דאס גרינג רעצעפּט פֿאַר פויליש קראָפּ פּיקאַלז אָדער העכער קיסזאָנאַ (טאַקע-גאָאָרר-ניט-שאָה-נעה), וואָס איז ליטהיקלי געניצט זויער קיוקאַמערז, איז געווען צוגעפאסט פון איינער דורך מאַרסין פילוטאָוויקז, פּראָפעסאָר פון באַקטעריאָלאָגי אין אוניווערסיטעט פון וויסקאָנסין אין מאַדיסאָן.
די שיינקייט פון דעם רעצעפּט ליגט אין זייַן אַדאַפּטאַבאַל טראָגן. איר קענען מאַכן נאָר אַ 1-קוואַרט פּעקל אָדער ווי פילע קוואַרץ ווי איר ווי און זיי קומען אויס בישליימעס יעדער צייַט.
זאַלץ און געוויינטלעך געשעעניש לאַקטיק זויער זענען די בלויז פּראַזערוואַטיווז אין די פּיקאַלז, אַזוי ניצן באַטאַלד וואַסער און פּיקלינג אָדער קאָשער זאַלץ זענען קריטיש. קאַננינג אָדער וואַסער-וואַנע פּראַסעסינג איז נישט פארלאנגט.
די ינגרידיאַנץ ליסטעד זענען פֿאַר אַ 1-קוואַרטע ייעלדס וואָס וועט דינען 8-10 מענטשן. די פּיקאַלז וועלן זיין גרייט צו עסן אין פינף צו זעקס וואָכן אויב איר נוצן די שנעל-עסן זויער (גרייט אין 2-3 וואָכן) ינסטראַקשאַנז אין די באַמערקונג אונטן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 8-10 זויער קיוקאַמערז, געוואשן און דאַר
- 1 לעפל זענעפט זאמען
- 2 קלאָוועס קנאָבל (פּילד)
- 1 סטעם דיל מיט זאמען
- 2 טייבאַלספּונז פּיקלינג זאַלץ (אָדער קאָשער זאַלץ)
- 1 קוואַרט באַטאַלד וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- אָרט זענעפט זאמען , 1 קלאָווע קנאָבל, און דיל אין אַ סטעראַלייזד קוואַרט סלוי. טייטלי פּאַקן די פּיקלינג קיוקאַמערז אין די סלוי, פּאַזישאַנינג די לעצטע איינער כאָריזאַנטאַלי צו העלפן האַלטן די קיוקאַמערז ונטער דער ראָסל. שפּיץ מיט ריינדזשינג קנאָבל קלאָווע.
- צעלאָזן די זאַלץ (פֿאַר קרוכלע פּאַפּיאַליז, איר מוזן נוצן באַטאַלד וואַסער און אָדער פּיקלינג זאַלץ אָדער קאָשער זאַלץ) אין די באַטאַלד וואַסער.
- פּלאָמבירן די סלוי צו 1/4 אינטש פון די שפּיץ. דעקן די סלוי לוסלי מיט אַ סטעראַלייזד היטל און האַלטן אין אַ קיל אָרט (55 F צו 60 F).
- די דזשאַרז מוזן נישט זיין פארשלאסן אויך טייטלי ווייַל ווי פערמאַנטיישאַן נעמט אָרט, די אַקיומיאַלייטיד טשאַד דייאַקסייד מוזן זייַן ביכולת צו אַנטלויפן. עטלעכע אָזינג פון ראָסל איז אַנאַוווידאַבאַל, אַזוי קראָם אין אַ אָרט ווו סיפּאַגע וועט נישט זיין אַ פּראָבלעם.
- פערמענטאַטיאָן טיפּיקלי נעמט 5-6 וואָכן. ווען פערמאַנטיישאַן איז גאַנץ, פאַרשטייַפן די לידז. אויב לידז זענען טייטאַנד צו פרי, די טראַפּט טשאַד דייאַקסייד וועט מאַכן די פּיקאַלז מושי. אויב לידז זענען נישט טייטאַנד נאָך פערמאַנטיישאַן, דערשראָקן קענען פּאַסירן.
באַמערקונג: שנעל-עסן פּיקאַלז (גרייט אין צוויי צו דרייַ וואָכן) קענען זיין געמאכט דורך רידוסינג די זאַלץ צו 1 1/2 טייבאַלספּונז פּער קווארט פון באַטאַלד וואַסער און אַלאַוינג פערמאַנטיישאַן צו נעמען אָרט אין צימער טעמפּעראַטור (70 צו 75 דיגריז).
מקור: אַדאַפּט פון אַ רעצעפּט דורך Marcin Filutowicz, professor of bacteriology at the University of Wisconsin at Madison.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 31 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1,417 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |