דעם פּשוט שפּאַניש רינדערנס מיט רויט ווייַן ( סטראָדאָ דע קאַרנע קאַנינאָ טינטאָ ) איז אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט וואָס איז פול פון קעראַץ, קנאָבל, און אַניאַנז. די קראַשט טאַמאַטאָוז און רויט ווייַן רעדוצירן אַראָפּ און געבן די סאָוס אַ טיף-ברוין קאָלירן און אַ רייַך טאַם.
עס איז גרינג צו צוגרייטן דורך טשאַפּינג און סעוטינג וועדזשטאַבאַלז און רינדערנס טשאַנגקס, דעמאָלט סימערינג פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. קיין צייַט צו וואַרטן? דרוק קוקער ינסטראַקשאַנז זענען אַרייַנגערעכנט, וואָס רעדוצירן קוקינג צייַט צו וועגן 20 מינוט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 13 ounce / 375 ג קעראַץ
- 1 געל ציבעלע (מיטל אָדער גרויס)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (גרויס)
- 3 טייבאַלספּונז
- איילבירטן אויל
- 1/4 טעפּל מעל (אַלע-ציל)
- 1 3/4 פונט / 800 ג רינדערנס (פלייש פלייש שנייַדן אין טשאַנגקס)
- 8 ounce / 250 ml tomatoes (canned, crushed)
- 2 טעפּלעך / 500 מל רויט ווייַן
- 2 טעפּלעך / 500 מל וואַסער
- 1 בייַ בלאַט
- 1/2 לעפעלע ראָוזמערי
- 1/2 לעפעלע טיים
- זאַלץ און פעפער (צו טעם)
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז מעל (אַלע-ציל)
ווי צו מאַכן עס
- שווענקען קעראַץ ונ דורך, ראַבינג אַוועק קיין שמוץ און דעבריס. טרים אַוועק די מער שפּיץ. צעהאַקן קעראַץ אין קליין ברעקלעך (1/4-אינטש). עס איז ניט נייטיק צו שיילן די קעראַץ.
- שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל.
- גיסן אַ ביסל טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל אין אַ גרויס טאָפּ אָדער דרוק קוקער און היץ אויף מיטל.
- בשעת ייל איז באַהיצונג, פאַרשפּרייטן מעל איבער אַ גרויס מיטאָג טעלער. דעריבער, לייגן רינדערנס, אַ ביסל טשאַנגקס אין אַ צייַט און מאַנטל מיט מעל.
- לייג די מעל-קאָוטאַד רינדערנס צו די טאָפּ און ברוין אויף אַלע זייטן.
- אַראָפּנעמען רינדערנס פון טאָפּ און שטעלן באַזונדער.
- סאָווט די קעראַץ, אַניאַנז און קנאָבל אין די זעלבע ייל (אַ ביסל מער בוימל אויב איר דאַרפֿן אַזוי וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט שטעקן).
- ווען אַניאַנז ווענדן טראַנספּעראַנט, גערודער אין קראַשט טאַמייטאָוז.
- לייג ברוין פלייש צוריק אין די פּאַן.
- רייזן היץ צו הויך און לייגן ווייַן, וואַסער, און בייַ בלאַט.
- ברענגען צו אַ קאָכן, און נידעריקער היץ. סימער לאָסלי באדעקט פֿאַר 90 1 1/2 צו 2 שעה. טרער טייל מאָל, צו לייגן וואַסער אויב איר דאַרפֿן. לייג די ראָוזמערי, טיים, זאַלץ, און פעפער אין די לעצטע 30 מינוט פון קוקינג.
- אַמאָל די פלייש איז האַלב, צו טיקען די יויך, באַזייַטיקן 1/2 טעפּל פון יויך פון די טאָפּ און אָרט אין אַ פּלאַסטיק טעפּל מיט דעקל. קאָך אין 1 צו 2 טייבאַלספּונז פון מעל. באַוואָרענען די דעקל, און טרייסלען ביז מעל איז אַבזאָרבד און עס זענען קיין לאַמפּס. צוריקקומען געמיש צו וואַרעם דישן, סטערינג ביז די יויך טיקאַנז.
- דינען מיט בוילד אָדער שטיקל-פרייד פּאַטייטאָוז .
דרוק קוקער וואַריאַטיאָן
גיי די אינסטרוקציעס אַרויף צו שריט 10 אין דער אויבן רעצעפּט. לייג די ראָוזמערי, טהימע, זאַלץ, און פעפער. לאַק אויף שפּיץ און כאַפּן היץ צו הויך.
ווען דרוק האט געבויט, און עס איז "כיסינג," רעדוצירן די היץ אַ ביסל. קאָכן פֿאַר 10 צו 15 מינוט בייַ אַ פעסט דרוק. אַראָפּנעמען פון היץ און מעלדונג דרוק.
נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז פון די מאַניאַפאַקטשערערז, קערפאַלי באַזייַטיקן די דעקל נאָך די דרוק איז באפרייט.
קוק די פלייש. עס זאָל זיין ווייך, אָבער אויב נאָך קוקינג איז נייטיק, לייגן וואַסער אויב איר דאַרפֿן און זיכער דעקן. קאָכן נאָך 5 מינוט נאָך דרוק איז געבויט ווידער.
גיינ ווייַטער מיט טרעטן 12 אין די אויבן רעצעפּט צו טיקאַן די דזשוסאַז און ענדיקן די שיסל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 766 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 141 מג |
| סאָדיום | 827 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 49 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 52 ג |