עס זאָל זיין עטלעכע פאַרגיטיקונג פֿאַר די דיסאַפּיראַנס פון זומער און די זונשייַן, און דאָס איז דער זעט פון שיין האַרבסט פירות, וועדזשטאַבאַלז און בעריז וואָס טאָן אַ ויסגעצייכנט אַרבעט. פון סעפטעמבער אַנווערדז עס איז מעגלעך צו קלייַבן פון פרוכט אַרייַנגערעכנט סלאָוז , בילבערריעס, פּלאַמז, פּאַמקאַנז, און ווילד מושראָאָמס און פעט זאַפטיק בלאַקבערריעס.
בלאַקבערריעס זענען גאנץ פֿאַר אַ בלאַקבעררי זשעלע, אַ געשמאַק זשעלע צו דינען בייַ אַ נאָכמיטאָג טיי אָדער ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו קאָכן מיץ און שפּיל.
דער רעצעפּט ונטער ניצט קוקינג apples און די לייגן ניט בלויז טאַם, זיי צושטעלן אַ כעפטי סומע פון פּעקטין , וואָס איז אַ קראָכמאַל (אַ העטעראָפּאָליסאַקערייד) וואָס ווען האַלב מיט זויער און צוקער פארמען אַ געל, דערפאר זייַן נוצן אין קלעם און זשעלע מאכן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 פונט בלאַקבעריז (געוואשן)
- 2 בראַמליי apples (אָדער קוקינג apples, געוואשן, קאָרעד און דייסט)
- 1 פּינט וואַסער
- 1 לימענע (דזשויסט)
- 1 פונט צוקער (מער אָדער ווייניקער, זען שריט 5 פון רעצעפּט)
ווי צו מאַכן עס
- נעמען אַ טיי האַנטעך אָדער דזשעלי זעקל און וואַש אין בוילינג וואַסער (די טיי טאַולז קענען זיין טיינטיד מיט עסנוואַרג אָדער וואַשפּולווער סמעללס און די קענען צעלאָזן די זשעלע). לאָזן צו טרוקן. אָפּגעהיט די טיי האַנטעך אָדער דזשעלי זעקל אויף אַ אַרויף-פארקערט בענקל מיט אַ גרויס שיסל ונטערהאַלטן פֿאַר די זאַפט צו דריפּן סייַדן איר זענט מאַזלדיק גענוג צו האָבן אַ זשעלע זעקל שטיין.
- אָרט די בלאַקבעריז, עפּל, וואַסער און לימענע זאַפט אין אַ פּראַזערווינג אָדער גרויס, שווער באזירט פאַן, גרויס גענוג צו האַלטן ביידע פרוכט און צוקער.
- ברענגען די פרוכט צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר 20 מינס אָדער ביז די פרוכט איז ווייך.
- דזשענטלי שטעלן די פרוכט און זאַפט אין די דזשעלי זעקל אָדער טיי האַנטעך און לאָזן צו דריפּן איבערנאַכט. דו זאלסט נישט זיין געפרואווט צו קוועטשן די טאַש, אין קיין צייַט, דאָס וועט מאַכן די דזשעלי פאַרוואָלקנט.
- מאָס די זאַפט; פֿאַר יעדער 600 מל (2 1/2 טעפּלעך) פון זאַפט וועגן 450 ג (1 לב) פון צוקער.
- אָרט די זאַפט און צוקער אין אַ פּריזערווינג פּאַן און גערודער ביז אַלע די צוקער איז צעלאָזן. ברענגען צו די קאָכן און מליען פֿאַר 10-15 מינס אָדער ביז באַשטעטיקן פונט איז ריטשט (זען די באַמערקונג ונטער). קלאָר אַוועק קיין סקאַם פון צייַט צו צייַט.
- פּלאָמבירן ריין, סטעראַלייזד דזשאַרז מיט די הייס פליסיק, דעקן, פּלאָמבע און קראָם אין אַ קיל, טונקל, אָרט.
צו פּרובירן פֿאַר באַשטעטיקן: שטעלן אַ קליין טעלער אָדער טעצל אין די פרידזש פֿאַר 15 מינוט. גיסן אַ ספּונפול פון די הייס זשעלע אַנטו די טעלער און צוריקקומען צו די פרידזש פֿאַר 5 מינס. שטופּן די עדזשאַז פון די זשעלע מיט דיין אינדעקס פינגער, עס איז באַשטימט ווען עס איז אַלע פינגערד און קרינקלי.