01 פון 08
סטאַרטינג מיט די וואסער
Leah Maroney איידער ברינינג דיין טערקיי , טשעק צו מאַכן זיכער אַז עס האט נישט שוין געווען ברינעד. פילע טערקיז די טעג זענען ינדזשעקטיד מיט אַ סאַלינע לייזונג צו לייגן נעץ. דעם כולל קאָשער טערקיז ווי געזונט. קוקן פֿאַר אַ טערקיי וואָס איז נאָר אַ טערקיי מיט קיין אנדערע ינגרידיאַנץ. דאס זענען אָפט מיטן נאָמען "נאַטירלעך". אויב איר פּרובירן צו ריין אַ פויגל מיט ינדזשעקטיד סאַלושאַנז , פאַר-ברינעד אָדער פּאַקידזשד אין אַ געזאָלצן לייזונג, איר וועט סוף אַרויף מיט אַ טערקיי אויך געזאָלצן צו עסן.
צו ריין אַ טערקיי, איר וועט ערשטער דאַרפֿן אַ גרויס, ניט-רעאַקטיוו קאַנטיינער. דעם קען זיין פּלאַסטיק, גלאז אָדער ומבאַפלעקט שטאָל. אנדערע מעטאַל קאַנטיינערז וועט רעאַגירן מיט די רינע לייזונג און געבן די טערקיי אַ מעטאַלליק טאַם. איינער גרויס קונץ איז צו נוצן אַ גרויס, עסנוואַרג-זיכער סעאַלאַבלע טאַש. ביידע ריינאָלדס (אָווען ראָוסטינג באַג פֿאַר טערקיז) און זיפּלאָק (קסל סטאָרידזש באַג) מאַכן זייער גרויס עסנוואַרג זיכער סעאַלאַבלע באַגס וואָס זענען גרויס פֿאַר ברינינג. אָרט איינער פון די באַגס אין אַ גרויס לאַגער. דעם האלט אַלץ צוזאַמען און מאכט רייניקונג גרינגער.
ווייַטער, איז געוואוסט ווי פיל וואַסער איר זענען געגאנגען צו דאַרפֿן. צו געפֿינען דעם אויס, שטעלן די טערקיי, נאָך אין זייַן פּאַקקאַגינג, אין דעם קאַנטיינער און פּלאָמבירן דעם קאַנטיינער מיט וואַסער. זינט די טערקיי איז בייסיקלי פּוסט, איר וועט לייגן אַ ביסל עקסטרע טעפּלעך פון וואַסער שפּעטער ווען איר טאָן די מאַט. איר וועט דעמאָלט קענען צו רעכענען אויס ווי פיל זאַלץ און צוקער צו לייגן צו די ראָסל (זען ווייַטער רוק).
02 פון 08
מעאַסורינג די וואסער
Leah Maroney אַמאָל די קאַנטיינער איז אָנגעפילט, נעמען די טערקיי און אָנהייב מעסטן די וואַסער. ווי דערמאנט פריער, די קאַוואַטי פון די טערקיי איז פּוסט און וועט אויך זיין פול. פֿאַר אַ טערקיי אונטער 16 £ לייגן צוויי טעפּלעך פון וואַסער צו דיין מעאַסורעמענט. פֿאַר אַ טערקיי איבער £ 16 לייגן דרייַ טעפּלעך. דאָס זאָל זיין גענוג. עס איז וויכטיק אַז די גאנצע טערקיי איז גאָר סאַבמערדזשד אין וואַסער, אַזוי מאַכן זיכער איר האָבן אַן אינטש אָדער צוויי בייַ דער שפּיץ, אויבן די פויגל.
אַמאָל איר האָבן געמאסטן ווי פיל וואַסער איר דאַרפֿן, שרייַבן עס פֿאַר צוקונפֿט רעפֿערענץ.
איצט עס איז צייַט צו טאָן דעם מאַט. איר דאַרפֿן 1 גלעזל פון טיש זאַלץ פּער גאלאן פון וואַסער צו באַקומען אַ געהעריק ראָסל. דעם אַרבעט אויס צו 1 לעפל פון זאַלץ פּער גלעזל פון וואַסער (16 טעפּלעך אין אַ גאלאן, 16 טייבאַלספּונז אין אַ גלעזל). מאַכן זיכער איר זענט נישט ניצן זאַלץ מיט ייאַדיין. יאָדינע וועט צעלאָזן די טאַם.
ניט אַלע זאַלץ איז באשאפן גלייַך (לייענען מער אויף זאַלץ ). אויב איר זענען ניצן קאָשער זאַלץ, איר דאַרפֿן צו לייגן צוויי מאָל ווי פיל זאַלץ זינט עס איז גרעסערע אין קריסטאַל און לייטער דורך באַנד. אויב איר ווילן אַקיעראַסי, וועגן די זאַלץ. איר ווילן 10 ounce פון זאַלץ פּער גאלאן פון וואַסער.
בשעת ניט נייטיק, עס איז אַ גוט געדאַנק צו לייגן עפּעס זיס צו דיין ראָסל. צוקער וועט פאַרגרעסערן די זאַלץ טאַם און טאַקע מוסיף עפּעס צו די טערקיי. איר טאָן ניט האָבן צו זיין פּינטלעך מיט די צוקער ווי איר זענט מיט די זאַלץ. לייג אַ גלעזל פון צוקער פּער גאלאן.
03 פון 08
טערקיי בריין ינגרידיאַנץ
Leah Maroney מיט אַלע די וויכטיק ינגרידיאַנץ צוזאַמען איצט, איר קענען לייגן וועלכער טאַם איר בעסער (אויסער די וואַסער, זאַלץ, און צוקער). טשעק אויס די ינדיק ריין רעסאַפּיז , אָדער איר קענען שאַפֿן דיין אייגן.
פּרובירן ניצן פריש סאַגע און אָרעגאַנאָ מיט שוואַרץ פּעפּערקאָרנס און קאָריאַנדער זאמען, ווי אַ בייַשפּיל פון עקסטרע געווירץ.
04 פון 08
Dissolving Salt
Leah Maroney בשעת עס איז זייער וויכטיק צו האַלטן די טערקיי קאַלט, ברענגען די וואַסער צו אַ נאָענט קאָכן. לייגט וועגן איין טעפּל צו די צוקער, וואָס דיסאַלווז לייכט, און די מנוחה פון די הייס וואַסער צו די זאַלץ. עס איז ווייטאַלי וויכטיק צו באַקומען די זאַלץ ווי גאָר צעלאָזן אין די וואַסער ווי מעגלעך. קיין קריסטאַלז לינקס איבער זענען געגאנגען צו לאָזנ שווימען צו די דנאָ פון דעם קאַנטיינער און נאָר זיצן דאָרט.
אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר דיין ראָסל אין אַ גרויס טאָפּ און ברענגען די גאנצע געמיש צו אַ נאָענט קאָכן. אָבער, איר וועט דאַרפֿן צו קילן די ראָסל איידער פּלייסינג די טערקיי אין עס. די ראָסל דאַרף זיין קאַלט - זייער קאַלט - צו פאַרמייַדן די טערקיי פון ספּוילינג אין די ראָסל.
05 פון 08
קאַמביינינג די ראָסל
Leah Maroney מיט די צוקער צעלאָזן און די זאַלץ כּמעט צעלאָזן, עס איז צייַט צו אָנהייבן פּאַטינג צוזאַמען די ראָסל. בעכעסקעם די זאַלץ געמיש מאָווינג, גיסן עס אין די קאַנטיינער אָדער זעקל און מיד אָנהייבן אַדינג וואַסער. דעם פּראָצעס וועט צעלאָזן די זאַלץ גאָר. אַמאָל אַלע די וואַסער איז מוסיף, פאָרשטעלן די צוקער / וואַסער געמיש און נאָך פלייווערינגז פון דיין ברירה.
קעסיידער קאַנטיניואַסלי, סקראַפּינג צוזאמען די דנאָ. אויב עס איז זאַלץ דאָרט איר זאָל קענען צו פילן עס. פאָרזעצן מיקסינג ביז די זאַלץ קריסטאַלז דיסאַפּייט. אַמאָל דעם איז גאַנץ, איר קענען לייגן די טערקיי.
איין אָנצוהערעניש: אויב איר מאַכן די ראָסל אין שטייַגן, קיין סיזאַנינגז איר לייגן וועט האָבן מער צייַט צו צונויפגיסן. געבן די געמיש אַ גוט גערודער פאר די טערקיי גייט אין ווייַל די ראָסל וועט פאַרענטפערן.
06 פון 08
אַדדינג די טערקיי
Leah Maroney נידעריקער דיין טערקיי סלאָולי אין די ראָסל. פּרובירן צו שטעלן די האַלדז אין ערשטער אַזוי אַז די ראָסל קענען לייכט לויפן אין די גוף קאַוואַטי. עס איז וויכטיק אַז עס זענען קיין טראַפּט לופט באַבאַלז אין די פויגל. די ראָסל זאָל זיין פול מיט יעדער אינטש פון פויגל. אַנדערש, איר וועט נישט באַקומען די מאַקסימום ווירקונג. אַמאָל סאַבמערדזשד, קער אַ ביסל מאל צו מישן אַלע די ראָסל ינגרידיאַנץ אַרום דעם פויגל.
טערקיז האָבן אַ טענדענץ צו פלאָוט אַזוי שטופּן עס אַראָפּ אין די ראָסל צו מאַכן זיכער די ראָסל גאָר קאָווערס די פויגל. אויב עס טוט נישט, מישן צוזאַמען נאָך ראָסל דורך אַדינג אַ לעפל פון טיש זאַלץ (צוויי טייבאַלספּונז קאָשער זאַלץ) מיט איין טעפּל פון וואַסער. ווידער, מאַכן זיכער אַז די זאַלץ איז גאָר צעלאָזן.
אויב, איר זענט ניצן אַ זעקל פֿאַר דיין בראַנינג פּרויעקט, פּלאָמבע עס, מאכן זיכער צו באַזייַטיקן ווי פיל לופט ווי מעגלעך. דעם העלפט צו האַלטן די טערקיי גאָר געטובלט אין די פליסיק.
07 פון 08
אייז פּאַק פֿאַר דיין טערקיי
Leah Maroney אויב איר טאָן ניט נוצן אַ זעקל צו האַלטן די טערקיי און ראָסל, עס איז אַ גוטע געדאַנק צו שטעלן עפּעס שווער אויף שפּיץ פון די טערקיי צו האַלטן עס אַראָפּ אין די ראָסל. פרובירט אַ זעקל פול פון ייַז. ניט בלויז וועט דעם העלפן האַלטן די ינדיק אין די ראָסל, אָבער עס וועט העלפן האַלטן די סאַלינע לייזונג קיל. דורך פּאַטינג די ייַז אויף די שפּיץ, קיין היץ רייזינג אין דעם קאַנטיינער וועט זיין באגעגנט מיט אַ יסאַקפּאַק.
איצט עס איז צייַט צו באַקומען דיין קאַנטיינער אַוועק. דיין בעסטער געוועטן איז צו שטעלן די גאנצע זאַך אין די פרידזשידער. פון קורס, אויב קוקינג אַ טערקיי, איר זענט מסתּמא קוקינג אנדערע זאכן ווי געזונט און פרידזשידער פּלאַץ קען זיין שווער צו געפֿינען. א קאַלט קולער וועט אַרבעטן פייַן. געדענקט צו האַלטן די ראָסל קאַלט, אָבער טאָן ניט לאָזן עס פרירן. אויב די אַרויס טעמפּעראַטור איז נידעריק גענוג איר קענען נאָר שטעלן די גאנצע זאַך סאַפּרייזד זיכער אַרויס ביז איר זענט גרייט צו קאָכן דיין טערקיי.
א טערקיי זאָל ראָסל פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה פּער פּאָונד אָבער ניט מער ווי אַ גאַנץ פון 24 שעה (פֿאַר זיכערקייַט צוליב). אויב איר זענט ברינינג אַ 20-פונט טערקיי עס זאָל ראָסל פֿאַר לפּחות 20 שעה, אַזוי פּלאַן אַקאָרדינגלי.
און געדענקען די מערסט וויכטיק שריט איז די לעצטע איינער, אַזוי טאָן ניט האָפּקען אויס נאָך.
08 פון 08
רינסינג
Leah Maroney דורך די צייַט דיין טערקיי האט פאַרטיק ברינינג, אַ פייַן זאַל פון סיימאַלטייניאַסלי באשלאסן אויף די הויט. אויב איר פּולד די טערקיי אויס פון די ראָסל און לייגן עס אין די סמאָוקער אָדער פריער אָדער אויף די גריל, די טאַם וואָלט זיין זייער געזאָלצן. דאָס איז נישט פֿון די זאַלץ אין די פלייש, אָבער פון די זאַלץ אויף די פלייש. דאס איז וואָס איר זאָל וואַשן די טערקיי ונ דורך איידער איר טאָן עפּעס מיט אים.
שווענקען די טערקיי ונ דורך, דעמאָלט סאַבמערדזש עס אין קאַלט וואַסער. און מאַכן זיכער אַז איר שווענקען אויס די ין ווי געזונט. יעדער ייבערפלאַך דאַרף זיין רינסעד געזונט.
איצט איר קענען צוגרייטן עס ווי נאָרמאַל. איין וואָרט פון וואָרענען: בשעת די טערקיי וועט נישט געשמאַק סיאַלע אויב שפּינאַט רעכט, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ צו דעם טערקיי. אויב איר זענט ניצן אַ געווירץ רייַבן אָדער געווירץ אויף די טערקיי, טאָן ניט נוצן איין מיט צוגעגעבן זאַלץ. אויב איר וועט זיין סטאַפינג די פויגל , נוצן אַ סטאַפינג אַז טוט נישט האָבן קיין זאַלץ.
ברינינג איז אַ גרויס ערשטער שריט אין הנאה אַ געשמאַק טערקיי קיין ענין אויב איר רייכערן , גריל , פריי , אָדער אַפֿילו בראָטן עס.