וואָס צו טאָן ווען אַ רעצעפּט רופט פֿאַר אַ ספּעציפיש סאָרט פון אַלקאָהאָל און איר טאָן ניט פּאַסירן צו האָבן אַז באַזונדער ינגרידיאַנט? קוקינג מיט אַלקאָהאָל קענען זיין טריקי, און ניט אַלעמען וויל עס ווי אַ ינגרידיאַנט; אויב איר'רע געגאנגען צו דינען דעם שיסל צו קינדער אָדער צו עמעצער וואס טוט נישט טרינקען אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, עס איז נישט שטענדיק צונעמען. דער פירער וועט העלפן איר פאַרבייַטן פאַרשידענע אַלקאָהאָליקער ינגרידיאַנץ מיט ניט-אַלקאָהאָליקער.
כּמעט אַלע פון די צייַט איר קענען געפֿינען אַ גוט אָלטערנאַטיוו ינגרידיאַנט צו דינען ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר אַלקאָהאָל. נאָר זיין אַווער פון וואָס סאַבסטיטושאַן אַרבעט בעסטער פֿאַר אַ געגעבן מין פון אַלקאָהאָל.
דאָ זענען עטלעכע פֿירלייגן פֿאַר וואָס צו נוצן אין אייער רעצעפּט ווען איר ניטאָ אויס פון בוז אָדער נאָר טאָן נישט וועלן צו אַרייַננעמען עס. דיין סוף רעזולטאטן וועט אַנדערש זייַן אַנדערש פון די אָריגינעל רעצעפּט, אָבער דאָס איז ניט דאַווקע אַ שלעכט זאַך.
Amaretto
דאָס איז אַ גרינג איינער. אָנשטאָט דעם מאַנדל-פלייווערד ליקער , איר קענען פשוט נוצן מאַנדל עקסטראַקט.
באר אָדער אלע
פֿאַר ליכט בירז, פאַרבייַטן הינדל יויך, ינגבער ביר אָדער ווייַס ווייַנטרויב זאַפט. פֿאַר כעוויער בירז, נוצן אַ שטארקער רינדערנס, הינדל אָדער שוועמל יויך אָדער לאַגער. ניט-אַלקאָהאָליקער בירז קען אויך זיין סאַבסטאַטוטאַד.
בראַנדי
דעם מאַשקע איז געמאכט פון דיסטילד ווייַן אָדער פרוכט זאַפט, אַזוי איר קענען פאַרבייַטן עפּל זאַפט אָדער אן אנדער טאַם פון פרוכט זאַפט דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט. איר קען אויך ווילן צו נוצן אַ פלייווערד עקסטראַקט (וואַניל, לימענע, אאז"ו ו) אויב דער רעצעפּט בלויז רופט פֿאַר אַ קליין סומע.
קאַלוואַדאָ
דעם איז אַ טיפּ פון עפּל קאָניאַק, אַזוי איר קענען נאָר נוצן עפּל זאַפט קאַנסאַנטרייט אָדער זאַפט.
Chambord
פֿאַר דעם סאַמפּטשואַס שוואַרץ מאַלענע ליקער , איר קענען פאַרבייַטן מאַלענע זאַפט, סירעפּ אָדער עקסטראַקט פֿאַר ענלעך רעזולטאַטן.
שאַמפּאַניער אָדער ספּאַרקלינג וויין
ספּאַרקלינג ווייַס ווייַנטרויב זאַפט אָדער ינגבער ביר זענען פייַן ניט-אַלקאָהאָליקער אַלטערנאַטיוועס.
קלאַרעט אָדער באָרדעאַוקס
ניט-אַלקאָהאָליקער ווייַן, דיילוטאַד קורראַנט אָדער ווייַנטרויב זאַפט, קאַרש סידער סירעפּ וועט אַרבעטן פייַן.
Cognac
דעם אַלט, טאָפּל-דיסטילד ווייַן (אָדער פערמענטעד פרוכט זאַפט) קענען זיין ריפּלייסט מיט פערשקע, אַפּריקאָס אָדער באַרנע זאַפט.
Cointreau
איר קענען פאַרבייַטן פאַרפרוירן מאַראַנץ זאַפט קאַנסאַנטרייט אָדער רעגולער מאַראַנץ זאַפט פֿאַר דעם פראנצויזיש, מאַראַנץ-פלייווערד ליקער. אויב איר נוצן מאַראַנץ זאַפט, ערשטער רעדוצירן (קאָכן) עס צו געבן עס אַ טיקער קאָנסיסטענסי איידער צו לייגן צו דיין רעצעפּט.
Curacao
ליקער געמאכט פון ביטער סעוויללע אָראַנדזשאַז איז אן אנדער ינגרידיאַנט אַז קענען זיין ריפּלייסט מיט פאַרפרוירן מאַראַנץ זאַפט קאַנסאַנטרייט אָדער רעדוצירן פריש מאַראַנץ זאַפט.
Creme de Menthe
דעם דיק און סירעפּי, סוויטאַנד מינט ליקער , קומט אין ביידע קלאָר און גרין ווערייאַטיז. אויב אייער רעצעפּט דאַרף די גרין פֿאַרב, נאָר לייגן אַ קאַפּ פון גרין עסנוואַרג קאַלערינג. איר קענען נוצן ספּירמינט עקסטראַקט אָדער ייל געמישט מיט אַ ביסל וואַסער אָדער גרייפּפרוט זאַפט צו דערנענטערן די טאַם.
פראַמבאָיסע
דאס איז אַ פראנצויזיש מאַלענע ליקער קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד מיט מאַלענע זאַפט אָדער סירעפּ אָדער אַפֿילו סעעדלעסס מאַלענע קלעם, דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט.
פראַנגעליקאָ
איטאַליעניש האָזנ ניסל ליקער וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט האָזנ ניסל אָדער מאַנדל עקסטראַקט.
Galliano
דעם גאָלדען איטאַליעניש אַנאַס ליקער האט אַ זייער ספּעציפיש טעם, אָבער קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד מיט אַן אַניס אָדער ליקעריש עקסטראַקט.
Grand Marnier
אן אנדער מאַראַנץ-פלייווערד פראנצויזיש ליקער וואָס איז לייכט סאַבסטאַטוטאַד מיט פאַרפרוירן מאַראַנץ זאַפט קאַנסאַנטרייט אָדער רעדוצירן פריש מאַראַנץ זאַפט.
Grappa
דאס איז אַ זייער זיס איטאַליעניש ווייַנטרויב קאָניאַק, אַזוי איר קענען נוצן אָדער ווייַנטרויב זאַפט אָדער רעדוצירן ניט-אַלקאָהאָליקער רויט ווייַן אין זייַן פּלאַץ.
Grenadine
דער הויפּט ינגרידיאַנט אין אַ שירליי המקדש (די באַליבט קידס 'טרינקען) קומט אין אַלקאָהאָליקער און ניט-אַלקאָהאָליקער ווערייאַטיז, אַזוי דאָס איז אַ גרינג פאַרריכטן.
Hard Cider
פערמענטעד, אַלקאָהאָליקער סידער קענען זיין סוואַפּט פֿאַר עפּל עפּלזאַפט אָדער עפּל זאַפט.
Kahlua
דעם זיס, סירעפּי מעקסיקאַן ליקער געמאכט מיט קאַווע און קאַקאַאָ בינז קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד מיט שטאַרק קאַווע אָדער עספּרעסאָ קאַמביינד מיט אַ פאַרבינדן פון קאַקאַאָ פּודער.
Kirsch (Kirchwasser)
קאָלאָור ליקער געמאכט פון טשעריז איז לייכט ריפּלייסט מיט קיין פון די פאלגענדע דזשוסאַז: שוואַרץ קאַרש, מאַלענע, באָונסבעררי, קורראַנט, אָדער ווייַנטרויב אָדער קיין פון די קאָראַספּאַנדינג פלייווערז פון סירעפּ, דיפּענדינג אויף ווי דיק איר ווילן דיין רעצעפּט.
רויט בורגערס
טרוקן פראנצויזיש ווייַן וואָס קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד מיט אַ ניט-אַלקאָהאָליקער פאַרשיידנקייַט, ווייַנטרויב זאַפט אָדער רויט ווייַן עסיק, דיפּענדינג אויף ווי זיס דער רעצעפּט דאַרף צו זיין.
רויטע וויין
עס זענען אַ פּלאַץ פון מעגלעך אָפּציעס פֿאַר ריפּלייסינג רויט ווייַן אין אַ רעצעפּט (רובֿ אָפט אַ סאָוס אָדער זופּ). ניט-אַלקאָהאָליקער ווייַן, רינדערנס אָדער הינדל יויך אָדער לאַגער, דיילוטאַד רויט ווייַן עסיק, רויט ווייַנטרויב זאַפט דיילוטאַד מיט רויט ווייַן עסיק אָדער רייַז עסיק, פּאָמידאָר זאַפט, און פליסיק פון קאַנד מאַשרומז זענען אַלע פּאַסאַבילאַטיז.
רום
עס איז איינער פון די מערסט-געוויינט קוקינג ליקער. ווען איר ברעכן עס, ראַם איז נאָר ליקער דיסטילד פון מעלאַסיז אָדער צוקער סירעפּ. אַזוי פֿאַר ליכט ראַם, נוצן אַנאַנאַס זאַפט פלייווערד מיט מאַנדל עקסטראַקט. פֿאַר טונקל ראַם, נוצן מעלאַססיז טיננעד מיט אַנאַנאַס זאַפט און פלייווערד מיט מאַנדל עקסטראַקט. איר קענען אויך פּרובירן ראַם עקסטראַקט פלייווערינג, אָבער עס ס מסתּמא צו האָבן עטלעכע אַלקאָהאָל צופרידן.
Sake
דעם אַסיאַן פערמענטעד רייַז טרינקען קענען זיין סוואַפּט פֿאַר רייַז עסיק, אָבער זיין אָפּגעהיט פון די קאָנסיסטענסי. ווייַנשטאָק וועט דאָך זיין אַ ביסל מער שטאַרק, אַזוי טאָן ניט דערוואַרטן צו נוצן אַן עקוויוואַלענט סומע.
שנאַפּס
פלאַוואָרעד, בלאַס פליסיק וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט די קאָראַספּאַנדינג פלייווערד עקסטראַקט אַזאַ ווי פעפערמינט, פערשקע, און אַזוי אויף.
שערי
באַוווסט ווי אַ פאַרבייַסן ווייַן, שערי קענען זיין סוואַפּט פֿאַר מאַראַנץ אָדער אַנאַנאַס זאַפט אין רובֿ רעסאַפּיז.
טעקווילאַ
רובֿ קאָפס זענען אַנלייקלי צו האָבן קאַקטוס זאַפט, אָבער אַגאַווע נעקטער, וואָס איז אנדערן פּאַסיק סאַביליטי פֿאַר טעקווילאַ (זינט זיי זענען געמאכט פון די זעלבע פאַבריק) איז בנימצא אין רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז.
Triple Sec
אן אנדער מאַראַנץ-פלייווערד ליקער וואס קענען זיין ריפּלייסט מיט מאַראַנץ זאַפט פאַרפרוירן קאַנסאַנטרייט אָדער רעדוצירן פריש מאַראַנץ זאַפט.
ווערמוט
דער שליסל ינגרידיאַנט אין אַ געהעריק מאַרטיני, ווערמוט איז אַ ווייַן-באזירט טרינקען ינפיוזד מיט הערבס, וואָס קען זייַן זיס אָדער טרוקן. אויב אייער רעצעפּט רופט פֿאַר זיס ווערמוט, נוצן ניט-אַלקאָהאָליקער זיס ווייַן, עפּל אָדער ווייַנטרויב זאַפט אָדער אַלט באָלסאַמיק עסיק. פֿאַר טרוקן ווערמוט, נוצן ניט-אַלקאָהאָליקער ווייַס ווייַן, ווייַס ווייַנטרויב זאַפט אָדער ווייַס ווייַן עסיק.
Whisky
דאס קען זיין די איין אַלקאָהאָל וואָס קענען ניט לייכט זיין סאַבסטאַטוטאַד מיט אַ נאַנאַלקאָהאָליק אנדער ברירה.
אויב די רעצעפּט רופט פֿאַר אַ קליין סומע, עס קען זיין איבערגעהיפּערט.
ווייַס וויין
ווי זייַן רויט קוזינע, עס זענען אַ פּלאַץ פון פאַרבייַט פֿאַר ווייַס ווייַן. פּרובירן ניט-אַלקאָהאָליקער ווייַן, הינדל יויך אָדער לאַגער, דיילוטאַד ווייַס ווייַן עסיק אָדער עפּלזאַפט עסיק, ווייַס ווייַנטרויב זאַפט דיילוטאַד מיט ווייַס ווייַן עסיק, ינגבער ביר, קאַנד שוועמל פליסיק, אָדער וואַסער. פֿאַר מאַריניידז, פאַרלייגן 1/4 טעפּלעך עסיק פּלוס 1 לעפל צוקער פּלוס 1/4 טעפּל וואַסער.