דייַטש פּאַטייטאָוז דאַמפּלינגז קענען זיין געמאכט מיט ביידע האַלב פּאַטייטאָוז און האַלב רוי גרייטיד פּאַטייטאָוז. די רעזולטאַטן זענען אַנדערש אין קאָנסיסטענסי. דעם איז אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט אַז בלויז ניצט האַלב פּאַטייטאָוז. מאכן קאַרטאָפל דאַמפּלינגז מיט האַלב פּאַטייטאָוז מיט עקסטרע קראָכמאַל און עגגס צו האַלטן זיי צוזאַמען איז גרינגער ווי פידלינג מיט רוי פּאַטייטאָוז, בייַ מינדסטער אין ערשטער פרווון צו מאַכן די דאַמפּלינגז. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר דייַטש פּאַטייטאָוז דאַמפּלינגז, אָדער "קאַרטאָפפעלקלאָעססע", און דאָס איז עפשער פון דרום דייַטשלאַנד אָדער די טהורינגיאַ געגנט.
פּאָטאַטאָ דאַמפּלינגז זענען אַלטמאָדיש טרייסט עסנוואַרג, און זיי זענען אָפט געדינט מיט די זונטיק בראָטן און דעמאָלט רעוואַרמד מיט די לעפטאָוווער יויך אויף מאנטאג. דינען מיט אַ הייס גרין גרינס ווי פּיז, גרין בינז אָדער בראַקאַלי אָדער ראָוסטיד בריסל ספּראַוץ און וואָרמד ווייַס דייַטש ברויט. פּאָר מיט ווייַן איז רעכט מיט די טיפּ פון פלייש וואָס איז אויף די מעניו.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 טייבאַלספּונז פּוטער (צעטיילט)
- 1 גלעזל טרוקן ווייַס ברעקלעך
- 2 סלייסאַז פריש ווייַס ברויט (שנייַדן אין 1/2 אינטש סקווערז)
- 3 1/2 טעפּלעך פּאַטייטאָוז (קעלט, האַלב, רייסט, וועגן 4 צו 5 מיטל פּאַטייטאָוז, רוססעץ אָדער אנדערע
- באַקינג פּאַטייטאָוז )
- 1/2 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 1/2 טעפּל רעגולער פאַרינאַ (נישט שנעל-קוקינג)
- 3 טיספּונז זאַלץ
- 1/8 לעפעלע ערד
- מושקאַט (פרעשלי גרייטיד אויב מעגלעך)
- 1/8 לעפעלע ערד ווייַס פעפער
- 2 עגגס (לייטלי געשלאגן)
ווי צו מאַכן עס
- מעלט 4 טייבאַלספּונז פּוטער אין אַ סקעלעט און ברוין די ברעאַדקרומבס.
- אַראָפּנעמען פון די פּאַן, צעשמעלצן די אנדערע 2 טייבאַלספּונז פּוטער און ברוין די ברויט קיובז. דרייען ביידע אויף פּאַפּיר טאַולז.
- אָרט די רייסט פּאַטייטאָוז אין אַ גרויס שיסל.
- אין אַ קליין שיסל, מישן די מעל, פערי, 1 1/2 טיספּונז זאַלץ, מושקאַט, און פעפער.
- לייג די מישן אין דרייַ אָדער מער פּאָרשאַנז צו די פּאַטייטאָוז, ביטינג נאָך יעדער דערצו.
- לייג די עגגס און מישן געזונט. אויב די געמיש איז אויך דין צו האַלטן צוזאַמען אין אַ פּילקע, לייגן מעל אַ ביסל אין אַ צייַט ביז די רעכט קאָנסיסטענסי איז ריטשט.
- ברענגען 4 קוואַרץ פון וואַסער און די רוען זאַלץ צו אַ קאָכן אין אַ 6-8 קוואַרט טאָפּ.
- נאַס דיין הענט און פאָרעם יעדער קנאָבל אין אַ 2-אינטש פּילקע.
- פּרעסע אַ לאָך אין דעם צענטער פון די פּילקע, שטעלן 2-3 ברויט קיובז אין עס און רעפאָרמירן די פּילקע אַרום די ברויט.
- פאַלן אַלע די דאַמפּלינגז אין די בוילינג וואַסער און קאָך גענטלי, אַזוי זיי טאָן נישט שטעקן צו יעדער אנדערער.
- רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 12-15 מינוט, אָדער ביז די דאַמפּלינגז העכערונג צו די ייבערפלאַך.
- קאָכן פֿאַר 1 מער מינוט.
- אַראָפּנעמען מיט אַ סלאַטיד לעפל און אָרט אויף אַ פּרעהעאַטעד פּלאַטער.
- שפּריצן מיט טאָוסטיד ברעקלעך און דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 401 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 100 מג |
| סאָדיום | 1,591 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 50 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |