פּאָונד עס פלאַך, ריין עס און גריל עס הייס און פעסט
ווייניק זאכן ויסקומען גרינגער ווי גרילינג אַ הויטלעסס, בייאָנאַס הינדל ברוסט. אָבער, גרילינג אַ ווייך, זאַפטיק און פלייווערפאַל הינדל ברוסט קען פאקטיש זייַן אַ אַרויסרופן. אָן די האַקקען ס פּראַטעקטיוו הויט און ווייַל פון די אַניוואַן גרעב, איר אָפט ענדיקן מיט אַ טרוקן פלייש פלייש דורך די צייַט עס איז געטאן. דו זאלסט נישט פאַרצווייפלונג. עס זענען אַ ביסל זאכן איר קענען טאָן צו האַלטן דעם פון געשעעניש. פּונדינג די הינדל ברוסט צו אַ אפילו גרעב, ברענגען, און גרילינג עס איבער אַ הויך, דירעקט היץ וועט העלפן פאַרמייַדן איבער דריינג בשעת רענדערינג אַ פייַן און געשמאַק הינדל ברוסט.
Pounding
ווען איר קויפן סקינדלעסס, באָנאָלע הינדל בריסט זיי האָבן אַ טאַפּערעד פאָרעם און אַטאַטשט טענדערלאָין. פֿאַר גרילינג צוועקן, עס איז בעסטער צו באַזייַטיקן די טענדערלוין ווי עס איז דין און וועט קאָכן פיל צו שנעל צו זיין גוט איידער די אנדערע הינדל איז פאַרטיק קוקינג. צו אפילו אויס די פלייש, פונט עס צו וועגן 1/2 אינטש גרעב. דאס וועט געבן די ברוסט אַ מונדיר גרעב און צעברעכן די פלייש, וואָס וועט לאָזן די ראָסל פּערמיייט די פלייש געשווינד. אַ שנעל שפּיץ איז צו שטעלן די הינדל צווישן פּלאַסטיק ייַנוויקלען איידער עס פּאַונד עס.
Brining
צו צעלאָזן די הינדל, צעלאָזן 1/4 טעפּל / 60 מל טיש זאַלץ (1/3 טעפּל / 80 מל פון קאָשער זאַלץ) מיט 1/4 טעפּל / 60 מל פון צוקער אין 4 טעפּלעך / 950 מל פון קאַלט וואַסער. דעם וועט מאַכן גענוג ראָסל פֿאַר 4 הינדל בריסט . אויב איר מאַכן מער פון ווייניקער, סטרויערן די סומע פון ראָסל . די צוקער אין די ראָסל וועט קעראַמאַלייז אויף די ייבערפלאַך פון דעם הינדל ווי עס קאָכן, געבן עס אַ פייַן, גרילד קאַלערינג.
צו העלפן צעלאָזן די צוקער און וואַסער, פשוט לייגן עס צו 1 גלעזל פון בוילינג וואַסער, קאָך ביז צעלאָזן און לייגן געמיש צו די רוען וואַסער. מאַכן זיכער די ראָסל האט קולד איידער לייגן דעם הינדל. איר קענען ריין די הינדל אין אַ פּליטקע, באדעקט באַקינג שיסל אָדער אַ גרויס פאַרשלעסלען באַפאַלן טאַש. מאַכן זיכער צו ראָסל פֿאַר לפּחות 30 מינוט צו 2 שעה.
עס איז וויכטיק אַז איר געבן די ראָסל גענוג צייַט צו אַרבעטן, אָבער טאָן ניט אָווערדאָ עס. זען ברינינג פּאָולטרי פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע.
אין די סוף פון די ברינינג מאָל, אַראָפּנעמען די הינדל בריסט און ונטערשלאַק ונ דורך צו באַזייַטיקן קיין וידעפדיק זאַלץ. דו זאלסט נישט לייגן נאָך זאַלץ צו די הינדל אָדער עס וועט זיין אויך געזאָלצן אין טאַם. צייַט הינדל בריסט ווי געוואלט, אָבער, און צוגרייטן צו גרילל.
גריללינג
מיט די גריל הייס און די קוקינג רייַבן לייטלי וילד, שטעלן די הינדל איבער די האָטטעסט טייל פון די פייַער. די גאַנץ קוקינג צייַט זאָל זיין וועגן 4 צו 6 מינוט. דרייען די הינדל בלויז אַמאָל און לאָזן די דעקל אַוועק די גריל אויב ניצן האָלצקוילן אָדער נאָענט די דעקל אויב ניצן גאַז. איר ווילן צו קאָכן איבער דירעקט היץ און בלויז דירעקט היץ. טיימינג איז זייער וויכטיק ווייַל פון די קורץ קוקינג צייַט. זיין אָפּגעהיט ניט צו אָוווערקוק, און איר וועט סוף אַרויף מיט די גאנץ הינדל ברוסט פֿאַר קיין רעצעפּט.