וואָס דעפינעס עכט נשמה פוד?

די נאָמען

דער טערמין "נשמה עסנוואַרג" האט נישט ווערן פּראָסט ביז די 1960 ס. מיט די העכערונג פון די יידל רעכט און שוואַרץ נאציאנאליסט מווומאַנץ בעשאַס די 1960 ס, פילע אפריקאנער-אמעריקאנער געזוכט צו שייַעך-פאָדערן זייער טייל פון די אמעריקאנער קולטור לעגאַט. די ווערטער ווי "נשמה ברודער," "נשמה שוועסטער" און "נשמה מוזיק" זענען גענומען, עס איז געווען נאָר נאַטירלעך אַז די טערמין "נשמה עסנוואַרג" וואָלט זיין געניצט צו באַשרייַבן די רעסאַפּיז אַז אפריקאנער-אמעריקאנער האט שוין קוקינג פֿאַר דורות.

דער טערמין קען שוין ערשטער נוצן אין 1962 דורך יידל רעכט אַקטיוויסט און דיכטער אַמירי באַראַקאַ. סילוויאַ וואָאָדס געעפנט איר איצט-באַרימט האַרלעם רעסטאָראַן סילליאַ ס אין אַז זעלביקער יאָר; הייַנט, וואָאָדס איז באקאנט ביי פילע ווי "די מלכּה פון נשמה פוד." נשמה עסנוואַרג רעסטראַנץ און קוקבוקס פארבליבן צו זיין פאָלקס דורך די '70 ס.

די עסן

נשמה עסנוואַרג איז יקערדיק, אַראָפּ-היים קוקינג מיט זייַן רוץ אין די דאָרפיש סאָוטהערן. די סטאַפּאַלז פון נשמה עסנוואַרג קוקינג זענען בינז, גרינז, פּאַפּשוי (געוויינט אין פּאַפּשוי, הוש פּאַפּיז און זשאניאַקאַקעס און ווי אַ קאָאַטינג פֿאַר געפּרעגלט פיש) און כאַזער. כאַזער האט אַ כּמעט לימאַטלאַס נומער פון ניצט אין נשמה עסנוואַרג. פילע טיילן פון דער חזיר זענען געוויינט, ווי פּיגס 'פֿיס, שינקע כאַקס, חזיר אויערן, האָג דזשאָוול און טשיטלינס. פויגל פעט איז געניצט פֿאַר פריינג און ווי אַ ינגרידיאַנט אין סלאָולי האַלב גרינז. זיס, קאַלט טרינקען ביסט שטענדיק אַ באַליבט.

נשמה אָדער סאָוטהערן?

צו פילע אמעריקאנער, אַלע וואָס נאָר סאָונדס ווי אַ באַשרייַבונג פון סאָוטהערן עסנוואַרג.

די דיסטינגקשאַנז צווישן נשמה און סאָוטהערן זענען שווער צו מאַכן. אין זיין "נשמה פוד קוקבוק" (1969), באָב דזשעפריעס סאַמד עס אַרויף דעם וועג: "בשעת אַלע נשמה עסנוואַרג איז סאָוטהערן עסנוואַרג, ניט אַלע סאָוטהערן עסנוואַרג איז נשמה. נשמה עסנוואַרג קוקינג איז אַ בייַשפּיל פון ווי טאַקע גוט סאָוטהערן [אפריקאנער-אמעריקאנער] קוקס האַלב מיט וואָס זיי האָבן בנימצא צו זיי. "

נשמה עסנוואַרג האט זייַן וואָרצל אין קנעכטשאַפֿט, ווען אפריקאנער-אמעריקאנער האט צו טאָן מיט וואָס עסנוואַרג איז בנימצא צו זיי. פֿאַר די ווייַטער 100 יאר נאָך די אַבאַלישאַן פון קנעכטשאַפֿט, פילע אפריקאנער-אמעריקאנער געצויגן צו מאַכן נוצן פון טשיפּער ינגרידיאַנץ. פון קורס, נשמה עסנוואַרג איז נישט לעגאַמרע דיפיינד דורך אַ ראַסיש טיילן. היסטאָריש, עס איז געווען ניט פיל פון אַ חילוק צווישן די פודז געגעסן דורך שוואַך שוואַרץ סאָוטהאַמערס און שוואַך ווייַס סאָוטהיערס. יוחנן טי עדזשע, דירעקטאָר פון די סאָוטהערן פאָאָדווייַס אַלליאַנסע, געשריבן: "די דיפעראַנסיז צווישן די פודז פון שוואַרץ און ווייַס סאָוטהיערס זענען סאַטאַל. מער קאַפּסיקום פעפער היץ, אַ כעוויער האַנט מיט זאַלץ און פעפער און אַ גרעסערע נוצן פון אָפּאַל פלייש זענען קאַמפּעראַטיוו קעראַקטעריסטיקס פון נשמה קעגן לאַנד קוקינג.

נשמה פוד רעסיפּעס

אויב איר'ד ווי צו פּרובירן דיין האַנט אין כאָוממייד נשמה עסנוואַרג, טשעק אויס עטלעכע יקערדיק רעסאַפּיז דורך ווייַטערדיק די לינקס.

פּאַן-פרייד פיש
דרום-סטייל קאָללאַרד גרעענס
דזשאַניאַקאַקעס
Hush Puppies