ניצט און עצות פֿאַר אָליווע אָיל
אָליווע ייל איז לאַודעד פֿאַר זייַן געזונט בענעפיץ ווי אָפט ווי פֿאַר זייַן יינציק טאַם. ניט אַלע מאַסלינע אָילס זענען ענלעך, אָבער. ווו אַמאָל אָליווע ייל אַפישאַנאַדז ינסיסטאַד אַז די בלויז גוט מאַסלינע ייל געקומען פון איטאליע אָדער פֿראַנקרייַך, אָליווע אָילס פון ספּאַין, גריכנלאנד, און קאַליפאָרניאַ האָבן פארדינט דערקענונג פֿאַר זייער יינציק טאַם פּראָופיילז.
עס זענען ווונדערלעך קאַליפאָרניאַ אָליווע ייל פּראָדוסערס, עטלעכע אַפֿילו דרינגלעך און באַטלינג וואַליאַטאַל מאַסלינע אָילס (אָילס פון ספּעציפיש מאַסלינע ווערייאַטיז).
לערנען וועגן פאַרשידענע טייפּס פון מאַסלינע אָילס און ווי צו קויפן, קראָם, און נוצן דעם געשמאַק בוימל ונטער.
אָליווע אָיל געזונט פּראָפּערטיעס
מאַסלינע ייל איז דער הויפּט געמאכט פון מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז און פּאָסל פון קאַלעסטעראַל. עס אויך כּולל אַנטיאַקסאַדאַנץ און וויטאַמין י. לערן מער וועגן די געזונט בענעפיץ פון מאַסלינע בוימל.
Olive Oil Grades
אָליווע ייל איז גראַדעד באזירט אויף ווי די אָליווז זענען פּראַסעסט און די אַסידאַטי מדרגה פון די לעצט בוימל. פֿאַר די מאַקסימום טאַם און געזונט בענעפיץ, קויפן עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל. לערנען מער וועגן אָליווע אָילס.
ווי צו קראָם אָליווע אָיל
היץ, ליכט, און לופט אַלע ווירקן מאַסלינע ייל אין אַ נעגאַטיוו וועג. אָליווע ייל איז בעסטער סטאָרד אין סעאַלאַבלע מעטאַל טינז אָדער פינצטער גלאז לאגלען צו באַשיצן די בוימל פון די ליכט. די פינצטער קאַנטיינערז זאָל זיין געהאלטן אַוועק פון ליכט און היץ. אַז גלאז פלאַש פון מאַסלינע ייל ווייַטער צו די הרובע? דער קלוג בעט זאגט אַז ייל איז יעלקע.
ווי צו געשמאַק אָליווע אָיל
פּראָפעססיאָנאַלס געשמאַק מאַסלינע ייל קלאָר, פון אַ לעפל אָדער קליין גלעזל.
זיי שמעקן עס ערשטער, באמערקן אַראָמאַז איידער טייסטינג עס. זיי דעמאָלט זופּ די ייל און לאָזן עס מאַטשט זייער מויל, באמערקן לעוועלס פון זויער, פּונגענסי, און פרוטינעסס.
אין שטוב, פילן פֿרייַ צו טעם מאַסלינע ייל דורך דיפּינג אַ שטיק פון קלאָר ווייַס ברויט אין די ייל (באַגועטטע אָדער סיאַבאַטטאַ אַרבעט געזונט) אָדער טאָן ווי די פּראָפעססיאָנאַלס טאָן און פשוט שלאָגן עס קלאָר.
אויב עס איז פאַרקריפּלט ראַנסיד, ווי מאַסלינע בוימל לינקס אין היץ אָדער ליכט טוט גאַנץ געשווינד, עס וועט האָבן אַ שאַרף ביס וואָס איז ניט די געוואלט פּונגענסיס. עס וועט מאַכן דיין מויל פּאַקער אַנשטאָט פון די בריק צו די צוריק פון דיין האַלדז אַז מער בייַסיק מאַסלינע ייל טענד צו האָבן. באַקומען מער עצות פון מיין בלאָג פּאָסטן ווי צו געשמאַק אָליווע אָיל.
קוקינג ניצט פֿאַר אָליווע אָיל
ווען איר גיין צו די צרה און קאָסט פון קויפן הויך-קוואַליטעט מאַסלינע ייל, נוצן עס ווו עס קענען שייַנען: צו פֿאַרשטעלן סאַלאַדס און וועדזשיז אויף קיילים. נידעריקער קוואַליטעט ייליק ייל קענען מאַכן אַ גוט קוקינג בוימל.
בשעת מאַסלינע ייל איז געניצט אין סקאַדס פון רעסאַפּיז, דאָ זענען אַ ביסל ווו די טאַם און אַפֿילו די יינציק געוועב פון מאַסלינע ייל פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע:
- מאַרינאַטעד בעיבי אַרטיטשאָקקס זענען קאָכן אין אַ עסיק וואַנע איידער זייַענדיק "געהיילט" אין דזשאַרז פון מאַסלינע בוימל
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ זופּ און פאַוואַ בין זופּ ביידע באַקומען אַ קלאַפּ פון טאַם און סודינג סמודנאַס פון אַ סווירל פון מאַסלינע ייל ווי אַ גאַרניש
- סקאָרדאַליאַ איז אַ געמיש פון קאַרטאָפל, מאַנדל, און מאַסלינע ייל געניצט ווי אַ טונקען אָדער אַ פאַרשפּרייטן און פול פון מאַסלינע ייל טאַם
- אַיאָלי איז אַ גאַרליקקי כאָוממייד מייַאָנעז געמאכט בפֿרט פון מאַסלינע בוימל
- שפּאַניש גאַזפּאַטשאָ דעפּענדס אויף מאַסלינע בוימל צו פאַרווייכערן די אַסידיק טאַמאַטאָוז
בייקט סכוירע געמאכט מיט מאַסלינע ייל (ווי דאָס איטאַליעניש כאַני שטיקל ) בלייַבן פרעשער מער, נאָר זיין זיכער צו קוקן פֿאַר מאַסלינע ייל-ספּעציפיש רעסאַפּיז, ווייַל די טאַם פון מאַסלינע ייל דאַרף צו זיין באַלאַנסט אויס מער ווי טוט גרינס ייל אָדער פּוטער.