דעם גרינג צו מאַכן ראַדיש קימטשי איז אַ פאַרביק, געווירציק ווערייישאַן פון די מערסט פּראָסט קרויט קימטשי.
טראַדיציאָנעל קימטשי יוזשאַוואַלי כולל אַ טיפּ פון רעטעך - דאַיקאָן - צווישן זייַן ינגרידיאַנץ. דאָ איך'ווע ריווערסט די פּראַפּאָרשאַנז פון ראַדיש צו קרויט צו וויטרינע די ראַדיש כראָמטשען און געשמאַק. ניצן רויט-סקינד קאַרש ראַדישעס אָדער פראנצויזיש פרישטיק ראַדישעס גיט דעם רעצעפּט זייַן פריילעך קאָלירן. איר קען אויך נוצן קאַווענע ראַדישעס פֿאַר זייער העל ראָזעווע ינטיריערז.
ניט קיין ענין וואָס וועדזשטאַבאַלז קימטשי איז געמאכט מיט, עס איז לאָודיד מיט געוויינטלעך גוט-פֿאַר-איר פּראָביאָטיקס. דעליסיאָוס געדינט צוזאמען קאָרעיִש אָדער אנדערע אַסיאַן-נוסח קיילים, עס איז אויך גוט געמישט אין רייַז און אנדערע האַלב גריינז.
ראַדיש קימטשי איז אַ לאַקאָו-פערמענטעד עסנוואַרג וואָס וועט באַקומען שטארקער אין טאַם ווי עס עלטער. כאָטש עס וועט האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר פילע חדשים, עס איז בעסטער צו עסן אין 3 חדשים. סטאָרד מער ווי אַז עס סטאַרץ צו פאַרלירן עטלעכע פון זייַן כראָמטשען און קען באַקומען צו שטאַרק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך וואַסער (געפילטערט)
- 2 טיספּונז זאַלץ (קאָשער אָדער אנדערע ניט-יאָדיזעד זאַלץ)
- 1/2 לעפעלע פיש סאָוס (מיט פּלאַ אָדער סוי סאָוס)
- 3/4 פונט ראַדישעס (געוואשן)
- 1/4 פונט קרויט (בלעטער, שנייַדן אין דין סטריפּס, טראַכטן קאָלעסלאַוו)
- 1 קליין ציבעלע (פּילד און שנייַדן אין דין סלייסיז)
- 1 - 2 קלאָוועס קנאָבל (פּילד און טינלי סלייסט)
- 1 לעפעלע ינגבער (גרייטיד פריש)
- 1/2 לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס (אָדער מער טעם)
ווי צו מאַכן עס
- צעלאָזן די זאַלץ אין די געפילטערט וואַסער. עס איז וויכטיק צו נוצן פילטערד וואַסער ווייַל די קלאָרין און אנדערע קעמיקאַלז אין רובֿ שטאָטיש צאַפּן וואַסער קענען אַרייַנמישנ זיך מיט די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
- קאָך אין די פיש אָדער סוי סאָוס.
- רעפטל פון די בלאַט און וואָרצל ענדס פון די ראַדישעס. דזשוליען זיי אין מאַטטשסטיק סייזד ברעקלעך, אָדער רעפטל אין 1/8-אינטש ראָונדס. א מאַנדאָלינע אָדער דין סלייסינג בלייד פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער וועט מאַכן דעם שריט גרינגער.
- אין אַ גרויס שיסל, וואָרף די כאַפּט ראַדיש, סלייסט קרויט, גרייטיד ינגבער, סלייסט ציבעלע, קנאָבל און רויט פעפער פלאַקעס. פּאַקן זיי אין אַ ריין פּינטש גלאז סלוי.
- גיסן די ראָסל איבער די אנדערע ינגרידיאַנץ. דרוקן גענטלי אויף די וועדזשטאַבאַלז און בשמים צו באַפרייַען קיין לופט באַבאַלז. די ראָסל זאָל גאָר דעקן די אנדערע ינגרידיאַנץ. אויב די עסנוואַרג פלאָוץ אויס פון די ראָסל, וואָג עס מיט אַ קלענערער גלאז סלוי אָנגעפילט מיט וואַסער. אויב די וועדזשטאַבאַלז זענען סטימינג אין די ראָסל, נאָר דעקן די סלוי זיי זענען לאָסלי מיט אַ דעקל.
- שטעלן די קעסטל פון קימטשי אויף אַ קליין טעלער צו כאַפּן די לויפן אַז קען פּאַסירן ווי עס סטאַרץ צו פערמענט. לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 24-48 שעה.
- אַראָפּנעמען די דעקל אָדער קליין סלוי וואָג און טשעק די קימטשעע נאָך די ערשטער 24 שעה. איר זאָל אָנהייבן צו זען עטלעכע באַבאַלז און עס וועט אָנהייבן צו אַנטוויקלען אַ לייטלי זויער שמעקן (ווי סאַוערקראַוט, אָבער מער פּונקט ווייַל פון די קנאָבל און ינגבער).
- אַמאָל איר זען און שמעקן וואונדער אַז די קימטשי איז אַקטיוולי פערמענטינג, אַריבערפירן דעם סלוי צו די טיר פון דיין פרידזשידער. דאס איז די וואָרמאַסט טייל פון דיין פרידזשידער אָבער נאָך קולער ווי צימער טעמפּעראַטור - גאנץ פֿאַר דיין קימטשי צו האַלטן סלאָולי פערמענטינג.
- קימטשי איז גרייט צו עסן 1 - 2 וואָכן נאָך איר מאַכן עס. אויב איר פּלאַן צו קראָם עס פֿאַר מער ווי אַ חודש, מאַך עס צו אַ קולער טייל פון דיין פרידזשידער (איינער פון די הויפט שעלוועס, אָבער די אינעווייניק פון די פרידזשידער טיר).
באַמערקונג: אויב זאַלץ איז נישט אַן אָפּציע פֿאַר איר, איר קענען נוצן די אָפּלייקן אופֿן פֿאַר לאַקאָ-פערמאַנטיישאַן אָן זאַלץ .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 88 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1,271 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 20 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |