דעם שוועמל סאָס איז אַ גרינג און אַן ידעאַל דערגאַנג צו אַזוי פילע פלייש: בראָטן רינדערנס, סטייקס, לאַם, קאַטשקע, הינדל, לאַקס, און אַפֿילו מיטללאָף (אויב איר פאָרגאָוינג די קרישטאָל מיט קעטשופּ). אין פאַקט, עס ס גוואַלדיק געשמאַק פשוט ספּאָאָנעד אויף עטלעכע טאָוסטיד באַגועטטע ווי אַ פארנומען. דער סוד צו די טיף פון טאַם איז די דאַר מאַשרומז. זיי, און די פליסיק איר רעידיד זיי אין, געבן דעם סאָוס אַן ומגעוויינטלעך טאַם ניט געפונען אין פריש מאַשרומז אַליין. עס איז די מישן פון פריש טיקלי געהאַקט קרימיני מאַשרומז געמישט מיט די דאַר מאַשרומז וואָס וועט צושטעלן אַ יינציק מאָופאַלעראַל רייַך מיט פארשידענע טעקסטשערז. פֿאַר די ווייַן, איר קענען פאַרבייַטן אַ טרוקן פּאָרט פֿאַר די רויט ווייַן וואָס וועט מאַכן די סאָוס נאָר אַ טאַד סוויטער. דער פּאָרט וועט אויך טיקאַן די וויסקאָסיטי פון די סאָוס.
Edited by Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'און Cooking for Two Expert
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 oz. דאַר מאַשרומז (מאָרעל, פּאָרסיני אָדער אַ סאָרטירונג)
- 1 טעפּל רויט ווייַן (אָדער טרוקן פּאָרט)
- 1 לעפל פּוטער (ונסאַלטעד)
- 1/4 לב מילאַמי (קרימיני, דיקלי סלייסט)
- 2 לעפעלע דאַר טיים
- 1 שאָטן (פּילד און סלייסט טינלי)
- ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- 1/2 טעפּל רינדערנס יויך (נידעריק-סאָדיום)
- 1 לעפעלע פּאָמידאָר פּאַפּ (זען טאָן)
ווי צו מאַכן עס
1. היץ די ווייַן צו אַ מליען אין אַ קליין (2-טעפּל +) סאָוס פּאַן. לייגן דאַר מאַשרומז און ווייקן פֿאַר 30 מינוט אָדער מער.
2. דריינג ווייַן דורך אַ פילטער (איך נוצן אַ דעדאַקייטאַד קיך טיכל, אָבער אַ קאַווע פילטער אַרבעט) רעסטינג ווייַן. פיינלי צעהאַקן מאַשרומז און שטעלן באַזונדער.
3. היץ אַ 10-אינטש סקיללעט איבער מיטל היץ. לייגן פּוטער און סווערל צו צעשמעלצן. צוריקקומען סקעלעט צו הרובע, פאַרגרעסערן היץ צו מיטל-הויך און לייגן מאַשרומז.
קאָכן מאַשרומז, סטערינג טייל מאָל, ביז לייטלי בראַונד פֿאַר 6-8 מינוט.
4. לייג שאָטן, טיים און פעפער און קאָכן, קאַמביינד טייל מאָל, פֿאַר צוויי מער מינוט. לייג רעזערווירט ווייַן און קאָכן ביז האַלב. גערודער אין רינדערנס יויך און פּאָמידאָר פּאַפּ.
5. מיקס אַרראָווראָאָט מיט אַ לעפל פון קאַלט וואַסער און קאָך אין סאָוס. קאָכן, סטימינג ראַפּאַדלי ביז טיקאַנד פֿאַר וועגן 1 מינוט. געשמאַק און סטרויערן די סיזאַנינגז צו דיין געשמאַק.
* באַמערקונג: איך געוויינט צו קויפן די נאַריש 6 אונס קאַנס פון פּאָמידאָר פּאַפּ און דעמאָלט וואַרפן אַוועק כּמעט אַלע פון עס. אבער אויב איר קוק אַרום איר זאָל קענען צו געפֿינען פּאָמידאָר פּאַפּ אין אַ רער, וואָס אַלאַוז איר צו לייכט נוצן בלויז ווי פיל ווי איר דאַרפֿן און קראָם די מנוחה אין די פרידזשידער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 91 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 8 mg |
| סאָדיום | 170 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |