ווי צו מאַכן נאָסינאָ (וואָלנאַט ליקער)

יוני 24 איז די פאַסט טאָג פון סאַן דזשאַוואַני (סט יוחנן די באַפּטיסט), די פּאַטראָן הייל פון פלאָראַנס, און טראַדישאַנאַלי עס איז אויך די טאָג ווען אַנריפּע גרין וואָלנאַץ ( נאָסי ) זענען געזאמלט פֿאַר מאכן נאָסינאָ , אַ קאָמפּלעקס, נאַטי, און אַ ביסל ביטער טונקל-ברוין ליקער.

נאָסינאָ יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ נאָך-מיטאָג דייסטעסטיוואָ , אָבער עס קענען אויך זיין געניצט צו "ריכטיק" אַ שאָס פון עספּרעסאָ (עספּרעסאָ מיט אַ שאָס פון מאַשקע איז גערופן אַ " קאַפפער קאָרעטאָ ," אָדער "קערעקטאַד קאַווע"), אויסגעגאסן איבער געלאַטאָ, געמישט אין קאַקטיילז, אָדער געניצט אין אָרט פון וואַניל עקסטראַקט אין באַקינג, ספּעציעל ווען געמאכט ביסקאָטטי.

רובֿ געשעפט ווערסיעס פון נאָסינאָ אַנטהאַלטן קינסטלעך קעראַמאַל קאָלירן און פלייווערינג און זענען ניט אמת ינפיוזשאַנז פון פריש וואָלנאַץ, אַזוי עס ס טאַקע ווערטיק צו מאַכן דיין אייגן. כאָטש עס קענען זיין טריקי צו שפּור אַראָפּ די גרין (מאל באקאנט ווי "נאַס") וואָלנאַץ, אַמאָל איר'ווע גאַט זיי, די מנוחה איז פּשוט און מערסטנס הענט-אַוועק-עס נאָר ריקווייערז עטלעכע געדולד, ווי עס נעמט צייַט פֿאַר די לעצט רעזולטאַטן.

גרין וואָלנאַץ זענען בלויז בנימצא פֿאַר אַ קורץ צייַט יעדער יוני, אַזוי בשעת איר טאָן ניט דאַווקע דאַרפֿן צו מאַכן זיי אויף סאַנני דזשאָהאַננאַ ס סעודה טאָג, די פֿענצטער פון געלעגנהייט איז לימיטעד (אויסערדעם וועלשענער נוס ליקער, זיי זענען אויך געניצט צו מאַכן זויער וואָלנאַץ). אויב איר פּאַסירן צו לעבן אין אַ אָרט ווו וואָלנאַץ זענען דערוואַקסן, איר קענען פּרובירן צו קויפן זיי גלייַך אין אַ וועלשענער נוס פאַרם.

אפילו אויב איר האָט געהאט אַ וועלשענער נוס בוים און געהאָלפֿן מיט וואָלנאַץ כאַרוואַסס, איר קען קיינמאָל האָבן יגזאַמאַנד אַ גרין וועלשענער נוס אַרויף נאָענט. ווען סלייסט אין העלפט, די ונריפּע וועלשענער נוס איז קלאָר, מיט אַ דזשעלי-ווי געוועב. עס קענען קוקן ווי אַ קליינטשיק, טראַנסלוסאַנט מאַרך.

רעסיפּעס פֿאַר נאָקינאָ בייַטן וויידלי אויף די געווירץ געוויינט. עטלעכע לייגן דזשוניפּער בעריז, וואַניל בינז, אָדער מאַראַנץ פּעסט. די ינסטראַקשאַנז זענען זייער ספּערינג מיט זיי, ווייַל אַ גוט נאָקינאָ טוט נישט געשמאַק פון קיין יחיד געווירץ. די גרין וועלשענער נוס טאַם זאָל פּרעדאָמינירן: נאַטי, אַ ביסל ביטער, אַ פאַרבינדן אָאַקי, און אַ ביסל וואַניל-י און זיס ווי געזונט.

• 01 פון 04

  קלייַבן דיין ינגרידיאַנץ

  איר דאַרפֿן:

  • 1 גאלאן-סייזד גלאז סלוי מיט אַ דעקל
  • 25 גרין וואָלנאַץ
  • 1 קוואַרט (4 טעפּלעך) 190-דערווייַז עווערקלעאַר אָדער פאַרטרעטער
  • 4 גאַנץ קלאָוועס
  • 1 צימערינג שטעקן
  • זעסט פון 1 לימענע (איר קענען נוצן אַ גרינס פּילז און מאַכן ברייט סוואַטהס פון פּינטעלע, צו מאַכן עס גרינגער צו שפּור די ברעקלעך אויס שפּעטער. פּרובירן צו ויסמייַדן אַרייַנגערעכנט די ביטער ווייַס פּיט.)
  • 1/2 גאַנץ מושקאַט (גרייטיד אויף אַלע זייטן)
  • 10 קאַווע בינז
  • פּשוט סירעפּ: 3 טעפּלעך צוקער צעלאָזן אין 4 טעפּלעך וואַסער (צוגעגעבן נאָך דער ערשטער 30-טאָג ינפיוזשאַן צייַט)
  • גומע גלאַווז צו טראָגן ווען סלייסינג די גרין וואָלנאַץ

• 02 פון 04

  וואַש און קאָרטער די וואָלנאַץ

  נאָך רינסינג און דריינג די וואָלנאַץ ונ דורך, נוצן אַ שאַרף קאָכער ס מעסער צו האַלב די וואָלנאַץ לענגקטס, דעמאָלט האַלב יעדער האַלב ווידער צו פאָרעם קוואַרטערס.

  באַמערקונג אַז זיי זאלן זיין אַ ביסל שווער צו שנייַדן, אַפֿילו כאָטש די ומנייטיק שעלז ונטערשלאַק די ין פון די גרין כוס זאָל נאָך זיין גאַנץ דין.

  עס ס אַ גוט געדאַנק צו טראָגן דיספּאָוזאַבאַל גומע גלאַווז פֿאַר דעם טייל, אָדער די וועלשענער נוס זאַפט וועט פלעק דיין פינגער און ניילז געל. אויב איר טאָן ניט ריין דיין ניילז, די פלעק שפּעטער וואַן טונקל ברוין.

• 03 פון 04

  אָרט אַלע ינגרעדיענץ אין דער דזשאַר, שייק, און באַשטעטיק עס און פאַרגעסן עס.

  1. אָרט אַלע דיין ינגרידיאַנץ (חוץ די פּשוט סירעפּ) אין די גלאז סלוי און דעמאָלט גיסן אין די עווערקלעאַר.
  2. נאָענט די דעקל טייטלי און געבן די סלוי אַ גוט טרייסלען צו פאַרשפּרייטן די ינגרידיאַנץ.
  3. דעריבער לאָזן עס זיצן אין אַ קיל, פינצטער אָרט פֿאַר 30-40 טעג.
  4. איר קענען געבן עס אַ ביסל טרייסלען יעדער איצט און דעמאָלט צו רעדיסטריבוט די ינגרידיאַנץ.

  רובֿ רעסאַפּיז פֿאַר נאָקינאָ אָנווייַזן איר צו פאַרלאָזן עס אין אַ העל, זוניק אָרט צו מאַגעראַטע, אָבער אַז מיינט טאָמבאַנק צו אַלע לאָגיק וועגן ינפיוזינג מאַשקע. ליכט קענען צעשטערן און צעשטערן טאַם און אַראָמאַ קאַמפּאַונדז, עס איז בעסער צו קראָם דעם סלוי אין אַ קיל, פינצטער שאַפע. נאָר אַ ביסל שעה שפּעטער, אַ פּיק אין די סלוי גילוי אַז די וואָלנאַץ האט שוין אנגעהויבן צו אָקסידייז און ווענדן שוואַרץ (ספּעציעל וואָס איז געווען אויבן די וואַסער שורה).

• 04 פון 04

  לייג די סימפּלע סירעפּ, און ייַלן אַרויף און וואַרטן

  1. לייג פּשוט סירעפּ און טרייסלען געזונט.
  2. צוריקקומען סלוי צו אַ קיל, פינצטער אָרט און לאָזן זיצן פֿאַר אן אנדער 30-60 טעג.
  3. צום סוף, שפּאַנונג אויס די סאָלידס און דיין נאָסינאָ איז געטאן.

  רובֿ מענטשן רעקאָמענדירן לעטינג עס פֿאַר וועגן 40 טעג איידער אַדאַפּט אַ פּשוט סירעפּ, און לעטינג עס פֿאַר בייַ מינדסטער 30 טעג איידער סטרייינג די סאָלידס. אין דעם פאַל עס איז, אין טעאָריע, גרייט צו טרינקען, אָבער פּראָסט חכמה (און די סדר פון נאָסינאָ מאָדענעסע) דיקטירן אַז צו טאַקע באַקומען עפּעס ספּעציעל, איר דאַרפֿן צו לאָזן עס עלטער און מעלל פֿאַר בייַ מינדסטער אַ יאָר, אָדער בעסער נאָך, צוויי.