01 פון 12
מאַסאָרע דאַאַל
ספּליט סוף לענטילס מאַסאָאָר דאַל - הויט אַוועקגענומען און ספּליט, מאַראַנץ לענטילס. © Petrina Verma Sarkar מאַסאָאָר , פּראַנאַונסט מוה-סאָאָר, איז מיסטאָמע די מערסט קאַמאַנלי געניצט דאַאַל ( לענטאַל ) אין ינדיאַ. עס איז פאַראַנען גאַנץ און ספּליט און אָן הויט.
עס טוט נישט דאַרפֿן סאָוקינג פריערדיק צו קוקינג ווי עס איז אַ "ווייך" דיל און קוקס געשווינד.
02 פון 12
Saabut Masoor Daal
גאַנץ רעד לענטילס סאַאַבוט מאַסאָאָר דאַל - גאַנץ מאַראַנץ לענטילס. © Petrina Verma Sarkar זייַנען אַ זאָרג , אַ ויסערגעוויינלעך זכר שטייגער, מיטל גאַנץ און די בראַוניש הויט איז לינקס אויף דעם טיפּ פון אַאָנאָר דיל.
עס קענען זייַן געניצט אין אַלע די זעלבע קיילים ווי אַ שעה פון שעה (שפּאַלטן און הויט אַוועקגענומען). סאַאַבוט אַאָראָר נעמט אַ ביסל מער צו קאָכן ווי אַאָראָר דאַאַל.
03 פון 12
סאַאַבוט מאָאָנג דאַאַל
גאַנץ געל לענטל סאַאַבוט מאָאָנג דאַל - גאַנץ געל לענטילס. © Petrina Verma Sarkar סאַאַבוט איז דילייטיד, ויסערגעוויינלעך אָדער גוט , איז גאַנץ מאָונינג אָדער מאָאָנג מיט די גרין הויט לינקס אויף. עס קאָווערס פאַסטער אויב סאָוקט אין שטייַגן ווי עס איז אַ "האַרדער" דיל. סאַאַבוט מאָאָנג טייסץ גרויס ווען ספּראַוטאַד און איז אַ שיינע, כעלטפאַל דערצו צו סאַלאַדס.
מישן אַ האַנדפול פון ספּראַוטעד סאַאַבוט מאָאָנג דיל אין אַ שיסל פון יאָגורט, צייַט מיט זאַלץ און עטלעכע טשאַאַט מאַסאַלאַ (בנימצא אין רובֿ ינדיאַן שפּייַזקראָם סטאָרז) און איר וועט האָבן אַ געשמאַק און פילונג פֿאַרבייַסן.
04 פון 12
Moong Daal
ספּליט Yellow לענטילס Moong Daal - הויט אַוועקגענומען און שפּאַלטן, געל לענטילס. © Petrina Verma Sarkar מאָאָנג דאַאַל , פּראַנאַונסט מאָאָ-נג, האט געהאט זייַן מאַסלינע גרין הויט אַוועקגענומען און איז שפּאַלטן. עס איז אַ גאָלדען געל קאָליר און טורנס אַ ביסל לייטער ווען האַלב.
מאָנג טוט ניט דאַרפֿן סאָוקינג פריערדיק צו זיין קאָכן ווי עס איז אַ "ווייך" דיל.
05 פון 12
טאָאָר / טווואַר אָדער אַרהאַר דאַל
ספּליט Yellow פּיגעאָן פּיז טאָור / טווואַר אָדער אַרהאַר דאַל - הויט אַוועקגענומען און ספּליט, געל טויב פּיז. © Petrina Verma Sarkar טאָור / טאַוואַר אָדער אַרהאַר דאַל , פּראַנאַונסט טהאָור / טהאָאָ-ווורר אָדער ור-הור, איז רובֿ קאַמאַנלי פארקויפט און האַלב אין זייַן שפּאַלטן, הויטללעסס פאָרעם. מיט זייַן הויט אויף, עס איז אַ גריניש-ברוין קאָלירן און אָן זייַן הויט געל.
טאָאָר דאַאַל קוקט אַ פּלאַץ ווי טשאַנאַ דאַאַל אָבער האט קלענערער, מער געל-בונט גריינז. עס איז ספּעציעל פאָלקס אין די מערב און דרום ינדיאַ. עס קוקט געשווינד און טוט נישט דאַרפן סייקינג אין שטייַגן.
06 פון 12
ספּליט וראַד מיט הויט
שווארצע לענטילס ספּליט וראַד (מיט הויט). © Petrina Verma Sarkar פּראָנונסעד ווי: אָאָ-באַפרייַען / אָאָ-רוד
וראַד דאַאַל , פּראַנאַונסט אָאָ-ריי / אָ-רוד, קענען זיין געקויפט גאַנץ מיט זייַן הויט אויף, ספּליט מיט זייַן הויט אויף אָדער שפּאַלטן מיט זייַן הויט אראפגענומען.
דעם שוואַרץ לענטל האט אַ קרימי ווייַס ינלענדיש ווען שפּאַלטן. גאַנץ און מיט זייַן הויט אויף, עס איז באַוווסט ווי סאַאַבוט וווּ און האט אַ שטארקער, מער דיסטשאַרדזשד טאַם ווי די שפּאַלטן, הויטלאַס פאַרשיידנקייַט. עס איז אַ "האַרדער" לענטאַל און נעמט מער צו קאָכן. א ביסל סאָוקינג איז בעסטער פריערדיק צו קאָכן דעם דאַאַל.
07 פון 12
וראַד דאַל מיט הויט רעמאָוועד
ווייַס לענטילס / שוואַרץ לענטילס, הויט אַוועקגענומען וראַד דאַל - ווייַס לענטילס / שווארצע לענטילס, הויט אַוועקגענומען. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , pronounced oo-rid / oo-rud, האט געהאט זייַן שוואַרץ הויט אַוועקגענומען. עס איז קרימי ווייַס אין קאָלירן און האט אַ מילדער טאַם ווי די גאנצע ודראַד דיל.
סקינלעסס וראַד טוט נישט דאַרפֿן סאָוקינג איידער עס איז האַלב. עס איז אָפט ערד אין מעל אָדער אַ פּאַפּ און געוויינט ווי טייל פון טייג.
08 פון 12
Chana Daal
שפּאַלטן בענגאַל גראַם / גרויס ספּליט Yellow לענטילס טשאַנאַ דאַאַל - שפּאַלטן בענגאַל גראַם / גרויס שפּאַלטן געל לענטילס. © Petrina Verma Sarkar טשאַנאַ דאַאַל , פּראַנאַונסט טשאַן-נאַאַ, קוקט ווי אַ גרעסערער ווערסיע פון טאָור / טווואַר אָדער אַרהאַר דיל. עס איז געמאכט דורך ספּליטינג אַ קלענערער קוזינע פון די טשיקקפּעאַ.
דאס לענטל איז אַ נאַטירלעך טאַם און איז געניצט אין טרוקן קוריעס אָדער מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש און אויך ווי אַ מעל (בענגאַל גראַם מעל). עס קאָווערס פערלי געשווינד און טוט נישט דאַרפֿן צו טרוקן איידער צו קאָכן.
09 פון 12
קאַבולי טשאַנאַ
ווייַס טשיקקפּעאַס קאַבולי טשאַנאַ - ווייַס טשיקקפּעאַס. © Petrina Verma Sarkar אויך באקאנט ווי טשאָל , גאַרבאַנזאָ בינז, עגיפּטיאַן פּיז און ווייַס טשיקקפּעאַס, קאַבלי טשאַנאַ, פּראַנאַונסט קאַאַ באָ-לי טשאַן נאַאַ, האט אַ שיינע נאַטי טאַם. אין ינדיאַ, עס איז געניצט צו מאַכן קעריז, צוגעגעבן צו סאַלאַדס און אַפֿילו אין דיפּס.
קאַבולי טשאַנאַ איז ספּעציעל פאָלקס אין צפון ינדיאַ. עס מוזן זיין סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה איידער קוקינג ווי עס איז אַ "זייער שווער" בעבל. איר קענען אויך נוצן קאַנד קאַבולי טשאַנאַ וואָס איז לייכט בנימצא אין סופּערמאַרקיץ די טעג אָבער גאָרנישט ביץ דער טאַלאַנט פון קאַבולי טשאַנאַ פרעשלי סאָוקט און בוילד פּונקט איידער קוקינג.
10 פון 12
לאָביאַ אָדער טשאַוולי
שווארצע-ייד באָן אָדער טשיינאַ בין לאָביאַ אָדער טשאַוולי - שוואַרץ-ייד בעבל אָדער טשיינאַ בעבל. © Petrina Verma Sarkar עס איז ניט דאַרפֿן צו ווייקן לאָביאַ אָדער טשאַוולי , פּראַנאַונסט נידעריק-ביי-אַאַ אָדער טש-אָוו-לי, ווייַל עס איז אַ לעפיערעך "ווייך" בעבל אַז קוקס לייכט. היט קערפאַלי ווען קוקינג ווי עס זאָל נישט באַקומען מאַשט.
לאָביאַ קענען זיין געניצט כּמעט סימאַלערלי צו קאַוויאַס טשאַנאַ (ווייַס טשיקקפּעאַס), אַפֿילו כאָטש עס טייסץ אַנדערש.
11 פון 12
Rajma
רויט קידני בעאַנס ראַדזשמאַ - רויט ניר בינז. © Petrina Verma Sarkar אַ ביסל מער ווי די מעקסיקאַן רויט בעבל, ראַדזשמאַ (פּראַנאַונסט ראַאַדזש-מאַאַ) אָדער רויט ניר בינז זענען זייער פאָלקס אין צפון ינדיאַ ווו אַ געזונט-ליב געהאט שיסל איז געהייסן נאָך זיי. ניט בלויז טאָן זיי געשמאַק גרויס אויף זייער אייגן, זיי מאַכן אַ גוואַלדיק קאָמבינאַציע ווען האַלב מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש.
ראַזשמאַ מוזן זיין סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה איידער קוקינג צו פאַרווייכערן עס. ווי מיט אַלע בינז (ווי קאַבלי טשאַנאַ, לאָביאַ, אאז"ו ו) וואָס זענען הויך אין פיברע און פול פון דערנערונג, ראַדזשמאַ האט גאַז-פּראַדוסינג ענזימעס. דער קונץ צו ביטינג דעם איז צו טוישן די סאָוקינג וואַסער יעדער ביסל שעה (איידער קוקינג) און קאָכן זיי ביז ווייך.
12 פון 12
געזונט בענעפיץ פון עסן לענטילס (דאַאַל)
נאָר 1 טעפּל פון האַלב דאַאַל קענען געבן איר ווי פיל ווי 62 פּראָצענט פון דיין טעגלעך דייאַטערי פיברע פאָדערונג. דאַאַלס אויך האָבן הויך לעוועלס פון וויכטיק מינעראַלס ווי מאַנגאַנעס, פאָספאָראָוס, פּאַטאַסיאַם, פּרעסן און קופּער. זיי זענען הויך אין פאָלאַץ און די ב-וויטאַמינס ווי טהיאַמין.