערינג.
- לייג די קאַראַמעליזעד ווייַס צוקער צו די צעלאָזן ברוין צוקער אין די פאַן. סיממער, סטערינג אָפט ביז די געמיש טיקאַנז צו סירעפּ קאָנסיסטענסי.
- אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און וויסק אין די פּוטער און נעצבוים אָדער וואַניל עקסטראַקט.
עצות און ווערייישאַנז
כאָטש דאָס איז אַ גרונט רעצעפּט, עס זענען אַ ביסל זאכן צו האַלטן אין גייַסט ווען קעראַמאַלייזינג צוקער. איר דאַרפֿן צו היטן די קאַראַמעליזינג צוקער קערפאַלי ווייַל עס קענען גיין פון דיזייראַבאַל ברוין צו יריטיישאַןלי פארברענט אין אַ ענין פון סעקונדעס. איר זאָל אויך טראָגן ויוון מיץ ווען איר אַרבעט מיט בוילינג צוקער צו ויסמייַדן ספּעציעל ווייטיקדיק ברענט.
האָמעמאַדע נעצבוים סירעפּ קענען ווערן סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן. איידער דינען, וואַרעם די סאָוס צו צימער טעמפּעראַטור (אָדער מער) ווי עס וועט זיין אויך דיק צו גיסן גלייַך פון די פרידזשידער.
אין באַקינג, נעצבוים סירעפּ מוסיף ביידע זיסקייַט און נעץ צו טייג און טייג. כאָטש איר קענען ניט נוצן דעם פאַרטרעטער אין דער אָרט פון נעצבוים סירעפּ אין באַקינג רעסאַפּיז, איר קענען מאַכן עטלעכע אַדזשאַסטמאַנץ צו דיין בייקט גוט רעצעפּט צו נאָכמאַכן די טעם און יפעקס פון נעצבוים סירעפּ. איר וועט דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן די צוקער צו 1 גלעזל פֿאַר יעדער 3/4 גלעזל פון נעצבוים סירעפּ גערופן אין דעם רעצעפּט, און לייגן אַן עקסטרע 3 טייבאַלספּונז פון פליסיק פֿאַר יעדער גלעזל פון צוקער איר סוף אַרויף ניצן. באַקינג סאָדע זאָל זיין דיקריסט דורך 1/4 לעפעלע פֿאַר יעדער גלעזל פון צוקער, ווי עס איז ווייניקער אַסידיק ווי נעצבוים סירעפּ. האָניק, מעלאַסס, אַגאַווע נעקטער, און פּאַפּשוי סירעפּ קענען אַלע זיין סאַבסטאַטוטאַד (1 פֿאַר 1) פֿאַר נעצבוים סירעפּ אין רעסאַפּיז, כאָטש יעדער מוסיף אַ אַנדערש טאַם.
אַלטערנאַטיוועס צו מאַפּלע סיראַפּ
מאַכער סירעפּ איז ניט בלויז טאַפּינג פֿאַר פרישטיק טריץ - עס זענען אנדערע געשמאַק וועגן צו מאַכן אַ סירעפּ צו רייניקן איבער פּאַנקייקס, וואַפאַלז, אָדער פראנצויזיש טאָסט.
נעמען דיין משפּחה ס באַליבט קלעם אָדער זשעלע און קאָכן עס אַראָפּ מיט אַ קליין ביסל פון וואַסער ביז עס איז אַ גלאַט קאָנסיסטענסי. איר קענען נאָכגיין די זעלבע פּראָצעדור מיט פרוכט זאַפט (אָן אַדינג וואַסער), און דזשענטלי קאָכן די פליסיק ביז עס ווערט דיק. אויב איר האָבן פריש אָדער פאַרפרוירן פרוכט אויף האַנט, שטעלן אַ האַנדפול אין אַ פאַן מיט אַ ביסל פון צוקער און וואַסער און קאָכן, סטערינג, ביז אַ סירעפּ פארמען. פֿאַר אַ דעקאַדענט מייַכל, ציען די נוטעללאַ אָדער ייַז קרעם טאַפּינגז-שאָקאָלאַד סאָוס, קעראַמאַל, בוטטערסקאָטטש טאַפּינג, קרעם-קיין איינער וועט אַפֿילו פאַרפירן די נעצבוים סירעפּ!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 79 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 1 מג |
| סאָדיום | 4 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 20 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |