טראָץ פּיקקאַליללי זייַענדיק איינער פון בריטיש ס באַליבט פּיקאַלז, עס איז חידוש אַז זייַן אָריגינס, אָדער דער אָריגינעל פּיקקאַליללי רעצעפּט, בלייַבן עפּעס פון אַ מיסטעריע. עס איז קיין צווייפל עס איז פארבונדן צו די אינדיאַנישער סאַב-קאָנטינענט; עטלעכע קוואלן זאָגן Piccalilli איז אויך באקאנט ווי ינדיאַן פּיקקלע, און די ינדיאַן פּיקאַל אַטשאַר איז ענלעך אויך געמאכט מיט זענעפט, עסיק, און זאַלץ און שאַרעס די זעלבע געל קאָליר.
וועלכער זייַן אָריגינס עס איז אַ בריטיש עסנוואַרג באַליבסטע און ניט האַלב שינקע, קעלט רינדערנס, פּלאָוומאַן ס לאָנטש אָדער באַפיי טיש איז גאַנץ אָן אַ געל געל דאַלאַפּ. עס איז גרינג צו מאַכן און האַלטן פֿאַר עטלעכע חדשים אין געחתמעט דזשאַרז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 1/2 ounce טיש זאַלץ / 125 גראַמז
- 3 1/2 פּינץ קאַלט וואַסער / 2 ליטער
- 10 1/2 ounces בלומענקרויט פלאָרעץ / 300 גראַמז
- 8 אונז פּערל אַניאַנז (פּילד) / 225 גראַמז
- 8 אונז וגערקע (דע-סידאַד און שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס) / 225 גראַמז
- 2 טיספּונז קאַפּערס (אין ראָסל, ויסגעשעפּט און געזונט רינסעד)
- 7 פליסיק אונסעס טונקל מאַלץ עסיק
- 7 פליסיק אונסעס ווייַס ווייַן עסיק
- 1 לעפעלע פּיקינג בשמים
- 2 אונסעס קאַסטער צוקער / 55 גראַמז
- 2 אונסעס פּוטער / 55 גראַמז
- 4 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 2 teaspoons
- טורמעריק
- 1 1/4 לעפעלע זענעפט פּודער
- שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- ערשטער, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ זאַלץ ראָסל. אין אַ שיסל גרויס גענוג צו האַלטן די וואַסער און אַלע די וועדזשטאַבאַלז, צעלאָזן די זאַלץ אין די וואַסער. לייג אַלע די וועדזשטאַבאַלז און קאַפּערס. שטעלן אַ טעלער אויף די וועדזשטאַבאַלז צו מאַכן זיכער זיי סטייד סאַבמערדזשד אין די ראָסל. קאָווער און האַלטן אין די פרידזש פֿאַר 24 שעה.
- אָרט די צוויי וויניגערז , פּיקינג געווירץ , און צוקער אין אַ גרויס ומבאַפלעקט שטאָל פּאַן. ברענגען צו די קאָכן, רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. לאָזן צו קילן.
- דער ווייַטער טאָג: אַראָפּנעמען די ראָסל און וועדזשטאַבאַלז פון די פרידזש, פליסן און שווענקען די וועדזשטאַבאַלז געזונט. שטעלן די רינסעד וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן, דעקן מיט קאַלט וואַסער. ברענגען צו די קאָכן דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו אַ מילד מליען. קאָכן פֿאַר 10 מינוט, רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר צען מינוט, פליסן און לאָזן צו איין זייַט.
- אין אן אנדער פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן די מעל און קאָך ונ דורך. קאָכן דזשענטלי פֿאַר 5 מינוט גענומען זאָרג נישט צו פאַרברענען די מעל. שפּאַנונג די ספּייסט עסיק און סלאָולי לייגן צו די פּוטער און מעל, קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט אָדער ביז טיקאַנד. לייג די טורמעריק, זענעפט פּודער, און שוואַרץ פעפער קאָך געזונט. איר זאָל איצט האָבן אַ ברייטלי בונט, דיק סאָוס.
- גיסן די דיק סאָוס איבער די דריינאַדזש וועדזשטאַבאַלז און גערודער געזונט מאַכן זיכער אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען קאָוטאַד אין די סאָוס. גיסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז און פּלאָמבע. האַלטן פֿאַר בייַ מינדסטער איין וואָך איידער עפן (פּרעפעראַבלי מער אָבער די נסיון צו פּרובירן עס קען זיין אויך שטאַרק). אַמאָל געעפנט די דזשאַרז מוזן זיין געהאלטן אין די פרידזשידער, אַנאָופּאַנד די דזשאַרז וועט האַלטן פֿאַר בייַ מינדסטער זעקס חדשים אין אַ טונקל, קיל פּלאַץ.