לעאַפי, גרין וועגעטאַבלע רעסיפּעס

איך וועל נישט באַקומען אין די בענעפיץ פון עסן ליפי גרין וועדזשיז, זינט איך בין זיכער מיר זענען אַלע פערלי געבילדעט אויף זיי. צום באַדויערן, בשעת מיר זענען אַווער פון ווי גוט זיי זענען פֿאַר אונדז, רובֿ פון אונדז שי אַוועק פון זיי. איין סיבה איז אַז מיר פשוט קען נישט וויסן ווי צו קאָכן זיי אַזוי זיי זענען טאַקע געשמאַק און פאקטיש ענדזשויאַבאַל. אין ינדיאַ כאָטש, קוקינג וועדזשיז איז עפּעס פון אַ קונסט און אַ איין וועדזשי קענען זיין געמאכט אין אַ הונדערט פאַרשידענע וועגן! און עס איז, לויט אַז רובֿ האָמעס האָבן זייער אייגן נוסח פון צוגרייטונג פֿאַר יעדער גרינס! אַזוי אויב איר 'רע איר זוכט צו לייגן די גוט גרינז צו דיין דיעטע, דאָ זענען עטלעכע געשמאַק עצות פֿאַר ווי איר קענען קאָכן און הנאה זיי:

• 01 פון 21

  Palak Paneer

  א באַליבט צפון ינדיאַן שיסל! דאס מילדלי פלייווערד שיסל איז אויך געזונט. אויב פּאַנעער איז ניט אויף האַנט אָדער איר ווילן אַ מילכיק-פֿרייַ אָפּציע, איר קענען אויך נוצן טאָפו אָדער וועדזשיז אַזאַ ווי בלומינג אָדער קאַרטאָפל.

• 02 of 21

  בונד גאָבי קי סובדזשי

  דינען דעם פּשוט וועדזשי שיסל מיט הייס טשאַפּאַטיס (ינדיאַן פלאַטברעאַד) און אַ טאַנגי זויער.

• 03 פון 21

  קאַווע פאָאָגאַטה

  קרויט פאָאָגאַטה טייסץ שיינע מיט הייס טשאַפּאַטיס אָדער קלאָר בוילד רייַז און דיל.

• 04 פון 21

  פּאַלאַק פּאַראַטהאַ

  דעם געשמאַק און נערעוודיק ינדיאַן ברויט איז געשמאַק מיט יאָגורט און אַאַם קאַ אַטשאַראַ (מאַנגאָ פּיקאַל) אָדער אַנדהראַ טאָמאַטאָ פּיקקלע .

• 05 פון 21

  Palak Ki Subzi

  שנעל צו מאַכן און גוט צו עסן איז די גאנץ קעפּל פֿאַר פּאַלאַק קי סובזי! דעם איז אַ געשמאַק גרינס שיסל און עס איז פול מיט גוט נוטריאַנץ אויך. פּאַלאַק קי סובזי נעמט נאָר וועגן 10 מינוט צו מאַכן!

• 06 פון 21

  Palak Ki Daal

  איך ליבע דעם דאַל פֿאַר צוויי סיבות - עס ס געשמאַק און אָנגעפילט מיט גוט שטאָפּן! דאַאַלס זענען גרויס, געזונט עסנוואַרג דורך זיך, אָבער מיט די שפּינאַט אין דעם שיסל, דאס נאָר באַקומען בעסער! איר קענען דינען פּאַלאַק קי דאַל מיט קלאָר בוילד רייַז און אַ פּיקאַל פון דיין ברירה אָדער נאָר האָבן דורך זיך ווי אַ זופּ!

• 07 פון 21

  Hara Bhara Kabab

  א געשמאַק אָלטערנאַטיוו פֿאַר די וואס ליבע קאַבאַבס אָבער זענען וועגעטאַריער, האַראַ בהאַראַ קאַבאַב געץ זייַן נאָמען און גרין פֿאַרב פון די געזונט שפּינאַט אין עס.

• 08 פון 21

  פּאַלאַק קאַ ראַיטאַ

  דאס ראַיטאַ איז געשמאַק און נערעוודיק. דינען עס מיט דיין באַליבסטע דאַאַל און קלאָר בוילד אָדער שמעקנדיק רייַז פֿאַר אַ שיינע וועגעטאַריער מאָלצייַט!

• 09 פון 21

  שפּינאַט און מינסט פלייש זופּ

  ספּינאַטש און מינסט מיט זופּ איז ביידע און געזונט. עס איז דילייטלי פלייווערד מיט קומין און ינגבער און קענען זיין געדינט ווי אַ פארנומען אָדער טימד מיט קראַסטי ברויט אָדער קלאָר בוילד רייַז ווי אַ גאַנץ מאָלצייַט.

• 10 פון 21

  הינדל סאַגוואַלאַ

  דעם שיסל קאַמביינז הינדל מיט שפּינאַט און דער סוף רעזולטאַט איז אַ געשמאַק, נערעוודיק און געזונט שיסל. מאַנשאַפֿט עס מיט הייס טשאַפּאַטיס (ינדיאַן פלאַטברעאַד) אָדער פּאַראַטהאַס (פּאַן-געפּרעגלט ינדיאַן פלאַטברעאַד).

• 11 פון 21

  דאַל פּאַלאַק קאַ שאָרבאַ

  געמאכט פון קראַצן מיט שפּינאַט און לענטילס, דעם זופּ איז יאַמי און עמעס גוט פֿאַר איר! איר קענען האָבן עס עניטיים פון די יאָר אָבער עס איז ספּעציעל גרויס פֿאַר ווען די וועטער איז קאַלט!

• 12 פון 21

  Hua Bhara Aaloo

  Hara Bhara אַאַלאָאָ איז גרינג צו קאָכן און קוקט ווי איר לאַסט איבער אים. עס טייסץ גרויס מיט פרעשלי געמאכט, הייס פּאַראַטהאַס !

• 13 פון 21

  שילאַ ס סיי בהאַדזשי

  סיי בהאַדזשי איז אַ טיפּיש סינדהי (מערב ינדיאַן) עסנוואַרג. איך גאַט דעם רעצעפּט פון מיין רעדאַקטאָר (בייַ מיין ערשטער אַרבעט!) שילאַ שאַהאַני. דאָס איז ווי זי מאכט עס אין איר היים. די גרינז און וועדזשיז אין עס מאַכן עס אַ געזונט מאָלצייַט ברירה.

• 14 of 21

  Gobhi Methi

  א לייענער האט די פאלגענדע וועגן Gobhi Methi, "דאס שיסל איז געווען אַזוי זייער גרינג צו מאַכן און געשמאַק ווונדערלעך ... יעדער מאָל מיר עסן בלומינגער, דאָס איז ווי עס וועט זיין צוגעגרייט אין אונדזער שטוב!"

• 15 of 21

  Methi Paratha

  געזונט און יאַמי אַלע אין איין ציכטיק ביסל פּעקל! וואָס מער קענען איר פרעגן? דינען מעטהי פּאַראַטהאַס מיט טשילד יאָגורט און אַ פּיקאַל פון דיין ברירה.

• 16 פון 21

  Sarson Ka Saag

  דאס טיפּיש פּונזשאַבי (צפון ינדיאַן) שיסל טייסץ טאַקע פייַן מיט מאַקקי קי ראָטי (ינדיאַן מייז פלאַטעבראָד) און אַ דאַלאַפּ פון פריש פּוטער.

• 17 פון 21

  באַגאַזש סאָוואַ ראַיטאַ

  א טעמפּערד ראַיטאַ, באַגהאַאַראַ סאָוואַ ראַיטאַ קענען זיין געגעסן וואַרעם אָדער טשילד. עס איז אן אנדער גרויס אַקאַמפּאַניינג שיסל צו דינען מיט וועדזשי קיילים אָדער רייַז פּילאַפס / פּולאַס.

• 18 of 21

  Aaloo Shepoo Chi Bhaaji

  איך ליבע דעם געשמאַק גרינס שיסל פון מאַהאַראַשטראַ אין מערב ינדיאַ, פֿאַר זייַן לויטער פּאַשטעס. עס נעמט נאָר 10-15 מינוט צו מאַכן פון אָנהייב צו ענדיקן אָבער די רעזולטאַטן זענען זייער סאַטיספייינג טאַקע. דינען שעפּו קיי בהאַדזשי מיט הייס טשאַפּאַטיס און אַ שיסל פון דיין באַליבסטע דאַאַל (לענטילס).

• 19 of 21

  Sowa Aaloo Salad

  אַ ינדיאַן דרייַ אויף אַ פאָלקס אמעריקאנער סאַלאַט! Serve Sowa אַאַלאָאָ סאַלאַד טשילד.

• 20 of 21

  Sowa Kakdi Raita

  דעם פּשוט רעצעפּט ניצט שמעקנדיק קראָפּ צו מאַכן אַ קאָאָלינג זייַט שיסל צו דינען מיט אַ פּילאַף (אָדער פּולאַאָ - רייַז שיסל). עס איז טאַקע גרינג צו מאַכן.

• 21 פון 21

  ברוסעל ספּראָוץ קי סאַבדזשי

  אפילו אויב ברוזעל ספּראַוץ זענען נישט אַ גרינס געזען אין ינדיאַן מארקפלעצער אָדער אין ינדיאַן טישן, איך האב שטענדיק געווען ינטריגד דורך זיי. פרובירט מיין רעצעפּט פֿאַר ברוזעל ספּראַוץ קי סאַבדזשי ...