וויי, פּראַנאַונסט (וועג) איז אַ דעריוואַט פון מילך. עס איז איינער פון די צוויי הויפּט פּראָטעינס אין מילך; די אנדערע איז קייסין. וויי איז די פליסיק וואָס איז לינקס נאָך דער ערשטער סטאַגעס פון די קעז-מאכן פּראָצעס. עס אויך בנימצא אין פּודער פאָרעם. וויי מאכט אַרויף 90 פּראָצענט פון די באַנד און 50 פּראָצענט פון די מילז סאָלידס וואָס זענען געניצט אין די מאַנופאַקטורינג פון קעז. אויב איר זענען לאַקכאָוס ינטאַלעראַנט, איר זאָל ויסמייַדן אַנטו ווייט לאָטאָס.
וויי איז אַ מילכיק פּראָדוקט און וועט ווירקן די וואס האָבן מילך אַלערדזשיז ווי געזונט.
אויב איר האָט קאָרדאַלד מילך, איר האָט וויטנאַסט אַ בוטשעד ווערסיע פון קעז פּראָדוקציע; די וויי איז די פליסיק קאָמפּאָנענט וואָס צעשיידט פון האַרט פּאַרטיקאַלז. ("קורדס און וויי" איז ביידע הייַזקע קעז.) וויי איז הויך אין פּראָטעין און געפונען אין מילכיק פּראָדוקטן, פּראָטעין שייקס און באַרס ווי געזונט ווי קאַונטלאַס פּראַסעסט פודז ווי אַ אַדאַטיוו. עס איז אָפט פּראַסעסט אין מער קאַנסאַנטרייטאַד פארמען אַזאַ ווי וויי פּראָטעין, וויי פּראָטעין יזאָליאַץ, וויי פּראָטעין קאַנסאַנטרייט און וויי פּראָטעין הידראָאָליאַטע און הידראָאָלייזד פּראָטעין.
5 ניצט פֿאַר וויי
ווייַל וויי איז אַ דורך-פּראָדוקט פון קעז-מאכן , עס איז געניצט אין אַ נומער פון וועגן אין עסנוואַרג מאַנופאַקטורינג. אַ אָווועראַבונדאַנס פון וויל האט אַפֿילו געוויינט צו פאַרפרוירן פעלדער. די מערסט פּראָסט נוצן פון וויי איז ווי אַ אַדאַטיוו אין פילע פּראַסעסט פודז. עס איז מוסיף צו ייַז קרעם, פּודדינגז, קראַקערז, ברויט און אנדערע געשעפט פּייסטריז.
זיס וויי: טשיזיז וואָס זענען געמאכט מיט רעננעט , אַזאַ ווי טשעדדאַר, מאָזזאַרעללאַ, ציגל, און גאָודאַ שאַפֿן זיס וויל, אנגעצייכנט דורך נידעריק לעוועלס פון זויער און אַש. זיס וויל איז געניצט צו מאַכן ווייך טשיזיז אַזאַ ווי ריקאָטטאָ קעז און מיזיטראַ, מיסאָסט און גיסטאָסט טשיזיז. Ricotta קעז איז בפֿרט געניצט אין לאַזאַניאַ און ראַוויאָלי רעסאַפּיז.
אַסאַד וויי (זויער וויי): אַסאַד-שטעלן קעז אַזאַ ווי הייַזקע קעז, קרעם קעז און טשעוורע קעז האָבן אַ פּלאַץ פון אַש און זויער. זויער וויי איז אויך אַ דורך-פּראָדוקט פון גריכיש יאָגורט. אַסאַד וויל איז געניצט אין כייַע קאָרמען, אָבער זייַן נוצן איז ריסטריקטאַד ווייַל פון אַדווערס יפעקס צו די נאַטירלעך סוויווע און וואָטערווייז.
וויי פּראָטעין: איינער פון די מערסט פּראָסט וועגן מענטשן קאַנסומד וויי, איז ווי וויי פּראָטעין געניצט אין געשעפט פּראָטעין פּאַודערז געניצט פֿאַר וואָג אָנווער האָפענונגפולז און גוף בילדערז. געניצט ווי נוטרישאַנאַל ביילאגעס צו בוסט פּראָטעין ינטייק, וויי פּראָטעין איז יוזשאַוואַלי געניצט ווי אַ אָלטערנאַטיוו צו קאַרבאָוכיידרייט-באזירט שייקס. דער באַשטימען איז געזאגט צו העלפן מענטשן פאַרלירן וואָג און פאַרברענען פעט. עס זענען דרייַ טייפּס פון וויי פּראָטעין:
- וויי פּראָטעין קאַנסאַנטרייט (וופּק): דעם איז דער קלענסטער פּראַסעסט פון די דרייַ, מיט ערגעץ 30-85% פון וויי פּראָטעין.
- וויי פּראָטעין יזאָלאַטע (וופּי): דאס האט די העכסטן קאַנסאַנטריישאַן פון וויי פּראָטעין און האט די מינדסטער סומע פון קאַרבאָוכיידרייט און פעט ווי לאַקטאָוס.
- וויי פּראָטעין הידראָאָליאַטע (WPH), אויך גערופן הידראָליאָוס וויי פּראָטעין: איז העכסט פּראַסעסט אין וואָס איז דורכגעגאנגען דורך אַ פּראָצעס וואָס ברייקס אַראָפּ ענזימעס אַזוי אַז די פּראָטעין איז גרינגער צו דיידזשעסט און פאַסטער צו דיידזשעסטיד ווי אנדערע פארמען פון וויי פּראָטעין.