Giardiniera , אָדער געמישט זויער וועדזשטאַבאַלז, זענען יוזשאַוואַלי ריפערד צו אין איטאליע פשוט ווי סאָטטאַסעטי , ממש זינען "אונטער עסיק."
זיי אָפט ווייַזן ווי טייל פון אַ נאָרמאַל איטאַליעניש אַנטיפּאַסטאָ מיסטאָ , און זיי אויך אַרבעט זייער געזונט מיט בוילד מיץ אין די ווינטער חדשים.
עס וואָלט זייַן בעסער צו קראָם עס אין עטלעכע קלענערער דזשאַרז, אלא ווי אַ גרויס איינער ווייַל די אינהאַלט פון אַ עפענען סלוי פאַרלירן זייער פרעשנאַס. אויסקלייַבן דזשאַרז מיט לידז אַז פּלאָמבע געזונט און (אַפּשאַנאַל אָבער האַנטיק) די ביסל פּלאַסטיק מעש דיפּריסערז אַז האַלטן די אינהאַלט פון אַ סלוי סאַבמערדזשד.
דעם רעצעפּט טוט נישט דאַרפן פּראַסעסינג אין אַ הייס וואַסער וואַנע ווייַל די עסיק-רינע לייזונג איז אַלע וואָס איז נייטיק אין דעם פאַל צו ופהיטן די וועדזשטאַבאַלז; זיין זיכער צו נוצן אַ גוט-קוואַליטעט עסיק פֿאַר די בעסטער רעזולטאַטן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קוואַרט / 1 ליטער ווייַס-ווייַן עסיק (פּלוס מער, ווי דארף)
- 1-2 בלעטער ביי בלעטער
- 2: 3 גאַנץ קלאָוועס
- 1 לעפעלע פּעפּפּערקאָרנס
- 1 לעפל זאַלץ
- 1 מיטל-סייזד קאָפּ בלאָז
- 10 ounces / 250 ג פּערל אַניאַנז (פּילד און סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 1 שעה)
- 10 אונס / 250 ג קעראַץ (פּילד און שנייַדן אין ראָונדס אָדער סטיקס)
- 10 אַנסעס / 250 ג סעלדעריי (סטריפּס פון פילאַמאַנץ און שנייַדן אין קליין טשאַנגקס)
ווי צו מאַכן עס
- גיסן די עסיק אין אַ גרויס, ניט-ריאַקטיוו טאָפּ (אַזאַ ווי ומבאַפלעקט שטאָל, גלאז, אָדער ינאַמאַלד געשטאַלט אייַזן-טאָן ניט נוצן אַ אַלומינום אָדער ומבאַפלעקט שטאָל אייַזן אָדער וואַרפן-אייַזן טאָפּ צו ויסמייַדן אַנפּלעזאַנטלי מעטאַלליק טאַסטינג פּיקאַלז) און שטעלן הויך היץ מיט די בוכטע בלעטער, קלאָוועס, פּעפּפּערקאָרנס, און זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן.
- דערווייַל, באַזונדער די בלומענקרויט אין פלאָרעץ.
- ווען דער עסיק קומט צו אַ קאָכן, לייגן די בלומענקרויט, אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריי. נידעריקער די היץ און מליען פֿאַר וועגן 15 מינוט.
- ניצן אַ סלאַטיד לעפל, אַריבערפירן די האַלב וועדזשטאַבאַלז צו די סטעראַלייזד דזשאַרז און גיסן די הייס עסיק איבער זיי. (האָבן מער בוילינג-הייס עסיק האַנטיק אין פאַל איר דאַרפֿן מער צו שפּיץ אַוועק די דזשאַרז.)
- פּלאָמבע די דזשאַרז טייטלי און לאָזן זיי קיל. סטאָר זיי אין אַ קיל, פינצטער אָרט פֿאַר אַ פּאָר פון וואָכן, און זיי זענען גרייט פֿאַר נוצן. די גיאַרדיניעראַ זאָל האָבן אַ פּאָליצע לעבן פון איין יאָר.
Variations
די וועדזשטאַבאַלז ליסטעד אין דעם רעצעפּט זענען די סטאַנדאַרט, מערסט פּראָסט אָנעס, אָבער איר קענען לייגן אנדערע זאכן צו פּאַסן דיין טעם, פֿאַר בייַשפּיל, מאַשרומז, גרין בינז, צוקיני, קיוקאַמערז, הייס פּעפּערז, אָדער אַרטיטשאָוק הערצער . פילן פֿרייַ צו עקספּערימענט מיט די בשמים ווי געזונט-זענעפט זאמען, פֿאַר בייַשפּיל, וואָלט אַרבעט געזונט אין דעם רעצעפּט.
ווי גיאַרדיניעראַ איז געגעסן
איטאַליעניש-אמעריקאנער ווערסיעס, אלא ווי זייַענדיק געגעסן אַליין אָדער ווי טייל פון אַ געמישט אַנטיפּאַסטאָ טאַץ, זענען אָפט געניצט ווי קאַנדאַמאַנץ פֿאַר אנדערע קיילים, אַזאַ ווי סאַנדוויטשיז און הייס הינט, און זענען אָפט געמאכט ספּיסיער מיט די דערצו פון הייס טשילע פּעפּערז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 58 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 962 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 11 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |