איינער פון די בעסטער וועגן צו מאַכן אַ בעסער טערקיי איז מיט אַ גוט ראָסל. ברינינג אַ טערקיי איז אַ פּראָצעס פון אַדינג די נעץ און טאַם צו די פלייש דורך סאָוס די פויגל אין אַ זאַלץ-וואַסער געמיש איידער קוקינג. אבער די ראָסל איז נישט בלויז צו זאַלץ און וואַסער - עס זענען פילע וועגן צו מאַכן אַ גרויס ראָסל און די רעסאַפּיז זענען צווישן די בעסטער. אַזוי צי איר ראָוסטינג, גרילינג , סמאָוקינג , קוקינג ראָטיסעססי-נוסח , אָדער פריינג דיין ווייַטער טערקיי, אָנהייב אויס מיט אַ גוט ראָסל. (עס איז וויכטיק צו טאָן אַז אַלע ריין רעסאַפּיז רופן פֿאַר קאָשער אָדער פּראָסט זאַלץ-טאָן ניט נוצן טיש זאַלץ.)
01 פון 11
Basic Turkey Brineקלער כהן דעם איז אַ גוט רעצעפּט אויב דאָס איז דיין ערשטער מאָל ניצן אַ ראָסל און ווילן צו אָנהייבן פּשוט. וואַסער און קאָשער זאַלץ זענען קאַמביינד מיט קנאָבל, הערבס, און אָלספּייס בעריז צו מאַכן אַ דזשוסיער טערקיי מיט די באַקאַנט טעם פון די יום טוּב פויגל.
02 פון 11
סייווערי טערקיי ברייןקלער כהן דעם ינדיק סאַלינע קאַמביינז די גרינס לאַגער מיט קאָשער זאַלץ, צוקער, און הערבס צו שאַפֿן אַ רייעך טאַם. דער געמיש איז סימערד אויף דער הרובע ביז די זאַלץ איז צעלאָזן און דעמאָלט פילע קאַלט וואַסער איז צוגעגעבן.
03 פון 11
עפּל ספּייס ראָסלקלער כהן זינט אַ ראָסל איז טיפּיקלי וואַסער און זאַלץ מיט אַ ביסל זיס צו געבן עס טאַם, ניצן פרוכט דזשוסאַז אין אָרט פון די וואַסער איז אַ גרויס געדאַנק. פּלוס, די אַסידאַטי אין די דזשוסאַז העלפט טענדערז די פלייש. דיין קיך וועט שמעקן ווי די האָלידייַס ווי איר מיקס די עפּל און מאַראַנץ דזשוסאַז מיט קלאָוועס, ברוין צוקער, און מושקאַט פון דעם רעצעפּט.
04 פון 11
Smoked Turkey Brineקלער כהן דעם פּשוט ראָסל מוסיף אַ פייַן קרייַטעכץ טאַם צו די פויגל ווי עס כולל פריש עסטראַגאָן און גאַנץ בוכטע בלעטער . דער רעצעפּט קען ניט זיין גרינגער, ווי די ינגרידיאַנץ זענען נאָר געמישט צוזאַמען-קיין קוקינג אויף די הרובע פארלאנגט.
05 פון 11
Cranberry Turkey Brineקלער כהן עס נאָר מיינט רעכט צו ריין די טערקיי מיט סיזאַנאַל זשורעכלינעס! די קאָמבינאַציע פון זשורעכלינעס זאַפט צוזאמען מיט עפּל און מאַראַנץ דזשוסאַז, פּלוס זאַלץ, קנאָבל, און פריש הערבס וועט האָבן דיין קיך סמעללס ווי טהאַנקסגיווינג אין קיין צייַט.
06 פון 11
יום טוּב אָף פּאָולטריקלער כהן די קאַנדיד ינגבער און אָלספּייס געבן דעם ראָסל אַ יינציק טאַם וואָס איז גאנץ פֿאַר דיין יום טוּב טערקיי. דורך קוקינג די זאַלץ, צוקער, און בשמים אין גרינס לאַגער איר באַקומען עקסטרע טאַם מיט אַ מילד סאַלטינעסס וואָס מאכט פֿאַר אַ גאנץ ראָסל.
07 פון 11
Poultry Brineקלער כהן דעם רינע אַרבעט מיט די צוגעגעבן מאַכט פון פּיקינג בשמים , וואָס פאַרגרעסערן די נעץ אין אָף. קאַמביינד מיט עסיק און ברוין צוקער, און עטלעכע גרויס סיזאַנינגז אַזאַ ווי עסטראַגאָן, אָלספּייס, און קנאָבל פּודער, דעם ראָסל ברענגט אַ פּלאַץ פון טאַם צו דיין טערקיי.
08 פון 11
מאַפּלע און ברוין צוקערקלער כהן דעם רינע מיט זייַן זיס מאַכער טאַם קענען זיין געוויינט אויף קיין מין פון אָף אָבער אַרבעט ספּעציעל נייסלי אויף טערקיי. אַלע פון די ינגרידיאַנץ, וואָס אַרייַננעמען סוי סאָוס, נעצבוים סירעפּ, און ברוין צוקער, זענען בוילד צוזאַמען געמאכט פֿאַר אַ שנעל און גרינג רינע רעצעפּט.
09 פון 11
עפּל טערקיי ברינעקלער כהן די עפּל זאַפט אין דעם טערקיי ראָסל גיט די מינדסטע אָנצוהערעניש פון טאַרטנאַס אַז פילז די פלייווערז פון דעם רעצעפּט. לייג צו דעם ברוין צוקער, קלאָוועס, צימערינג, און מאַראַנץ זעסט און איר האָבן אַ ראָסל וואָס נאָר סקרימז "די האָלידייַס!"
10 of 11
סיטרוס טערקיי ראָסלקלער כהן די סיטרוס פרוכט אין דעם ראָסל ניט בלויז לייגן אַ גרויס טאַנגי טאַם אָבער אויך אַקט צו טענדערז די פלייש פון די אָף. די מילד זויער פון די לימענע וועט העלפן צו פירן פלייווערז טיף אין די פלייש, און די ציבעלע און קנאָבל לייגן אַ פייַן סייווערי פאַרבינדן. דו זאלסט נישט זאָרג אַז איר וועט זיין סטאַק סקוויזינג זאַפט פון פרוכט, די גאנצע פירות זענען שנייַדן אַרויף און פשוט צוגעגעבן צו די ראָסל.
11 פון 11
האַוואַייאַן-סטייל טערקיי ראָסלקלער כהן דעם רינע איז אַ ביסל אַנדערש ווייַל עס ניצט אַ ביסל זיס ינגרידיאַנץ (אַנאַנאַס זאַפט, צוקער, און נעצבוים סירעפּ). די אַנאַנאַס זאַפט אַרבעט געזונט צו צענזירן די טערקיי פלייש, און די סוי סאָוס מוסיף אַן נאָך שיכטע פון זאַלץ.