טאמאטעס

by פיאָנאַ הייַנעס

זען רויט

טאָמאַטאָעס זענען איינער פון אַמעריקע ס מערסט פאָלקס וועדזשטאַבאַלז-גוט, אַזוי די פּאָמידאָר איז טעקניקלי אַ פרוכט, אָבער מיר מייַכל עס ווי אַ גרינס. פֿאַר אַ שפּייַז אַמאָל געהאלטן צו זיין גיפט-טאַמאַטאָוז געהערן צו די נייטשייד (סאָלאַנאַסעאַע) משפּחה-זיי האָבן קלאר קומען אַ לאַנג וועג.

טאַמאַטאָוז און ליקאָפּענע

נוטרישאַנאַלי, טאַמייטאָוז זענען אַ נידעריק-קאַלאָריע, נידעריק פעט עסנוואַרג . זיי זענען אַ ויסגעצייכנט מקור פון וויטאַמינס א, C, און קיי. זיי אויך אַנטהאַלטן פּאַטאַסיאַם וואָס העלפט קאָנטראָלירן בלוט דרוק, טייַנען נערוו פונקציאָנירן און העלפן מוסקל קאָנטראָל.

טאָמאַטאָעס זענען אויך אַ ויסגעצייכנט מקור פון ליקאָפּענע , די פּיגמענט וואָס גיט די פּאָמידאָר זייַן קאָליר. ליקאָפּענע איז אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט פארבונדן מיט רידוסינג אונדזער ריזיקירן פון עטלעכע קרענק און אנדערע חולאתן, אַרייַנגערעכנט מאַקאַריאַל דידזשענעריישאַן.

די רידדער די פּאָמידאָר, די מער ליקאָפּענע עס כּולל. עס ס פאקטיש מער ליקאָפּענע אין האַלב אָדער פּראַסעסט טאַמאַטאָוז ווי רוי טאַמאַטאָוז, אַזוי מיר זאָל האַלטן צו מאַכן אונדזער ספּאַגעטי סאָסיז און סקוויזינג די קעטשופּ. זינט ליקאָפּענע איז פעט סאַליאַבאַל, מיר זאָל נוצן אַ ביסל האַרץ-געזונט מאַסלינע ייל אין אונדזער פּאָמידאָר רעסאַפּיז צו פאַרגיכערן אונדזער אַבזאָרפּשאַן פון דעם קרענק-פייטינג קאַראָטענאָיד.

פריש טאַמאַטאָוז

טאָמאַטאָעס זענען פאַראַנען אַלע יאָר קייַלעכיק אָבער עס ס נישט ביז די זומער אַז זיי טאַקע קומען אין זייער אייגן. די האָאָטהאָוסע טאַמאַטאָוז אַז מיר זען אין די שפּייַזקראָם סטאָרז זענען כּמעט קיינמאָל רייפּ ווען זיי זענען פּיקט. אַנשטאָט, די טאַמאַטאָוז זענען אַרטאַפישאַלי רייפּאַנד דורך ויסשטעלן צו עטאַלין גאַז.

איר קענט בעסער אַוועק ניצן קאַנד טאַמייטאָוז פֿאַר רובֿ פון דיין קוקינג באדערפענישן - איינער פון די ווייניק ינסטאַנסיז ווו אַ קאַנד גרינס איז מער דיזייעראַבאַל ווי זייַן פריש אַנטקעגענער. וואַרטן פֿאַר זומער צו מאַכן אַ פריש פּאָמידאָר סאָוס אָדער גאַזפּאַטשאָ. אָבער פֿאַר סאַלאַדס און פריש סאַלסאַ, וואָס איר ווילט יאָר קייַלעכיק, געפונען גוט, פלייווערפאַל, רייפּ טאַמאַטאָוז איז אַ אַרויסרופן.

טשאָאָסינג טאָמאַטאָעס

גאָר צייַטיק זומער טאַמייטאָוז קענען זיין סאַבליים. פּלומפּ, שווער, רויט און עראַמאַטיק, זומער טאַמאַטאָוז זענען גאָר אַנדערש פון זייער מנוחה-פון-יאָר קרובים. אויב איר קענען ניט וואַקסן דיין אייגן טאַמאַטאָוז, קויפן זיי בייַ דיין היגע פּויער ס מאַרק ווען מעגלעך. קוקן פֿאַר די רעדדעסט, ריפּאַסט טאַמייטאָוז איר קענען, אָבער היטן פֿאַר ברוזאַז און ויסמיידן. די טאַמאַטאָוז זאָל זיין ווייך, שווער און טראָגן צו די פאַרבינדן. באַזונדער פון די גשמיות אויסזען פון די פּאָמידאָר, דער שמעקן איז דער בעסטער גראדן פון ריפּענאַס. געדענק, גרייס איז נישט אַ גראדן פון קוואַליטעט. גרויס טאַמאַטאָוז קענען זיין פּונקט ווי זיס און זאַפטיק ווי קליין. ווען איר טאָן קויפן טאַמייטאָוז פון די שפּייַזקראָם קראָם, קיינמאָל קלייַבן זיי פון די ריפרידזשערייטיד אָפּטיילונג: קאַלט קילז זייער טאַם.

סטאָרינג טאָמאַטאָעס

איר האָבן צו מייַכל דיין טאָמאַטאָעס רעכט צו געניסן זיי אין זייער בעסטער. פּונקט ווי איר זאָל נישט קלייַבן טאַמייטאָוז פון די ריפרידזשערייטיד אָפּטיילונג אין די קראָם, איר זאָל נישט ריפרידזשערייט זיי אין שטוב. טעמפּעראַטורעס ונטער 55 דיגריז וועט צעשטערן דעם טאַם פון דיין טאַמאַטאָוז און מאַכן זיי מיל. אויב עטלעכע פון דיין טאַמאַטאָוז דאַרפֿן רייפּאַנינג, שטעלן זיי אין אַ פּאַפּיר זעקל מיט אַ באַנאַנע אָדער אַ עפּל פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי. די גאַסאַז פון די פרוכט וועט העלפן ריפּען זיי.

פּרעפּאַרינג טאָמאַטאָעס

דאָ זענען עטלעכע טרינקגעלט צו פּריפּערינג דיין טאָמאַטאָעס:

וואַשן טאַמאַטאָוז אין קאַלט וואַסער איידער נוצן.
פּאַמפּט טאַמאַטאָוז ווערטיקלי פֿאַר סאַלאַדס און סאַנדוויטשאַז צו פאַרמייַדן די זאַפט און זאמען ספּילינג אויס.
פֿאַר סטאַפט טאַמאַטאָוז, שנייַדן זיי כאָריזאַנטאַלי צו באַזייַטיקן די זאמען און זאַפט.
צו שאָלעכץ דיין טאַמאַטאָוז, צייכן אַן X אויף די דנאָ פון יעדער איינער און שטעלן זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 20 סעקונדעס. אַראָפּנעמען די טאַמאַטאָוז מיט אַ סלאָטטעד לעפל, און פּלאַנדזשיז זיי אין קאַלט וואַסער. די הויט זאָל קומען אַוועק לייכט.

ווי צו נוצן דיין טאָמאַטאָעס

חוץ פון מאכן פּאָמידאָר סאָוס, וואָס אַנדערש קענען איר טאָן מיט דיין טאָמאַטאָעס? דאָ זענען עטלעכע געדאנקען:

פרובירט בראָילינג כאַווד טאַמאַטאָוז פֿאַר 5 מינוט מיט אַ קליין פּאַרמענעאַן קעז און ברעאַדקרומבס ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ.
בראָטן זיי. האַלוו עטלעכע טאַמייטאָוז קראָסווייז, באַרשט זיי מיט אַ קליין סומע פון מאַסלינע ייל און אַ ביסל באַלסאַמיק עסיק. שטעלן די טאַמאַטאָוז אויף אַ באַקינג בויגן און בראָטן בייַ 400 דיגריז פֿאַר 30 מינוט. אָדער פּרובירן פּאַמעלעך-ראָוסטינג זיי בייַ אַ נידעריקער טעמפּעראַטור פֿאַר מער - 300 דיגריז פֿאַר צוויי שעה. ראָוסטינג טאַמאַטאָוז קאַנסאַנטרייץ זייער טאַם. הנאה דיין ראָוסטיד טאַמאַטאָוז ווי אַ זייַט שיסל אָדער פּיוריי זיי פֿאַר סופּס און סאָסאַז.

Sauté them. קאַרש טאָמאַטאָעס זענען גרויס פֿאַר דעם. מישן די סאַטיד טאַמאַטאָוז מיט דיין באַליבסטע מאַקאַראָנען, אָדער לעפל זיי אויף שפּיץ פון הינדל אָדער פיש.
סטאַפט טאַמאַטאָוז. האַלב די טאַמאַטאָוז קראָסווייז, שעפּן די פּאַפּ און פּלאָמבירן זיי מיט דיין ברירה פון רייַז, קאָוסקאָוס, געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, פּאָלענטאַ, מאַשרומז - וועלכער נעמט דיין פאַנטאַזיע. באַקן די טאַמאַטאָוז בייַ 375 דיגריז פֿאַר וועגן 15-20 מינוט.
אָרט סלייסט טאַמאַטאָוז אויף שפּיץ פון אַ פּיצאַ אָדער מאַכן אַ פּאָמידאָר טאַרט מיט זיי.
מאַכן אַ פּאָמידאָר סאַלאַט דורך סלייסינג, קאַטינג אָדער קאַטינג דיין טאַמייטאָוז אין די וועדזשטאַבאַלז, און דרעזזינג זיי מיט אַ ביסל בוימל און באַלסאַמיק עסיק . מאָזזאַרעללאַ קעז איז אַ גרויס שוטעף פֿאַר סלייסט טאַמייטאָוז. לייג טאָרן באַסיל בלעטער און אַ ליכט ווינאַיגרעטטע סאָוס צו פאַרענדיקן דעם קלאַסיש סאַלאַט.
מאַכן פריש סאַלסאַ .
זוימען און צעהאַקן טאַמאַטאָוז, פאַרבינדן מיט ייל און קנאָבל און לעפל אָנטו אַ טאָוסטיד באַגועטטע פֿאַר ברוסטשעטטאַ.
מאַכן פּאָמידאָר זופּ : גאַזפּאַטשאָ, אַ טשילד פּאָמידאָר-באזירט זופּ, פֿאַר זומער, און אַ הייס זופּ פֿאַר פאַלן און ווינטער.

דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן פריש הערבס צו דיין פּאָמידאָר רעסאַפּיז: באַסיל, מינץ, סילאַנטראָו, פּעטרעשקע, אָרעגאַנאָ און טיים אַלע דערגאַנג די טאַם פון טאַמאַטאָוז געזונט. עטלעכע מענטשן ווי צו לייגן אַ ביסל צוקער פֿאַר קוקינג טאַמאַטאָוז; אנדערע בעסער אַ סמידזשאַן פון זאַלץ.

Tomato Recipes:

דאָ זענען עטלעכע רעסאַפּיז וואָס האָבן אַ טאַמאַטאָוז אָדער טאָמאַטאָעס ווי זייער באַזע: